Від кафедри харчових технологій Сердюкова о.Я.

Методист від кафедри педагогіки Швирка В.М.

Методист від кафедри психології Донець О.І.

Вступ

У системі професійної підготовки майбутніх інженерів-педагогів важлива роль належить педагогічній практиці. Наша педагогічна практика є завершальним етапом у підготовці фахівців, вона засвідчує не тільки загальний рівень фахової, психолого-педагогічної та методичної компетентності, але й певним чином впливає на наше остаточне професійне самовизначення як майбутнього інженера-педагога.

Мета цієї педагогічної практики спрямована на забезпечення адаптації студента до професійно-педагогічної діяльності в умовах реального навчального закладу та визначити рівень готовності до самостійної професійно - педагогічної діяльності. Тобто залучення нас до безпосередньої професійної діяльності, що сприятиме формуванню об’єктивних уявлень про майбутню професію; формування уміння проектувати власну педагогічну діяльність і реалізувати її в реальних умовах; здійснення самооцінки та самоаналізу власної педагогічної діяльності.

Завдання практики полягають в наступному:

– ознайомитися з навчальним закладом, організацією педагогічного процесу, документацією, у якій відображено зміст професійної підготовки і вимоги до майбутніх фахівців;

– ознайомитися з основними напрямками роботи педагогічного колективу навчального закладу;

– вивчити досвід навчальної, методичної, виховної роботи викладача, майстра виробничого навчання;

– провести уроки й оцінити ступінь реалізації власного дидактичного проекту;

– удосконалювати техніку педагогічного спілкування;

– розробити дидактичний проект вивчення окремих тем навчального матеріалу із загально-професійних та професійних дисциплін;

– розробити й провести виховні заходи.

1. Загальна характеристика Луганського професійного торгово-кулінарного ліцею. Історичні данні

З 16 січня по 18 лютого я проходив практику в Луганському тогрово кулінарному ліцеї.

Луганський торгово-кулінарний ліцей розташований у пристосованому навчально-виробничому комплексі, загальна площа якого складає 3216,1 м , у тому числі для навчальних цілей 2122 м кв., що складає на одного учня 5,4 м кв. На території ліцею розташовані 2 оснащені лабораторії та 3 навчально-виробничі майстерні з професії «Офіціант-бармен», «Продавець продовольчих товарів», «Кухар», «Кондитер», «Контролер – касир», ліцей оснащений потужним комп'ютерним класом, навчальним магазином, має їдальню. В навчально-виробничому процесі використовуються інноваційні технології, в методиці проведення занять новітні сучасні обладнання. Для підготовки, перепідготовки і підвищення кваліфікації учнів ліцей має обладнану бібліотеку, універсальний книжковий фонд, який складається з 17 тисяч екземплярів; зокрема:

- учбова література – 6 тисяч екземплярів;

- художня література – 9 тисяч екземплярів;

- інша (технічна, методична) – 2 тисячі екземплярів.

Фонд періодичних видань складається з 48 найменувань журналів і газет.

Щороку фонд бібліотеки поповнюється новою сучасною літературою.

На сьогоднішній день, коли відбувається повна інформатизація суспільства, бібліотека ліцею також упроваджує інформаційні технології в свою діяльність, є інформаційним центром в учбовому закладі. У цьому навчальному році було придбано багатофункціональний пристрій: ксерокс, сканер, принтер, проведений Інтернет.

Навчання учнів у навчальному закладі здійснюються на основі держзамовлення шляхом укладення договорів з підприємствами замовниками, на контрактній основі за договорами з центрами зайнятості та фізичними особами. Основними замовниками на підготовку кваліфікованих робітників є ТОВ « Фірма Пернік», їдальня ЗАТ «Луганський м'ясокомбінат», Луганське вище училище фізичної культури, ТОВ «Кондитер», МЧП «Фабрика заготовча плюс», АТЗТ Торгівельний центр» Молодіжний», ПП Кобзар кафе «Вулиця Херсонська», ПП «Мокроусова Л.Н., кафе «Сніжинка», ПП Єлісєєва Н.Г., кафе «Каприз».

Замовники дають позитивну характеристику кваліфікаційному рівню випускників ліцею. Випускники конкурентно-спроможні на ринку праці. Прийом учнів проводиться за обсягом і видами підготовки за професіями відповідно ліцензіям.

Навчально-матеріальна база ліцею надає можливість якісної підготовки учнів, щодо здобуття знань, умінь, навичок та присвоєння випускникам освітньо-кваліфікаційного рівня за обраною професією.

Далекі 50-ті роки ХХ сторіччя. Радянський Союз відновлює зруйновану війною економіку. Народному господарству потрібні кухарі, продавці, кондитери, цукерники. З цією метою будується і відкривається училище по вул. Оборонній. Технічне училище № 12 було створено згідно з наказом Головного комітету трудових резервів при Раді Міністрів від 18 вересня 1955 року № 261 і наказом Ворошиловградського обласного управління трудових резервів № 174 від 29 вересня 1955 року. Почали набирати молодь на навчання, принципово добирали колектив. Партія доручила керівництво училища Шпичаку Івану Леонтовичу. Фронтовик, комуніст, відповідальна принципова людина заклала фундамент професійності в підготовці фахівців. Він доклав немало зусиль до становлення колективу, створення матеріально-технічної бази. Успіхи цих років дійшли до нас в грамотах, нагородах значками.

