49. Градієнт ∆t °c на 1 м висоти приміщення

На 1 м3 об’єму приміщення (Вт/м3, год.)	Висота приміщень, м
	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15
Від 10 до 20 Від 21 до 40 Від 41 до 60 Від 61 до 80 Від 81 до 100	1,0 1,0 1,5 - -	0,9 1,2 1,5 1,5 -	0,8 0,9 1,2 1,5 -	0,7 0,8 1,1 1,3 1,5	0,6 0,7 0,9 1,2 1,5	0,5 0,6 0,8 1,2 1,5	0,4 0,5 0,8 1,2 1,5	0,4 0,5 0,8 1,2 1,5	0,4 0,5 0,8 1,1 1,5	0,3 0,4 0,8 1,0 1,4	0,2 0,4 0,6 0,9 1,3

Розрахункові температури і кратності повітрообмінів в окремих приміщеннях виробничих і допоміжних будівель (табл. 50).

50. Розрахункові температури і кратності повітрообмінів в окремих приміщеннях виробничих і допоміжних будівель

Найменування приміщень	Розрахункова температура повітря, не нижче °С	Кратність обміну повітря за годину
		припливу	витоку
Відділення миття реманенту та обладнання Приміщення розфасовки сухого молока Приміщення розфасовки морозива Склади та комори для зберігання продуктів, реманенту, що опалюються Лабораторні приміщення, вагові Хімічні лабораторії: при наявності місцевих витягів при відсутності витягів бактеріологічні лабораторії Приміщення допоміжного блоку, інструментальна	15 15 15 5-14 16 18 18 18 15	7 6 5 - 3 - 8 4 5	8 6 5 0,5 2 - 10 5 5

Примітки:

1. Припливне повітря в розмірі однократного повітрообміну на компенсацію витоку подається від припливної системи, що обслуговує бак лабораторію, у тамбур чи коридор.

2. При розташуванні в приміщеннях миття реманенту та підготовки тари виробничого обладнання кратність обміну треба визначати по кількості повітря, що витягується місцевими витягами, та повітря з верхньої зони в обсязі не менше однократного об’єму за годину.

3. Над відкритими ваннами для миття тари та реманенту з температурою води нижче 60°С витяжних зонтів не передбачається.

4. При розташуванні у складах різного призначення технологічного обладнання, при роботі якого можливе виділення вологи, повітрообмін визначати розрахунком.

При проектуванні систем опалення з місцевими нагрівальними приладами рекомендується застосовувати радіатори.

Очищення від пилу припливного зовнішнього повітря в системах механічної вентиляції передбачати в цехах з відкритим технологічним процесом або за технологічними вимогами в сироробних цехах, солильних відділеннях, в заквасочних, в цехах виготовлення дитячих молочних продуктів, у відділенні виробництва питного молока з розливом в асептичних умовах, камерах дозрівання сиру.

Викид в атмосферу повітря, відсмоктаного загально-обмінною вентиляцією і місцевими витягами, що не вміщає забруднюючих атмосферу речовин передбачати без очисного обладнання.

Обладнання призначене для розпилювальної сушки молока, забезпечувати індивідуальними спеціалізованими системами очищення.

При проектуванні та плануванні розміщення приміщень в промислових будівлях та розташуванні будівель та споруд на генеральному плані враховувати можливість використання вторинних енергетичних ресурсів з повітря, що виводиться витяжною вентиляцією, з нагрітих стічних вод, що охолоджують технологічне та холодильне устаткування. Доцільність використання ВЕР обґрунтувати техніко-економічними розрахунками, при розробці яких враховувати вартість палива, його транспортування, затрат на виробництво теплоенергії.

Допускається проектувати подачу припливного повітря окремими механічними вентиляційними системами з приміщень, в яких відсутні викиди шкідливих речовин у внутрішнє повітряне середовище, а також постійне перебування великої кількості працюючих, в інші приміщення, зв’язані єдиним технологічним процесом.

При цьому вміст шкідливих речовин в припливному повітрі не повинен перевищувати 0,3 ГДК робочої зони.

Забороняється розташовувати повітропроводи та інші комунікації над відкритими ємностями, в яких відбувається переробка харчових продуктів.

Завдання: 1. Визначити температурно-вологістний режим у наступних приміщеннях: відділення приймання молока.

2. Визначити оптимальну кількість повітря, необхідного для забезпечення потрібних параметрів повітряного середовища при тепло напруженості 1 м³ об’єму приміщення 22, 48, 64 Вт/м³ год. при висоті приміщення: 5 і 6 м.

3. Визначити розрахункову температуру і кратність повітрообміну приміщень: лабораторні приміщення, хімічна лабораторія при відсутності місцевих витягів.

4. Проектування систем опалення із застосуванням радіаторів.

Контрольні питання:

1. Які основні параметри у виробничих приміщеннях прифермських молочних блоках в холодний період року температури повітря та відносної вологості?

2. Який зв’язок між об’ємом приміщень та його висотою при визначені кількості повітря, необхідного для забезпечення потрібних параметрів повітряного середовища?

3. Які розрахункові температури повітря передбаченні відділеннях миття реманенту та обладнання?

Тема: «Технічні умови водопостачання та каналізації бойнь, забійно-санітарних пунктів, цехів забою тварин підприємств з виробництва продукції тваринництва, м’ясокомбінатів малої та великої потужності»

Мета: Засвоїти нормативні дані по витратах води бойнь, забійно-санітарних пунктів, цехів забою тварин підприємств з виробництва продукції тваринництва, м’ясокомбінатів малої та великої потужності. Ознайомитися з системою каналізації на бойннях, забійно-санітарних пунктах, цехах забою тварин підприємств з виробництва продукції тваринництва, м’ясокомбінатах малої та великої потужності.

Матеріали: Відомчі норми технологічного проектування. Підприємств по забою худоби, птиці, кролів і переробці продуктів забою: ВНТП-АПК-23.06.