58. Витрати води на компресорні і холодильні установки, м3

Найменування	Витрати	Примітка
М’ясокомбінат з неповним оборотним циклом охолодження оболонок компресорів	15,1	Витрати води на одну тонну потужності підприємства
М’ясокомбінат з повним оборотним циклом	4,15	Те саме
М’ясопереробний завод	5,4	- // -

59. Витрати води на миття підлоги і панелей у виробничих приміщеннях на підприємствах м’ясної галузі

Найменування	Норми витрати на 1 м2 площі підлоги, панелей, л/зміну
3 дуже забрудненими підлогою і панелями: передзабійне утримання худоби, первинна переробка худоби, обробка субпродуктів, обробка кишок, збирання та підготовка ветеринарних відходів, виробництво субпродуктових виробів, термічна обробка ковбас тощо	6,0
3 невеликим або що легко змивається забрудненням підлоги: переробка харчової крові, обробка шкур, розбирання м’яса, засолювання м’яса, шприцювання ковбас тощо.	3,0

Каналізація

Умови відведення виробничо-побутових стічних вод і поверхневих дощових стічних вод з промислового майданчика визначати за технічними умовами на каналізацію кожного конкретного об’єкта.

При наявності власних очисних споруд і скиданні очищених стічних вод у водоймище, умови скидання визначаються “Санитарными правилами и нормами охраны поверхностных вод от загрязнения” СанПиН - 4630-88, затвердженими Міністерством охорони здоров’я

При скиданні стічних вод у міські мережі каналізації, умови визначаються “Правилами прийому стічних вод підприємств у комунальні та відомчі системи каналізації міст та селищ України” РДП 204-12 Укр 218-92 (додаток 2 до наказу № 80 від 30.12.92 р. Держжитлокомунгоспу України).

Забороняється без відповідної очистки скидати у відкриті водоймища виробничі та побутові стічні води.

На території підприємства м’ясної галузі передбачати споруди попередньої очистки:

• очисні споруди виробничих стоків разом з санітарною лабораторією для контролю якості стічних вод;

• споруди очищення гноївки або резервуари для збору таких стічних вод;

• споруди знезараження стічних вод (дезінфектор);

• очисні споруди стічних вод, які утворюються від миття машин з перевезення худоби;

• споруди очищення поверхневого стоку (визначаються актом вибору промислового майданчика).

Стічні води з карантину, ізолятора, санітарної бойні, санітарної камери для птиці, пункту санітарної обробки машин, а також стічні води від миття прилеглої до них території перед випуском в зовнішню мережу промислового майданчика, піддаються знезараженню.

Усі загони і приміщення для утримання худоби повинні мати каналізацію. Для підприємств потужністю з переробки 1, 3, 5, 10 і 30 т м’яса худоби за зміну передбачати резервуари для накопичення гноївки, що забезпечують збір стоків за 2-3 доби, з наступним вивезенням автоцистернами в найближчі гноєсховища для карантинування і знезараження.

Для стічних вод, які містять жир, передбачати встановлення уловлювачів відстійного типу або з напірною флотацією згідно з СНиП 2.04.03-85 “Канализация. Наружные сети й сооружения”. Тип уловлювача жирів визначати в залежності від вимог технічних умов на скидання каналізаційних стоків.

На території підприємств м’ясної промисловості дозволяється будівництв накопичувачів відходів і полігонів тільки в закритому виконанні. Вказані споруди відкритого типу можуть бути передбачені тільки при додержанні зон санітарного захисту.

Питання утилізації жиру, що збирається з уловлювачів жиру, а також речовин і нафтопродуктів, затриманих на очисних спорудах стічних вод від миття автомобілів і очисних спорудах поверхневого стоку з території підприємств по переробці м’яса, вирішується замовником з місцевими службами СЕС і охорони природи та відображається у матеріалах акта вибору промислового майданчика.

Мережі виробничої каналізації для відведення “жирних” і “нежирних” стічних вод проектувати роздільними.

При проектуванні зовнішніх каналізаційних мереж для відведення виробничих “жирних” стічних вод брати:

• діаметр труб – не менше 200 мм;

• розрахункову швидкість руху стічних вод – не менше 1 м/с;

• відстань між колодязями – не більше 30м.

Діаметри труб, визначені розрахунком, збільшувати на один розмір.

Виробничі стічні води після локальної очистки змішуються з побутовими стічними водами і загальним каналізаційним стоком відводяться в промислові майданчикові мережі каналізації.

У виробничих корпусах (цехах) повинні проектуватися окремі мережі внутрішньої каналізації для:

• виробничих забруднених стічних вод, які містять жир;

• виробничих забруднених стічних вод, які не містять жиру;

• побутових стічних вод;

• внутрішнього водостоку.

Для приймання стічних вод від миття підлоги у виробничих приміщеннях необхідно передбачати трапи діаметром 100 мм з розрахунку не більше 150 м² площі підлоги на один трап.

Відведення стоків до трапів здійснювати за рахунок конвертування підлог, відкритими лотками шириною 15-20 см з ухилом не менше 0,005.

Трапи і підвісні каналізаційні труби не повинні розташовуватися над робочими місцями і обладнанням, де ведеться відкрита обробка харчових продуктів.

Кількість і характеристика стічних вод від обладнання та інших виробничих споживачів визначається технологічною частиною проекту.

Визначати концентрацію забруднень виробничих стічних вод при первинній переробці худоби та виробництві м’яса на підприємствах м’ясної промисловості слід за таблицею 60.