Глава 1. Теоретические и методологические основы организации, технологии и проектирования предприятия

1. Коммерческая работа в торговле (в сфере услуг)

(Задачи торговли, услуг, предприятий общепита. Современные тенденции развития розничной торговли. Общие принципы развития розничной торговой сети, сети общественного питания.

Если услуги, то:

- особенности коммерческой работы в сфере услуг; понятие услуг, их отличие от товаров; классификация услуг; специфика коммерции услуг.) Организация розничной продажи товаров (организация предприятий общественного питания, услуг): Классификация и функции розничных торговых предприятий: виды предприятий розничной торговли; специализация и типизация магазинов; основные принципы размещения розничной торговой сети; рекламно-информационная деятельность торговых предприятия (фирменная торговля – резерв эффективного сбыта готовой продукции); выбор наиболее эффективных методов розничной продажи товаров; организация оказания торговых услуг покупателям (качество торгового обслуживания в значительной степени определяется количеством и качеством дополнительных торговых услуг);

1.2. Анализ рыночной ниши. Основные факторы подбора и планирования ассортимента товаров. (Основные факторы выбора вида услуги)

Анализ рыночной или внешней среды (SWOT-анализ); оценка потребителей; стратегия размещения: определение торговой зоны, типы расположения; формирование ассортимента)

3. Принципы проектирования и технологические планировки предприятий розничной торговли (или общественного питания, или услуги)

Принципы и нормы проектирования; организация строительного проектирования; особенности типового проектирования предприятий торговли. Требования к устройству магазинов; состав и взаимосвязь помещений магазинов; устройство и планировка торгового зала и помещений для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже; санитарно-технические устройства магазина.

Организация интерьера и рекламно-информационной оформление магазина: фирменный стиль и интерьер магазина; рекламно-информационное оформление магазина; виды рекламных средств и условия их применения. Размещение и выкладка товаров в торговом зале: технология и принципы размещения товаров в торговом зале.

Глава 2. «Разработка предприятия розничной торговли/сферы услуг (специализированный/узкоспециализированный или др. продовольственный/промтоварный магазин; название услуги, или предприятия общественного питания)»

1. Обоснования для открытия предприятия: классификация и специализация предприятия, исследования: зона, конкуренты; оценка потребителей.

2. Технологическая планировка предприятия

Внешний вид, технологическая планировка (нормативы), торгово-технологическое оборудование и т.д.

2.3. Управление торговым процессом и организацией труда на предприятии

Организационно-правовая форма, организационная структура, штатное расписание, должностные обязанности. Организация труда работников магазина; режим работы и условия труда в магазине; организация материальной ответственности в магазине.

3.3. Состояние нормативно-правового обеспечения коммерции на современном этапе. Включить новое в законодательстве, обязательно включить строительные, санитарные, ветеринарные нормы и правила и др., правили работы предприятий розничной торговли; система государственного регулирования коммерцией; правовое обеспечение безопасности бизнеса.

Заключение

Приложения

ПРИЛОЖЕНИЕ 4

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Федеральный закон «О защите прав потребителей» от 7 февраля 1992 г. №2 с изменениями и дополнениями

2. Положение по применению контрольно-кассовых машин при осуществлении денежных расчетов с населением, утв. Постановлением Совета Министров правительства РФ с дополнениями и изменениями.

3. Правила продажи отдельных видов товаров утв. Постановлением правительства Российской Федерации от 19 января №55 с дополнениями и изменениями; правила по охране труда на предприятиях розничной торговли.

4. ГОСТ Р 51303-99 Торговля, термины и определения.;

5. ГОСТ Р 51304-99 Услуги розничной торговли. Общие требования.

6. ГОСТ Р 51074097 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования.;

7. ГОСТ Р 51121-97 Товары непродовольственные. Информация для потребителя. Общие требования.

