Тема 3. Русская традиционная культура питания Вопросы

1. Пища русских в исторической ретроспективе: формирование национальной культуры питания.

2. Традиции русской кухни второй половины XIX – первой трети ХХ вв:

2.1.Основной состав повседневного пищевого рациона русских. Рецептура приготовления пищи:

этнолокальные особенности.

2.2.Ассортимент столовой посуды и утвари.

2.3.Способы заготовки и хранения продуктов.

2.4.Русские напитки.

3. Специфика питания годичного круга:

3.1.Православные основы культуры питания русских. Особенности соблюдения поста в крестьянской семье.

3.2.Особенности праздничной и ритуальной трапез. Обрядовая пища.

4. Этикет русского застолья: социальный и исторический аспекты.

5. Изменения в культуре питания русских в ХХ веке.

Литература

1. Быков А. В. У самовара. Традиции чаепития. Вологда, 2004.

2. Воронина Т.А. Об особенностях питания крестьян Тотемского уезда конце XIX века // Тотьма: Краеведческий альманах. Выпуск 2. Вологда, 1997. С. 132-164. Режим доступа: http://booksite.ru/fulltext/two/tot/ma/6.htm

3. Воронина Т.А. Пост и религиозно-нравственные аспекты его соблюдения (к проблеме этнографического изучения русской духовной культуры). Режим доступа: http://www.orthedu.ru/ch_hist/hi_rpz/9680pos.htm

4. Воронина Т.А. Православные посты. Режим доступа: http://www.cbook.ru/peoples/calendar/prav_ps1.shtml

5. Воронина Т.А. Традиции Великого поста, русские обычаи, устав к трапезе. Режим доступа: http://azbyka.ru/tserkov/o_postah/velikiy_post/5g9_15.shtml

6. Костомаров Н.И. Очерк домашней жизни и нравов великорусского народа в XVI – XVII столетиях (Раздел «Пища и питье»). М., 1996. Режим доступа: http://booksite.ru/fulltext/kos/tom/arov/index.htm

7. Лещенко В. Ю. Семья и русское православие. (XI – XIX вв.). (Раздел «Пост и пища») СПб., 1999.

8. Русские. М., 1997. Режим доступа: http://booksite.ru/fulltext/rus/sian/index.htm

9. Русский Север. Этническая история и народная культура. IX - XX века. М., 2001.

10. Терещенко А.В. Быт русского народа. Ч. 1. Глава «Домоводство». М., 1997. Режим доступа: http://www.krotov.info/libr_min/19_t/er/eschenko_2.htm

11. Шангина И.И. Русский традиционный быт: Энциклопедический словарь. СПб., 2003.

12. Шмелев И.С. Лето Господне. Глава «Постный рынок». М., 2002. Режим доступа: http://orth.narod.ru/articles/sh_leto/1_04.htm

Тема 4. Традиционная одежда русских.

Вопросы

1. Формирование комплекса традиционной (мужской и женской) одежды русских:

1.1.Основные компоненты национального костюма: виды нательной и верхней одежды, головных уборов, обуви.

1.2. Сезонные особенности традиционного русского костюма. Материалы и способы изготовления одежды.

1.3. Региональные и этнолокальные различия в русском костюме: основные комплексы женской одежды и ареалы их распространения.

2. Вариативность русского костюма XVIII – XIX столетий:

2.2.Половозрастные, социальные, сословные, религиозные, профессиональные и прочие различия в русском костюме (одежда детей и стариков, «купеческое платье», городская мода, профессиональный костюм, одежда студентов и проч.).

2.3.Праздничная и ритуальная одежда.

3. Эстетические, символические и обрядовые функции одежды, её декора и украшений.

4. Одежда русских в конце XIX – ХХ вв. и унификация типов традиционного костюма.