2. План-конспект заняття.

Тема: Технологія приготування млинцевого тіста.

Мета заняття:

• Розповісти студентам знання про млинцеве тісто, способи приготування та можливі вироби з нього.

• Розвиток уваги та вмінь розв'язку виробничих завдань.

• Виховання терплячості та самостійності.

Тип заняття: лекція

Методи заняття: словесний, наглядний.

Обладнання: схеми, технологічні картки.

Хід заняття:

1. Організаційна частина:

1). Перевіряю наявність учнів;

2). Перевірка наявності зошитів, підручників.

2. Перевіряю пройдений матеріал:

1). Перевірка знань по пройденому матеріалу:

3. Викладання нового матеріалу:

Тісто для млинців може бути самим різним, кожен готує його по своїй рецептурі, додаючи щось своє. Але скільки б не було рецептів, принципи приготування тіста для млинців практично завжди одні й ті ж.

Найпопулярнішою основою для замісу тіста є молоко або вода, але крім них багато хто використовує і інші кисломолочні продукти, такі як: кефір, сметана, молочна сироватка, кисле молоко, ряжанка, тан і т.д. Млинці на їх основі виходять нітрохи не гірше ніж на молоці, але тільки зі специфічними смаковими якостями. Деякі використовують для тіста і зовсім незвичайні рідини, такі як: пиво, розсіл, апельсиновий сік і т.д., які більше властиві іноземним рецептами, ніж класичним російським.

Приготування:

1. Просійте борошно з сіллю у велику миску і зробіть углубленіе.первий етап приготування млинців

2. Введіть у поглиблення яйця, влийте трохи злегка підігрітого молока (трохи тепліше, ніж кімнатна температура). Додайте цукор.

3. Віночком збийте яйця з молоком, поступово все більше і більше захоплюючи борошно і потроху додаючи молоко. Має вийти густе, як сметана, тісто. Збивайте, поки воно не стане однорідним.

4. Влийте в тісто рослинне масло.

5. Не припиняючи збивати, влийте залишок молока. Тепер тісто має нагадувати за густотою нежирні вершки.

6. Накрийте миску з тістом кришкою або харчовою плівкою і залишити на півгодини.

7. Розжарити сковороду і змастіть її, знявши з вогню, рослинним маслом або шматочком сала.

8. На змащену сковороду налийте невеликий ополоник тесту (кількість вливається тесту залежить від розміру сковороди). Переведіть сковороду в різні сторони, щоб тісто розподілилося по дну.

9. Поставте сковороду на вогонь і печіть блінчик близько 1 хвилини.

10. Обережно лопаткою переверніть млинець на іншу сторону і смажте до золотистого кольору.

11. Таким же чином зробите з рештою тіста.

Поради:

На початковій стадії замішування тіста, воно має бути густим - так легше уникнути утворення грудок.

3. План-конспект уроку виробничого навчання

Тема уроку: Вироби з вафельного тіста.

Мета уроку:

– Сформувати в учнів початкові вміння правильно і якісно виконувати прийоми і операції по виготовленні різноманітних виробів з вафельного тіста; виконувати правила санітарії та гігієни, технічні вимоги ОП.

– Виховати в учнів мотиви праці, добросовісне відношення до праці, дисциплінованість, естетичні смаки.

– Розвинути в учнів загально трудові вміння (вміння користуватися приладами і інструментами, вміння планувати, оцінювати результати виконаних дій, регулювати і контролювати свої дії), волю і самостійність (вміння долати труднощі, вміння володіти собою - витримка, самовладання)

Методи уроку: демонстрація, метод вправ.

Навчально-матеріальне оснащення уроку:

Устаткування (електропечі, духові шафи)

Інвентар: (робочі столи).

Інструмент: (ножі кухарські)

Сировина: (основна: мука пшенична, цукор, масло вершкове, яйця, сіль; допоміжне: молоко, дріжджі).