
- •260807.01 « Повар, кондитер»
- •3 Курс, учебная группа № 53
- •Введение
- •Охрана труда
- •Характеристика и подготовка сырья
- •1.Характеристика предприятия
- •1.3 Используемое оборудование, инвентарь
- •1.4 Охрана труда
- •1.5 Экономические характеристики предприятия
- •Технологический процесс
- •Характеристика и подготовка сырья
- •2.2 Приготовление блюда
- •2.3 Приготовление соуса
- •2.4 Качественная оценка
- •2.6 Описание передового опыта
- •Предложения по совершенствованию производственных операций. Заключение
- •Список литературы Приложение
1.5 Экономические характеристики предприятия
Товарооборот-один из важнейших синтетических показателей развития как на уровне предприятия, так и на уровне региона, страны в целом. Основную массу материальных благ, которые используются для личных нужд, население получает через торговлю. Количественная и качественная характеристики товарной массы, которая переходит из сферы производства в сферу потребления, соответственно закону товарного оборота, находит свое отображение в показателях товарооборота.В общем контексте под товарооборотом понимают продажу товаров массового потребления и предоставление платных торговых услуг населению для удовлетворения личных нужд в обмен на его денежные доходы или другим предприятиям – для дальнейшей переработки или продажи. Экономические отношения, связанные с обменом денежных средств на товары, отображают экономическую сущность товарооборота. Объемы продажи товаров населению физическими лицами на вещевых, смешанных и продовольственных рынках определяются на основе специальных обследований, осуществляемых региональными статистическими органами.
Факторы, оказывающие влияние на развитие товарооборота: 1. Увеличение товарного предложения: а) за счет увеличения производства товаров, за счет расширения ассортимента, улучшения качества товаров. б) за счет увеличения импорта в) за счет вовлечения местных ресурсов (чистая прибыль и т.д.). 2. Рост денежных доходов населения 3. Внутриотраслевые факторы развития торговли (развитие сети магазинов, внедрение прогрессивных технологий продажи товаров, совершенствование специализации, реклама и т.д.)
Рентабельность–относительный показатель. Рентабельность комплексно отражает степень эффективности использования материальных, трудовых и денежных ресурсов, а также природных богатств. Коэффициент рентабельности рассчитывается как отношение прибыли к активам , ресурсам или потокам, её формирующим. Может выражаться как в прибыли на единицу вложенных средств, так и в прибыли, которую несёт в себе каждая полученная денежная единица. Показатели рентабельности часто выражают в % .Общая рентабельность представляет собой выраженное в процентах отношение балансовой (общей) прибыли к среднегодовой суммарной стоимости основных производственных фондов и нормируемых оборотных средств. Общая рентабельность, увязывая полученную прибыль с величиной производственных фондов, характеризует экономическую отдачу вложенных (авансированных) средств. Посредством планирования общей рентабельность устанавливается необходимый уровень эффективности производства на предстоящий период и контролируется фактическое использование средств. В целом же по промышленности уровень общей рентабельность определяется, исходя не только из суммы полученной прибыли, но и из всей величины чистого дохода, т. Е. общей суммы денежных накоплений (прибыль, налог с оборота, прочие денежные накопления). Расчётная рентабельность исчисляется как отношение расчётной прибыли (т. Е. прибыли, уменьшенной на сумму прибыли целевогоназначения, платы за фонды,фиксированных платежей и процентов за банковский кредит) к среднегодовой стоимости тех производственных фондов, за которые взимается плата. Показатель расчётной Р. Используется для оценки хозяйственно-финансовой деятельности предприятий (объединений) и является одним из элементов единой системы экономического стимулирования .Повышение эффективности использования трудовых ресурсов, ускорение темпов роста производительности труда, улучшение использования производственных фондов, сокращение расходов сырья и материалов, повышение качества продукции, устранение непроизводительных потерь — основные факторы роста Р. В социалистическом хозяйстве.