Практическая работа № 11.

Тема: «Оформление первичных и сводных

документов по товарным операциям

в буфетах, барах, мелко – розничной сети».

Содержание типовой

задачи деятельности: Руководствуясь фактическими

технико-экономическими данными

заведения прогнозировать влияние

внешних факторов на результаты

производства.

Умения:

Учитывая технико-экономические

данные заведения оформлять

первичные и сводные документы по

товарным операциям в барах, буфетах.

ОКХ: ПФ.С.ППН

Материально-техническое обеспечение рабочего места:

1. Методические указания по выполнению практической работы.

2. Опорный конспект.

3. Средства вычислительной техники.

4. Рабочая тетрадь.

Межпредметные связи: «Организация производства в ЗРХ», «Товароведение пищевых продуктов», «Технология приготовления пищи».

Критерий оценивания:

Задание № 1 - баллов Результат: 100 - 85 – «5»

Задание № 2 - баллов 75 - 80 – «4»

Оформление: - баллов 50 – 70 – «3»

Перечень заданий:

Задание № 1. Оформить и произвести таксировку в документах на поступившие в буфет товары и тару.

Заполнить следующие реквизиты документов:

• организация, предприятие, номер документа и дата его составления, от кого и кем получены товар и тара;

• внести данные по наименованиям, ед. измерения, цене, количеству;

• произвести таксировку по учётным ценам буфета и подсчитать итоги по количеству и сумме (по учётным ценам буфета);

• записать количество натуральных единиц полученных товаров (прописью);

• проставить подписи лиц ответственных за проведение данных хозяйственных операций.

Задание № 2. Оформить документы, подтверждающие реализацию продукции буфета (квитанции к приходному кассовому ордеру).

Заполнить следующие реквизиты документов:

• организация (предприятие), номер документа;

• от кого приняты наличные, основание для приёма денег;

• сумма сданной выручки (прописью с большой буквы) и цифрами;

• дата приёма денег;

• подписи главного бухгалтера и кассира;

• приходный кассовый ордер погашается штампом «получено» по линии отреза.

Задание № 3. На основании составленных приходных и расходных документов составить Товарный отчёт.

Заполнить следующие реквизиты:

- организация, предприятие, должность и Ф.И.О. материально-ответственного лица, номер отчёта и период, за который составляется отчёт;

• указать остаток товара и тары на начало отчётного периода;

• в хронологическом порядке с указанием от кого получены товары и тара, номером документа, датой и суммой полученных товаров и тары записать в отчёт документы на поступившие ценности;

• подсчитать общую сумму поступивших товаров и тары и записать по строке «итого приход»;

• суммируя данные по строке «итого приход» с остатком на начало отчётного периода определить сумму «итого с остатком» и записать в соответствующей строке отчёта;

• в хронологическом порядке с указанием номера и даты документа записать в отчёте документы, подтверждающие реализацию продукции буфета;

• подсчитать общую сумму реализованных товаров и записать по строке «итого расход»;

• определить остаток на конец отчётного периода, для этого из строки «итого с остатком» вычесть «итого расход»;

• указать прописью количество документов приложенных к отчёту и подписать отчёт.

Задание № 4. Составить «Отчёт по таре» (по наименованиям, цене, количеству).