7.2. Уровень усвоения студентом теоретического материала по специальности:

• новейшие достижения в области гостиничной индустрии;

• бронирование гостиничных услуг, приём, размещение и выписка гостей, организация обслуживания гостей в процессе проживания, продажи гостиничного продукта;

• современные методы, применяемые в гостиничной сфере;

• показатели качества гостиничных услуг;

• основные требования организации труда на отдельных участках, и предприятия в целом;

• правила и нормы охраны труда.

Оценка знаний студентов производится по пятибалльной шкале:

«5» (отлично):

• работа написана в полном соответствии с требованиями;

• грамотная разработка теоретической и практической части;

• в работе четко показана актуальность, новизна;

• выпускник в совершенстве владеет понятийным аппаратом, умеет высказываться, обосновывает и аргументирует свои суждения;

• доклад студента лаконичный, грамотный, четкий.

«4» (хорошо):

• работа написана в полном соответствии с требованиями;

• в работе присутствуют элементы новизны;

• выпускник владеет понятийным аппаратом;

• работа написана грамотно, выводы аргументированы и обоснованы, но по содержанию и по форме доклада имеются отдельные недочеты;

• доклад студента лаконичный, грамотный, четкий.

«3» (удовлетворительно):

- работа написана в полном объеме и в соответствии с требованиями, но не обладает актуальностью и новизной;

• в практической и теоретической частях имеются недочеты;

• выводы и аргументы в работе, докладе и в ответах неполные, непоследовательные и бездоказательные.

«2» (неудовлетворительно):

• работа написана в полном объеме и в соответствии с заданием;

• имеются нарушения в оформлении;

• в содержании допущены серьёзные ошибки;

• студент отвечает неуверенно, плохо владеет понятийным аппаратом;

• студент не может проанализировать замечания, высказанные рецензентом, и не отвечает на вопросы комиссии.

Приложение 1

Темы дипломных проектов

1. Организация и деятельность службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда.

2. Организация службы безопасности гостиницы.

3. Профессиональная этика работников гостиничных предприятий.

4. Конфликтные ситуации в гостинице и их разрешение.

5. Взаимоотношения гостиничных предприятий с турфирмами.

6. Анимационные услуги в структуре гостиничного продукта.

7. Организация питания в гостинице.

8. Особенности экскурсионного обслуживания гостей гостиницы.

9. Организация обслуживания VIP гостей в гостинице.

10. Организация работы горничной.

11. Содержание бельевого хозяйства гостиницы.

12. Подбор и подготовка гостиничного персонала.

13. Психология обслуживания в индустрии гостеприимства.

14. Особенности миграционного учёта иностранных граждан в гостинице.

15. Особенности маркетинга в сфере гостиничного хозяйства.

16. Гостиничные продукты как средство удовлетворения потребностей потребителей.

17. Анализ маркетинговой среды гостиничного предприятия.

18. Реализация принципов маркетинга в современной гостинице.

19. Сегментация рынка гостиничных услуг.

20. Организация и процедура проведения исследования предпочтений потребителей в гостиничном предприятии.

21. Экономические аспекты качества гостиничных услуг.

22. Организация продаж гостиничных услуг.

23. Особенности формирования цен на гостиничные продукты.

24. Оценка конкурентоспособности гостиничного предприятия.

25. Проблемы поддержания качества услуг и конкурентоспособности гостиницы.

26. Нормативно-правовая база обеспечения качества гостиничных услуг в Российской Федерации.

27. Паблик рилейшнз как средство формирования имиджа гостиничного предприятия.

28. Использование рекламы как инструмента управления поведением покупателей гостиничных продуктов и услуг.

29. Организация рекламной кампании гостиничного предприятия.

30. Использование личных продаж в продвижении гостиничных продуктов и услуг.

31. Средства формирования спроса на гостиничные услуги и стимулирование сбыта.

32. Разработка маркетинговой стратегии гостиничного предприятия.

33. Формирование фирменного стиля гостиницы.

34. Организация приёма иностранных туристов.

Управление персоналом в гостиничном предприятии: зарубежный опыт для российских гостиниц

Критерии оценки и уровня подготовки выпускника

Каждый этап экзамена оценивается отдельно, при этом учитывается:

• уровень усвоения студентами теоретического материала по специальности определяющийся знаниями:

• экономического развития предприятий гостиничного и туристского бизнеса в современных условиях;

• современных технологий обслуживания в гостиницах и туристских комплексах;

• современных материалов профессионального назначения для применения в зданиях гостиниц и туристских комплексов;

• вопросов управления персоналом и организацией обслуживания гостей и туристов;

• особенностей рынка гостиничных и туристских услуг.

• уровень умений, позволяющий выполнять практические задания и решать профессиональные задачи:

• решать экономические и организационные задачи;

• анализировать экономическое положение предприятия;

• подбирать нужную систему управления гостиницей и туристским комплексом;

• составлять необходимую документацию по оформлению приезжающих в гостиницу.

• обоснованность, четкость и краткость изложения ответа:

• умение аргументировать свой ответ;

• умение объединять по смыслу отдельные части излагаемого вопроса;

• умение выбирать главное, существенное из обсуждаемого материала.

На основе составленных и объявленных студентам перечней вопросов, заданий, рекомендуемых для подготовки к итоговому междисциплинарному экзамену по специальности, составляются экзаменационные билеты. Оценка выставляется за теоретическую и практическую часть экзамена отдельно. Итоговая оценка выводится как средняя из двух, полученных за каждый этап.

Оценка знаний студентов производится по пятибалльной шкале:

Оценка 5 (отлично) - материал освоен в полном объеме, изложен логично без существенных ошибок, не требует дополнительных вопросов; сделан доказательный вывод; речь грамотная; владение профессиональной терминологией – свободное; практическая работа выполнена без ошибок; профессиональные задачи решены, верно.

Оценка 4 (хорошо) – в усвоении материала допущены незначительные ошибки; изложение недостаточно систематизировано и последовательно; выводы доказательны, но содержат неточности; при выполнении практической работы и решении профессиональной задачи допущены отдельные ошибки.

Оценка 3 (удовлетворительно) – в усвоении материала имеются существенные пробелы; изложение запутанное, материал не систематизирован, допущены существенные ошибки, в том числе и в выводе; речь лексически бедная; в практической работе содержатся серьезные ошибки; профессиональные задачи решены не до конца.

Оценка 2 (неудовлетворительно) - основное содержание материала не раскрыто; отсутствуют необходимые теоретические знания по предметам; не выполнена практическая работа и не решены профессиональные задачи.

8