12 лютого 1957 року Наказом обласного управління трудових резервів №7 Ворошиловградське технічне училище № 12 обласного управління трудових резервів було переведено у вищу третю категорію і з березня 1958 року, із зв’язку з тим, що місто Ворошиловград було перейменовано у місто Луганськ, стало називатися Луганське технічне училище № 12 обласного управління трудових резервів.

Початок 60-х років – час реорганізації технічного училища. На підставі наказу № 56 від 31.01.1963 Луганського управління професійно-технічної освіти та наказу Головного комітету професійно-технічної освіти від 10.08.1963 року технічне училище № 12 реорганізоване в професійно-технічне училище № 46.

Перед навчальним закладом ставились глобальні задачі: встановити міцні зв’язки з базовим підприємством - Луганським управлінням робітничого постачання комбінату Ворошиловград – вугілля, питання підготовки та працевлаштування випускників, якісну підготовку робітників для сфери торгівлі та громадського харчування. Вирішувати ці задачі надавалось трудовому колективу на чолі з Косенко Раїсою Михайлівною – енергійною жінкою з високим рівнем професіоналізму та педагогічним досвідом.

Кінець 60-х - початок 70-х час розвитку економіки, науково-технічного прогресу, поширення асортименту товарів, кулінарної продукції, відкриття підприємств торгівлі. Перед училищем розкриваються можливості поширити перелік професій, з яких ведеться підготовка, збільшити кількість робочих місць для учнів та випускників в зв’язку з відкриттям нових підприємств.

В 70-х – 80-х роках дуже поширилась мережа підприємств, де учні ліцею проходили виробниче навчання. В літній період загони кухарів обслуговували відпочиваючих на Чорному та Азовському морі, працювали в м. Ялта, Новоросійськ. Цей період в історії ліцею вписаний в літопис, як період діяльності, розвитку культурно-масової роботи.

В червні 1990 року училище почало іменуватись - Луганське професійно-технічне училище № 46. Училище займалося підготовкою кадрів: кухарів, продавців продовольчих товарів, непродовольчих товарів, офіціантів-барменів, кондитерів, контролерів-касирів продовольчих товарів.

А з 17 березня 2003 року наказом № 20 управлінням державної реєстрації та міського реєстру Луганської міської ради було зареєстровано Статут Луганського професійного торгово-кулінарного ліцею.

Згідно Уставу Луганський професійний торгово-кулінарний ліцей є державним професійно-технічним навчальним закладом другого атестаційного рівня, який входить до системи освіти и забезпечує реалізацію права громадян на здобуття професійно-технічної освіти.

Навчально-виробничий процес охоплює загально-технічну, професійно-практичну, гуманітарну підготовку учнів з використанням інноваційних технологій навчання, сучасного обладнання і нестандартних форм навчання.

У 2006 році була проведена науково-технічна обробка документів Луганського професіонального торгово-кулінарного ліцею та передані на зберігання Луганському професійному торгово-кулінарному ліцею Луганського національного університету ім. Тараса Шевченка.

Підготовка учнів у ліцеї ведеться на підставі державного замовлення та договорів про підготовку кваліфікованих робітників та їх працевлаштування за професіями: кухар; продавець продовольчих товарів; контролер-касир; офіціант, бармен; кондитер.

На комерційній основі проводиться підготовка, перепідготовка, підвищення кваліфікації, курсове професійно-технічне навчання з професій: кухар (підвищення кваліфікації); продавець продовольчих товарів (перепідготовка, підвищення кваліфікації); продавець (з лотка ринку)(курсове професійно-технічне навчання); офіціант, бармен (перепідготовка, підвищення кваліфікації з професії «Офіціант»); кондитер (перепідготовка, підвищення кваліфікації); контролер-касир.

Підготовка кваліфікованих робітників ведеться за ступеневою системою навчання та базується на принципах індивідуального та особистого підходу, пріоритету професійної спрямованості, широкого використання безперервності цього процесу, врахування регіональних умов.

Навчально-виробничий процес у ліцеї включає гуманітарну, загально-технічну, професійно-теоретичну, професійно-практичну, фізичну підготовку, виховну роботу з учнями, слухачами і здійснюється згідно з робочими навчальними планами і робочими навчальними програмами, розробленими на основі Типових навчальних планів і Типових навчальних програм і затвердженими в установленому порядку, а також з урахуванням вимог нормативно-правових та навчально-методичних документів з професійно-технічної освіти. Конкретні терміни навчання та зміст навчального процесу безпосередньо визначаються робочими навчальними планами та робочими навчальними програмами.

Професійно – технічна освіта у ліцеї здійснюється за денною, вечірньою (змінною) формами навчання, з відривом і без відриву від виробництва із можливим застосуванням дистанційного та модульного навчання учнів, слухачів та при необхідності – за індивідуальними навчальними планами.

У ліцеї може здійснюватися допрофесійна та професійна підготовка учнів загальноосвітніх навчальних закладів. Учні середньої загальноосвітньої школи, починаючи з 8 класу, можуть поєднувати здобуття загальної середньої освіти з допрофесійною та професійною підготовкою у ліцеї.

Пріоритетною метою у виховному процесі ліцею є сприяння становленню творчої особистості молодої людини.

Виховна робота у ліцеї спрямована на забезпечення прилучення молоді до світової культури й загальнолюдських цінностей. За своїми методами вона опирається на народні традиції, кращі надбання національної та світової педагогіки.