- •Общая информация для выполнения практических работ:
- •I. Тематический план проведения практических занятий и самостоятельной работы
- •Практическая работа № 6
- •Материально-техническое обеспечение рабочего места:
- •Критерий оценивания:
- •Ход выполнения работы.
- •Через_________________
- •Отпустил Принял Вопросы для самоконтроля:
- •Практическая работа № 7.
- •Материально-техническое обеспечение рабочего места:
- •Критерий оценивания:
- •Заполнить следующие реквизиты:
- •Заполнить следующие реквизиты:
- •Заполнить следующие реквизиты:
- •Всего за день_______________________________ нат.Единиц Всего на сумму__________________________________________грн.____коп Отпустил____________ Принял____________ Проверил___________
- •Вопросы для самоконтроля:
- •Практическая работа № 8.
- •Материально-техническое обеспечение рабочего места:
- •Критерий оценивания:
- •Перечень заданий:
- •Ход выполнения работы.
- •Заполнить следующие реквизиты:
- •Практическая работа № 8.
- •Отчёт о движении тары
- •Вопросы для самоконтроля:
- •Практическая работа № 9.
- •Материально-техническое обеспечение рабочего места:
- •Критерий оценивания:
- •Перечень заданий:
- •Ход выполнения работы.
- •Реестр цен на сырьё
- •Практическая работа № 8.
- •Реестр учётных цен на сырьё
- •Вопросы для самоконтроля:
- •Практическая работа № 10.
- •Материально-техническое обеспечение рабочего места:
- •Критерий оценивания:
- •Перечень заданий:
- •Ход выполнения работы.
- •Заполните следующие реквизиты:
- •Практическая работа № 10.
- •(Предприятие)
- •Директор Гл. Бухгалтер
- •1. Объяснения материально-ответственного лица________________________________________
- •2. Заключение бухгалтера____________________________________________________________
- •3. Решение руководителя____________________________________________________________
- •Вопросы для самоконтроля:
- •Практическая работа № 11.
- •Материально-техническое обеспечение рабочего места:
- •Критерий оценивания:
- •Перечень заданий:
- •Заполнить следующие реквизиты документов:
- •Заполнить следующие реквизиты документов:
- •Заполнить следующие реквизиты:
- •Ход выполнения работы.
- •Заполнить следующие реквизиты документов:
- •Заполнить следующие реквизиты документов:
- •Заполнить следующие реквизиты:
- •Отпустил Принял
- •Директор__________________ Гл. Бухгалтер___________________
- •От кого___________________________________ Кому_____________________________________ Через_____________________________________
- •Отпустил Принял
- •Директор__________________ Гл. Бухгалтер___________________
- •Материально-ответственное лицо___________________________
- •Директор__________________ Гл. Бухгалтер___________________
- •Материально-ответственное лицо____________________________
- •От кого___________________________________ Кому_____________________________________ Через_____________________________________
- •Отпустил Принял
- •Директор__________________ Гл. Бухгалтер___________________
- •Товарный отчёт №______
- •Отчёт о движении тары
- •Вопросы для самоконтроля:
- •Охарактеризуйте порядок приёмки и обработки отчёта в бухгалтерии
Практическая работа № 9.
Тема: «Оформление документов по операциям
на производствах с цеховым делением
(составление наряда-заказа)».
Содержание типовой
задачи деятельности: Руководствуясь фактическими
технико-экономическими данными
заведения прогнозировать влияние
внешних факторов на результаты
производства.
Умения:
Учитывая технико-экономические
данные заведения оформлять документы
по операциям на производствах
с цеховым делением (составлять наряд-заказ).
ОКХ: ПФ.С.ППН
Материально-техническое обеспечение рабочего места:
1. Методические указания по выполнению практической работы.
2. Опорный конспект.
3. Средства вычислительной техники.
Рабочая тетрадь.
5.«Сборник рецептур мучных, кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания», 1985 г.
Межпредметные связи: «Организация производства в ЗРХ», «Товароведение пищевых продуктов», «Технология кондитерского производства».
Критерий оценивания:
Задание № 1 - баллов Результат: 100 - 85 – «5»
Задание № 2 - баллов 75 - 80 – «4»
Оформление: - баллов 50 – 70 – «3»
Перечень заданий:
Задание № 1. Составить калькуляционные карточки и определить продажные цены изделий планируемых к выпуску.
Задание № 2. По имеющимся данным составить наряд-заказ и определить количество сырья, необходимое для производства планируемого ассортимента мучных изделий.
Ход выполнения работы.
Задание № 1.
Составить калькуляционные карточки и определить продажные цены изделий планируемых к выпуску.
Ассортимент изделий планируемых к выпуску на 15 января 20ХХг.
№ п/п |
Наименование изделий |
Единица измерения |
Выход |
Количество |
1. |
Булочка ванильная р. 107 |
шт |
1/100 |
500 |
2. |
Булочка домашняя р. 109 |
шт |
1/100 |
300 |
3. |
Булочка дорожная р. 110 |
шт |
1/100 |
250 |
4. |
Кекс «Здоровье» р. 92 |
шт |
1/300 |
80 |
5. |
П/ф слоёный р. 12 |
кг |
|
40 |
6. |
П/ф заварной р. 22 |
кг |
|
35 |
Реестр цен на сырьё
№ п/п |
Наименование сырья |
Единица измерения |
Первоначальная стоимость без НДС |
1. |
Мука в/с |
кг |
2-30 |
2. |
Сахар-песок |
кг |
2-20 |
3. |
Яйцо Д-1 |
шт |
0-35 |
4. |
Соль |
кг |
0-40 |
5. |
Дрожжи |
кг |
5-50 |
6. |
Ванильный сахар |
кг |
30-00 |
7. |
Маргарин столовый 1/250 |
пач. |
0-95 |
8. |
Мука 1 с. |
кг |
2-00 |
9. |
Молоко 2,5 % |
л |
1-50 |
10. |
Сахарная пудра |
кг |
2-20 |
11. |
Масло сливочное |
кг |
11-50 |
12. |
Кислота лимонная |
кг |
30-00 |
Задание № 2.
По имеющимся данным составить наряд-заказ и определить количество сырья, необходимое для производства планируемого ассортимента мучных изделий.