Курсова робота

З дисципліни «Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства»

На тему ___________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________

Захищено на оцінку Виконав:

«______________» Студент(ка) ______________________

«____» _________20__ р. (прізвище, ініціали)

Викладачі: ____________ Відділення _______________________

____________ Спеціальність ____________________

____________ Курс __________ Група ____________

Керівник ________________________

(прізвище, ініціали)

Одеса 2012

14

Додаток В

Зразок оформлення списку використаних джерел

Перелік літератури

1. Архіпов В.В., Русавська В.А Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства: навч.пос.-К.:Центр учбової літератури, 2009.-342 с.

2. Барановский В.А. Официант-бармен: Учеб. пособ. - Ростов-на-До­ну: Феникс, 2000. - 320 с.

3. Богушева В.И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания. - Рос­тов-на-Дону: Феникс, 2000. - 352 с.

4. Богушева В.И. Организация обслуживания посетителей рестора­нов и баров. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2002. - 340 с.

5. ДСТУ 4281:2004. Заклади ресторанного господарства. Класифіка­ція. - К.: Держспоживстандарт України, 2004. - 12 с.

6. ЗавадинськаО.Ю., Литвиненко Т.Є.Организация ресторанного господарства за кордоном: навч.пос.-К.:Київ. нац. торг.–екон. ун-т, 2003.-200 с.

7. Захарченко М.Н. и др. Обслуживание на предприятиях обществен­ного питания. -М.: Экономика, 1986. - 272 с.

8. Збірник рецептур національних страв та кулінарних страв та кулінарних виробів для підприємств громадського харчування всіх форм власності. - К.: А.С.К., 2000. - 848 с.

9. Литвиненко Т.Є Особливості організації дипломатичних прийомів. Навч.- метод. вид. Конспект лекцій. Київ 2005.-86 с.

10. Могильний М.П., Баласанян А.Ю. Организация и технология обслуживания питанием в гостиничных комплексах (рекомендации, перспективы, проектирование) -М.:ДеЛи принт, 2004.- 176 с.

11. Мостова Л.М., Новікова О.В. Організація обслуговування на підприємствах ресторанного господарства: навч. пос. -К.: Ліра-К, 2010.-388 с.

12. Обслуживание на предприятиях общественного питания/РадченкоЛ. А. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2001. - 384 с.

13. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства : Підручн. для ВУЗів / За ред.. проф.. Н.О.П’ятницької.-К.:Київ. нац. торг.–екон. ун-т, 2005.-632 с.

14.Організація виробництвва і обслуговування на підприємствах гро­мадського харчування / В.Карпенко, А.Рогова,В.Шкарупа. -К.: НМЦ Укоопосвіта,2003.- 248 с.

15.Організація роботи бармена: Навч. посібн. / Л. Малюк та ін. - Хар­ків: вид-во ХДАТОГХ, 2002. - 214 с.

16.Ресторанная жизнь. // Журнал. - Днепропетровск. 2001-2004 р.р.

17.Ресторанный сервис. Основы международной практики обслужи­вания для профессионалов и начинающих/С. Зигель и др.-М,:ЗАО Изд-во Центрполиграф, 2002. - 288 с.

18.Ресторатор. // Журнал. - К.: 2003-2004 рр.

19.Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М.: Экономика, 1982. - 720 с.

20. Усов В.В. Организацияя производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебник.-М.:ПрофОбрИздат, 2002.-416с.

15

Додаток Д

Рекомендована тематика курсових робіт з дисципліни