Вопросы для самоконтроля:

1. Укажите, по каким показателям ведётся учёт продуктов в мучных и кондитерских цехах

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. Назовите факторы, учитываемые при составлении наряда-заказа на изготовление мучных и кондитерских изделий

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3. Укажите, как производится списание сырья, израсходованного на изготовление мучных и кондитерских изделий

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. Укажите, чему должен соответствовать общий остаток готовых изделий и сырья в кондитерском цехе____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

5.Укажите, допускается ли остаток незавершённого производства кондитерских изделий______________________________________________________

6.Укажите, как отражается движение вспомогательного сырья

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

7.Процесс изготовления продукции по окончании смены не завершён. Ваши действия

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

8.Укажите, какими документами оформляется сдача готовых изделий в экспедицию

_________________________________________________________________________________________________________________________________

Вывод по работе:

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

По результатам выполненной работы

Студент должен знать:

показатели, по которым ведётся учёт продуктов в кондитерских и мучных цехах;

факторы, учитываемые при составлении наряда-заказа;

порядок списания сырья израсходованного на изготовление мучных и кондитерских изделий;

основные реквизиты документа, по которому производится расчёт сырья для работы мучных и кондитерских цехов;

порядок составления наряда-заказа.

Студент должен уметь:

составить наряд-заказ для работы мучного и кондитерского цеха.

Министерство образования и науки Украины

Государственное высшее учебное заведение

Киевский национальный экономический университет

им. В. Гетьмана

Симферопольский колледж

Отчёт

о выполнении практической работы № 10.

Тема:«Документальное оформление инвентаризации

на производстве в ЗРХ».

Работу выполнил (а) _______________

Работу принял_______________

Оценка____________