Практическая работа № 8.

Тема: « Составление «Отчёта о движении

продуктов и тары и на кухне».

Содержание типовой

задачи деятельности: Руководствуясь фактическими

технико-экономическими данными

заведения прогнозировать влияние

внешних факторов на результаты

производства.

Умения:

Учитывая технико-экономические

данные заведения составлять

«Отчёт о движении продуктов и

тары на кухне»

ОКХ: ПФ.С.ППН

Материально-техническое обеспечение рабочего места:

1. Методические указания по выполнению практической работы.

2. Опорный конспект.

3. Средства вычислительной техники.

4. Рабочая тетрадь.

Межпредметные связи: «Технология приготовления пищи», «Организация производства в ЗРХ», «Товароведение пищевых продуктов».

Критерий оценивания:

Задание № 1 - баллов Результат: 100 - 85 – «5»

Задание № 2 - баллов 75 - 80 – «4»

Оформление: - баллов 50 – 70 – «3»

Перечень заданий:

Задание № 1. Составить «Отчёт о движении продуктов на кухне».

Задание № 2. Составить «Отчёт по таре» (по наименованиям, цене, количеству).

Ход выполнения работы.

Задание № 1.

Составить «Отчёт о движении продуктов на кухне» за 10 января 20ХХг. Остаток товаров на 10.01. 20ХХг. 15 325- 45; тары 472-00.

(используя данные практических работ № 6 и № 7):

Заполнить следующие реквизиты:

• организация, предприятие, должность и Ф.И.О. материально-ответственного лица, номер отчёта и период, за который составляется отчёт;

• указать остаток товаров и тары на начало отчётного периода;

• записать в приходную часть отчёта документы на поступившие в производство сырьё, товары и тару, с указанием источника поступления, номера и даты документа и суммы, поступивших товаров и тары;

• подсчитать общую сумму поступивших товаров и тары и записать по строке «итого приход»;

• суммируя данные по строке «итого приход» с остатком товара и тары на начало отчётного периода определить сумму «итого с остатком» и записать данные в соответствующей строке;

• записать в расходную часть отчёта документы, подтверждающие отпуск и реализацию продукции кухни (акт о реализации; дн. - заб. лист, накладные и т.д.);

• подсчитать общую сумму реализованных товаров и тары и записать по строке «итого расход»;

• определить остаток на конец отчётного периода, для этого из «итого с остатком» вычесть «итого расход»;

• записать прописью количество приложенных к отчёту документов и подписать его.

Задание № 2.

Составить «Отчёт по таре» (по наименованиям, цене, количеству)

Остаток тары на 10.01. 20ХХг. по наименованиям и количеству

№ п/п	Наименование тары	Количество	Цена, грн.	Сумма, грн.
1.	Мешки сахарные	10	4-00	40-00
2.	Мешки мучные	12	5-00	60-00
3.	Паки яичные	10	5-70	57-00
4.	Паки бумажные	15	1-00	15-00
5.	Ящики п/эт	20	10-50	210-00
6.	Ящики дерев.	10	5-00	50-00
7.	Паки картонные	20	2-00	40-00
	Итого:			472-00