Загальні обов'язки
Знати і дотримувати правила безпеки на робочому місці і правила протипожежної безпеки.
Брати участь в інвентаризації.
Додаток 3
Схема виконання замовлення
ПРИХІД СПОЖИВАЧА |
||||||||||||
Манера триматися Пряма осанка, піднята голова - ознака професійного бармена, йому не до лиця догідливість перед споживачем |
Погляд Уявіть собі, наскільки принизливі для споживача намагання звернути на себе увагу бармена. Погляд дуже важливий для споживача, він дає йому зрозуміти, що його прихід помічено, і він може спокійно чекати обслуговування |
|||||||||||
|
|
|
|
|
||||||||
|
ВІТАННЯ СПОЖИВАЧА Клімат довіри побудований |
|
||||||||||
|
|
|
|
|||||||||
|
|
| |
|
|||||||||
|
ЗАМОВЛЕННЯ Замовлення треба приймати у споживача, завжди знаходячись перед ним |
|
||||||||||
|
|
| |
|
|||||||||
|
|
Що Ви будете пити? |
|
|
||||||||
|
|
|
|
|||||||||
|
|
|
||||||||||
ВМІННЯ СЛУХАТИ Необхідно вислухати споживача, не перебиваючи його |
ІНФОРМАЦІЯ Давати споживачеві карту бару слід таким чином, щоб він одразу міг її читати. Дуже важливе вміння дати споживачу необхідну інформацію про напої |
|||||||||||
|
|
|
|
|||||||||
|
ВМІННЯ ПРОДАВАТИ Бармен - це продавець, від його вміння часто залежить замовлення споживачем напою, рентабельного для бару |
|
||||||||||
|
|
|
||||||||||
Щоб Ви сказали про... Якщо Ви хочете... Я Вам пораджу... Чи не хочете Ви покуштувати наш фірмовий коктейль |
||||||||||||
| |
||||||||||||
ПОВТОРИТИ ЗАМОВЛЕННЯ СПОЖИВАЧА Це необхідний прийом, який допомагає зменшити ризик виникнення помилки. Заспокоює споживача |
||||||||||||
| |
|
|||||||||||
ПРИГОТУВАТИ 1 ПОДАТИ Важливо! Не можна прибирати порожній бокал, поки споживач не отримав наступний напій чи не пішов з бару. На це є дві причини: споживач буде почувати себе незручно в очах інших, начебто він зовсім не збирається робити замовлення; чи створюється враження, що в барі недостатньо посуду |
||||||||||||
|
||||||||||||
РАХУНОК Подається рахунок тільки за проханням споживача Його треба швидко і без метушні підготувати і тут же розрахуватися. Не забудьте, що це не самий приємний момент для нього. Іноді від цього може залежати, повернеться він до Вас чи ні |
||||||||||||
| |
||||||||||||
Коли прощаєтеся, так само як і при привітанні, слід подивитися споживачеві в очі |
||||||||||||
Основне правило - задоволений споживач приведе чотирьох інших, а незадоволений це десять споживачів, які до Вас ніколи не прийдугь |
||||||||||||
Додаток 4