Обслуговування іноземних туристів

Вступ: розвиток туризму в Україні, актуальність теми, мета і зав­дання роботи.

1. Види туризму: суб'єкти туристичної діяльності, види туризму (пізнавальний, діловий, лікувально-оздоровчий, спортивний, зелений тощо), їх характеристика; класифікація послуг туризму за класами; види туристичної документації.

2. Особливості обслуговування іноземних туристів: класи обслу­говування; заклади ресторанного господарства для обслуговування іноземних туристів; вимоги до меню (додаток Л), режим харчування; методи обслуговування; послідовність обслуговування; додаткові послуги.

3. Організація харчування туристів з______(країна) у ресторані

на____місць: особливості кухні даної країни; запропонувати меню

сніданків, обідів, вечірнє меню; особливості сервірування столів, порядок обслуговування, розрахунку за харчування.

Висновки: узагальнення результатів роботи.

Організація обслуговування споживачів по формі кейтерингу

Вступ: значення кейтерингу як форми обслуговування і самос­тійного бізнесу; актуальність теми, мета і завдання роботи.

1. Теоретичні основи організації кейтерингу: класифікація кейте­рингу, характеристика різних видів кейтерингу, особливості їх засто­сування; умови проведення, перелік послуг.

2. Організація кейтерингу: планування кейтерингу; визначення сег­ментів ринку і мети обслуговування, тематика заходів; вимоги до під­бору обладнання меблів, посуду, інвентарю, столової білизни.

3. Організація виїзного банкету з приводу_______на____осіб.:

скласти меню банкету, визначити кількість меблів, столового посуду, приборів, види технологічного обладнання, місце проведення, його оздоблення; кількості обслуговуючого персоналу; скласти сценарій заходу, описати процес організації виробництва.

Висновки: узагальнити результати роботи.

12

Додатки

Додаток А

Зразок завдання на курсове проектування

Міністерство освіти і науки, молоді та спорту України

Одеський коледж економіки, права та готельно-ресторанного бізнесу

Відділення _________________________________________________________

Дисципліна _________________________________________________________

Спеціальність _______________________________________________________

Курс ________________ Група ___________________ Семестр _____________

Завдання

на курсову робота

____________________________________________________________________

(прізвище, ім’я, по батькові)

1.Тема роботи ________________________________________________________

____________________________________________________________________

____________________________________________________________________

2.Строк подання студентом закінченої роботи ____________________________

3. Вихідні данні до роботи _____________________________________________

____________________________________________________________________

____________________________________________________________________

4.Зміст розрахунково-пояснювальної записки (перелік питань, які підлягають розробці)________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

5.Дата видачі завдання _______________________________________________

Календарний план

№ п/ч	Назва етапів курсової роботи	Строк виконання

Студент ____________________

(підпис)

Керівник ___________________ _______________________________

(підпис) (прізвище, ім’я, по батькові)

« ____» _________________20 __ р.

13

Додаток Б

Зразок оформлення титульного аркушу

Міністерство освіти і науки, молоді та спорту України

Одеський коледж економіки, права та готельно-ресторанного бізнесу

Допущено до захисту «____» ______________20 __р.

Керівник ____________ _______________________

(підпис) (прізвище, ім’я, по батькові)