Практическая работа № 7.

Тема: «Документальное оформление реализации

продукции кухни. Составление Акта о реализации».

Содержание типовой

задачи деятельности: Руководствуясь фактическими

технико-экономическими данными

заведения прогнозировать влияние

внешних факторов на результаты

производства.

Умения:

Учитывая технико-экономические

данные заведения документально

оформлять операции реализации

продукции кухни.

Составлять Акт о реализации

продукции кухни.

ОКХ: ПФ.С.ППН

Материально-техническое обеспечение рабочего места:

1. Методические указания по выполнению практической работы.

2. Опорный конспект.

3. Средства вычислительной техники.

4. Рабочая тетрадь.

Межпредметные связи: «Технология приготовления пищи», «Организация производства в ЗРХ», «Товароведение пищевых продуктов».

Критерий оценивания:

Задание № 1 - баллов Результат: 100 - 85 – «5»

Задание № 2 - баллов 75 - 80 – «4»

Оформление: - баллов 50 – 70 – «3»

Перечень заданий:

Задание № 1. Составить и произвести таксировку в документах, определить сумму реализованной продукции.

Заполнить следующие реквизиты:

• организация, предприятие, должности и Ф.И.О. лиц, участвующих в данной операции, номер документа и дату его составления;

• внести данные по наименованиям, единицам измерения, цене, количеству (в дневном заборном листе с указанием времени реализации) отпущенной продукции;

• произвести таксировку и подсчёт итогов по количеству и сумме;

• записать прописью количество натуральных единиц реализованной продукции;

• проставить подписи лиц ответственных за совершение данной хозяйственной операции;

• в приходном кассовом ордере указать: организацию, предприятие, номер документа, от кого приняты наличные, основание для приёма денег, сумму сданной выручки (прописью с большой буквы) и цифрами, дату приёма денег, подписи главного бухгалтера и кассира, приходный кассовый ордер погашается штампом «получено» по линии отреза.

Задание № 2. На основании документов составленных в задании № 1 составить Акт о реализации т.ф. № 58.

Заполнить следующие реквизиты:

• организация, предприятие, дата составления, состав комиссии;

• внести данные по наименованиям, цене, количеству реализованной продукции по дневному заборному листу, меню-накладной, показаниям дневного кассового отчёта;

• итог по Акту о реализации должен равняться сумме всех документов, на основании которых он составлен;

• проставить подписи членов комиссии.

Задание № 3. Выписать накладную на возврат тары в кладовую.