8. Арустамов Э.А., Оборудование предприятий (торговли). Учеб. Пособие. М. «Дашков и К°», 2000

9. Бурменко Т.Д. Сфера услуг: экономика: Учебное пособие / Т.Д. Бурменко, Н.Н.Даниленко, Т.А.Туренко; под ред. Т.Д.Бурменко. – М.:КНОРУС, 2007. – 328 с.

3. Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К., Коммерция и технология торговли. Учебник для студентов высших учебных заведений. – 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг», 2001.

4. Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К., Памбухчиянц О.В. Организация труда работников торговли. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Кº», 2006. – 240 с.

5. Егоров В.Ф. Организация торговли: Учебник для вузов. – СПб: Питер, 2006. – 352 с.: ил. – (Серия «Учебник для вузов»).

6. Кислов Д.В. Организация и ведение бизнеса в сфере торговли и услуг / Кислов Д.В., Башилов Б.Е. – Москва: Вершина, 2006

7. Книга директора магазина, 2-е издание, улучшенное и дополненное / Под ред. С.В. Сысоевой – Спб.: Питер, 2006. – 368 с.

8. Коник Н.В. Организация и проектирование предприятий торговли: учебное пособие / Н.В.Коник. – М.: Альфа-М : ИНФРА-М, 2009. – 304 с. – (ПРОФИль).

9. Мазилкина Е.И. Организация работы магазина. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°»; Саратов: ООО «БизнесВолга», 2008. – 224с.

10. Ньюмен Э., Каллен П. Розничная торговля: организация и управление / Пер. с анг. под ред. Ю. Каптуревского – Спб.: Питер, 2005. – 416 с. – (Серия «Практика менеджмента»).

11. Организация и управление торговым предприятием: Учебник / Под ред. д-ра экон. наук, проф. Л.А.Брагина, д-ра экон. наук, проф. Т.П.Данько. – М.: ИНФРА-М, 2009. – 303 с. – (Высшее образование).

12. Пашков А.К., Полярин Ю.Н. Складское хозяйство и складские работы. – М.: ИКЦ «Академкнига», 2003. – 366 с.

13. Памбухчиянц О.В. Организация и технология коммерческой деятельности: Учебник / О.В. Памбухчиянц – 5-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Кº», 2009. – 640 с.

14. Снегирева В.В. Книга мерчандайзера, - СПб.: Питер, 2006. – 384 с.

15. Снегирева В.В. Розничный магазин. Управление ассортиментом по товарным категориям. – СПб: Питер, 2007. – 416 с.

16. Сысоев С.В. Стандарт розничного магазина. Разработка инструкций и регламентов. – СПб.: Питер, 2008. – 176с. – (Серия «Совет директоров»)

17. Таран С.А. Как организовать склад. Практические рекомендации профессионала. Изд. 2-е. – М.: Издательство «Альфа-Пресс», 2008. – 240 с.

18. Торговое дело: экономика, маркетинг, организация: Учебник. – 2-е изд., перераб. и доп. / Под общ. ред. проф. Л.А.Брагина и проф. Т.П.данько. – М.: ИНФРА-М, 2002. – 560с.

19. Щур Д.Л., Труханович Л.В. Розничная торговля. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательство «Дело и Сервис», 2002. – 800 с. – (Серия «Справочник работника торговли»).

20. Щур Д.Л. Основы торговли. Оптовая торговля: Справочник руководителя, главного бухгалтера и юриста. – 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Издательство «Дело и Сервис», 2005. – 656 с.

22. Журнал «Логистика».

23. Журнал «Логинфо».

24. Журнал «Маркетинг в России и зарубежом».

25. Журнал «Новости торговли».

26. Журнал «Оборудование, технология и оборудование для магазинов».

27. Журнал « Розничная торговля»

28. Журнал «Российская торговля».

29. Журнал «Современная торговля».

30. Журнал «Торговое дело».

31. Журнал «Торговое оборудование в России».

32.Журнал « Управление магазином».