Напитки

Напитки подаются в течение 2-3 минут со времени принятия заказа. Все напитки, которые подаются в бокалах, нужно носить только на подносе и ставить с правой стороны от гостя.

К соку, газированной воде, минеральной воде необходимо предложить лед.

Ко всем напиткам, которые подаются со льдом, официант обязан подавать трубочки.

Минеральная вода

В ресторане предлагается два основных вида минеральной воды:

• с газом;

• без газа.

Если гость заказывает минеральную воду, то официант обязан уточнить, какую воду хочет гость - с газом или без, а также предложить к минеральной воде лед.

• Официант открывает бутылку, берет ее в правую руку (этикетка должна оставаться открытой) и наливает воду в бокалы, подходя к каждому гостю с правой стороны. Если нет возможности подойти с правой стороны, то нужно наливать воду с левой стороны, но левой рукой.

• Бокалы наполняют примерно на 2/3 их объема.

• Наполнив бокал, официант должен повернуть бутылку вокруг своей оси по часовой стрелке так, чтобы капля осталась на горлышке и не упала на стол.

Если, после того как всем гостям уже налита вода, бутылка еще не пуста, ее ставят на край стола, этикеткой к гостю.

Лед к минеральной воде можно подать отдельно в бокале Rock’s на подстановочном блюдце, проложенном салфеткой. На этом же блюдце подается чайная ложка, которая служит для перекладывания льда из бокала Rock’s в бокалы гостей.

Саке

Сакэ - японская рисовая водка.

Во всяком случае, все привыкли так думать. Специалисты, однако, утверждают, что это не водка, а вино, поскольку иероглиф «сакэ» означает вино вообще - напиток с терпким кисловатом ароматом, кружащий голову и расслабляющий. В Японии существует более 2700 производителей сакэ.

Самые первые японские хроники приравнивают возраст саке к возрасту богов. Они рассказывают, что брат бога Солнца спас принцесу Кушинаду от огромного дракона, соблазнив его 8 бочками саке. Дракон уснул, и бог убил его. Говорят, что древние японцы именно от него переняли технику приготовления саке.

По букету сакэ напоминает сухое вино крепостью 13-17%. Глоток этого напитка дает ни на что не похожее ощущение где-то у корней языка.

Сакэ обычно пьют в подогретом виде, в основном соответственно сезону; зимой - горячее и более плотное, летом - холодное и легкое. Сейчас его можно даже пить со льдом, но традиционно существует три варианта подогрева; комнатная температура, теплое сакэ (температура тела) и горячее сакэ (40-50⁰С). Предел температуры - когда невозможно сделать большой и медленный глоток.

В ресторане саке подается в японском керамическом кувшинчике (150 мл), который подогревается до  40⁰С (в СВЧ примерно 40 сек.) Следует иметь в виду, что саке поднимается, расширяясь от нагревания, поэтому не стоит наливать в один графинчик больше одной порции.

В ресторане предлагается большой выбор саке: от домашнего до элитного дорогого саке:

НИХОН – САКАРИ - БОНШАКУ

Оно предлагается как домашнее саке.

Самое популярное «народное» сакэ в Японии. Добротное сакэ, пьющееся на протяжении нескольких столетий. Оно по праву приобрело популярность не только на родине, но и в мире, за счет хорошего качества и приемлемой цены.

БЛЭК ЭНД ГОЛД

Сакэ, известное в Японии и в мире, как элитное. Готовят его из лучших сортов риса, применяя лишь натуральный добавки, используемые для приготовления рисового вина. Тонкий аромат и мягкий вкус позволяют ощутить настоящую гармонию и качества этого традиционного японского напитка.

Не забудьте, что в меню представлены и другие японские алкогольные напитки. Например, можно предложить гостям попробовать японские виски. Звучит заманчиво?!! И при этом рассказать подробнее их историю и вкусовые качества.

Виски

SUNTORY OLD

• настоящие японские виски, производятся более 100 лет. Продукция знаменитого завода Suntory.

ЯМАЗАКИ МОЛТ

• солодовые виски, более мягкие по вкусу, чем шотландские; не имеют торфяного привкуса. Основное их отличие от других виски – потребление вместе с едой, а не в качестве дижестива.

Ликер МИДОРИ

• носит название от японского женского имени Мидори – сладкий ликер из мексиканской зеленой дыни. Имеет натуральный яркий зеленый цвет. Прекрасно подходит в качестве аперитива. Неотъемлемый компонент таких необычных коктейлей как Мидори с молоком, Мидори с тертым льдом. Ваши гости не откажутся поэкспериментировать со вкусом этого ликера.

Предложите гостям попробовать наши фирменные коктейли на основе японских напитков. Сочетание европейской классики и японской экзотики удивит и порадует гостей изысканным вкусом.

Выучите наизусть названия и состав коктейлей, которые есть в меню ресторана.

Советуйте гостям заказывать зеленый чай, чтобы убрать послевкусие после рыбы перед следующим кусочком, глоток чая освежает вкусовые рецепторы. Саке же лучше выпить до начала еды, а не во время или после.

Очень часто в Японии рис подается в конце трапезы, вместе с мисо супом, соленьями или зеленым чаем, после того, как саке уже выпито. Саке – «жидкий рис», и эти два блюда редко появляются на столе вместе.