- •Описание предприятия
- •Описание продукции и услуг
- •Анализ рынка
- •Swot-анализ «Boulangeriе»
- •Конкуренция на рынках сбыта
- •Итого бюджет маркетинговой компании будет составлять: 557000р.
- •Производственный план
- •Оборудование для торгового зала
- •Оборудование и посуда для кофейни
- •Оборудование для вспомогательных помещений
- •Оборудование для складских помещений
- •Оборудование для моечного цеха
- •Себестоимость блюд
- •Прогнозный объём продаж кофейни на 2015-2016 года
- •Прогнозный объём продаж магазина на 2015-2016 года
- •Директор
- •Кадровая политика предприятия
- •Календарный план
- •Анализ рисков
- •Финансовый план
- •Смета проекта
- •Калькуляция себестоимости:
Себестоимость блюд
Лепёшка Фокаччо
Фенхель — 1 ч. л.
Маслины — 1 горст.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Масло растительное — 0,3 стак.
Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
Сыворотка (или вода) — 1 стак.
Мука — 2,5 стак.
Чабрец
Розмарин
Чеснок — 1-2 зуб.
Кунжут
Фенхель |
0,005 кг |
0,05 руб |
Маслины |
0,01 кг |
0,03 руб |
Сахар |
0,01 кг |
0,23 руб |
Соль |
0,005 кг |
0,032 руб |
Масло растительное |
0,08 л |
0,39 руб |
Дрожжи сухие |
0,005 кг |
0,42 руб |
Вода |
0,250 л |
- |
Мука |
0,625 кг |
7, 18 руб |
Чабрец, розмарин |
0,002 кг |
0,04 руб |
Чеснок |
0,01 кг |
0,01 руб |
Зарплата пекаря |
|
10,2 |
Затраты на электроэнергию |
|
1,25 |
ИТОГО |
|
19,83 |
Торт Прага
Яйца – 2 шт;
Сметана – 300 г;
Сахар – 1 стакан;
Сода – половина чайной ложки;
Уксус столовый;
Мука– 1,5 стакана;
Какао сгущенное – половина банки;
Какао сгущенное – половина банки;
Масло сливочное – 200 г;
Сахар – 1 столовая ложка;
Вода – 2 столовых ложки;
Масло – 50 г;
Сахар – 4 столовых ложки;
Молоко – 2 столовых ложки;
Какао (порошок) – 4 столовых ложки;
Яйца |
2 шт |
6 р |
сметана |
0,3 кг |
20 р |
сахар |
0,2 кг |
4,7 р |
сода |
0,002 кг |
0,001 р |
уксус |
0,001 кг |
0,005 р |
мука |
0,3 кг |
3 р |
Сгущенное молоко |
1 банка |
28 |
молоко |
0.02 кг |
0,02 р |
Сливочное масло |
0,2 кг |
19,8 |
Какао порошок |
0,04 |
0,01 |
Зарплата повара-кондитера |
|
30,2 |
Электричество |
|
1,25 |
ИТОГО |
|
194,98 |
Прогнозный объём продаж кофейни на 2015-2016 года
В колонках указана выручка в рублях и количество посетителей в процентах
|
Средний чек |
Зима |
Весна |
Лето |
Осень |
Завтрак 3ч |
170 р |
760960 45% |
893152 54% |
951904 58% |
1025344 63% |
Обед 4ч |
240 р |
970912 63% |
997560 65% |
1026208 67% |
1122976 74% |
Ужин 4ч |
350 р |
1591840 74% |
1612000 75% |
1672480 78% |
1672480 78% |
Итого |
|
3323712 |
3302712 |
3450592 |
3620800 |
Прогнозный объём продаж кофейни на 2015 или 2016 год составит 13697816 рублей.