Итого бюджет маркетинговой компании будет составлять: 557000р.

Рекламная кампания рассчитана на: 6 месяцев активная часть и на 2 года пассивная (щит, баннер, вывеска). Является информативной. Имеет не агрессивную форму, должна лишь сообщить потребителю о появлении нового предприятия и о качестве и плюсах предоставляемых услуг.

Рекламная кампания проводится Рекламным агентством полного цикла «Калита».

Также стоит заметить, что для данного типа предприятий одним из лучших видов рекламы являются хорошие слухи, довольные клиенты.

Есть такое негласное правило «4/8». Недовольный гость уведет, так или иначе, восьмерых потенциальных клиентов, потому что негативные эмоции чаще выплескиваются, чем позитивные. А довольный клиент приведет только четырех. Поэтому главное для хорошего продвижения себя на рынке — делать все, чтобы гости всегда уходили в хорошем настроении и всегда возвращались снова. Что же касается рекламы в СМИ, то здесь от рекламы на телевидении отказались, сочли ее нерентабельной, реклама на радио - минимальна.

Одним из самых эффективных видов рекламных материалов для потенциальных потребителей является прямая почтовая реклама и различные рекламные листовки. Рассылка проспектов, дополнительной информации и рекламных материалов приносит довольно ощутимый эффект.

Касаясь вопросов технического исполнения и тиражирования, рассылаемых рекламно-информационных писем, следует заметить, что все печатные рекламные проспекты будут выполнены максимально аккуратно и стильно, их распространение входит в пакет услуг, заказываемых у рекламного агентства.

Каналы сбыта

Производимая продукция будет реализовываться в самой кондитерской-булочной, точнее в торговом зале. На начальном этапе будет иметь место следующая схема продаж: производитель –конечный потребитель. После закрепления фирмой устойчивых позиций на рынке возможны крупно-оптовые заказы из различных учреждений.

Производственный план

Помещение

Первоочередным шагом в реализации данного проекта является подбор помещения под кафе. Начиная, наверное, любой бизнес, требующий отдельного помещения, предприниматель всегда встает перед дилеммой – использовать арендованные площади или приобрести необходимое недвижимое имущество в собственность.

На первый взгляд, для не обладающего значительными финансовыми ресурсами будущего владельца кафе ответ очевиден: платить лучше "сорок раз по разу, чем однажды – сорок раз".

Принимая решение в пользу найма, не стоит забывать, что приобретение помещения – также выгодное вложение денег. Собственное имущество может стать, например, хорошим залогом по кредиту.

Однако планируется открыть точку общепита в жилом квартале, и в данном случае гораздо выгоднее переоборудовать под нужды предприятия достаточно большую квартиру на первом этаже. Под ООО «Boulangeriе» будет взято в аренду помещение.

Торговое помещение по адресу К.Маркса 25 , 200 м.кв., 1 этаж

Тип недвижимости: торговые помещения

Тип сделки: аренда

Город: Уфа

Район: Центр

Материал стен: кирпичный

Отделка: чистовая

Площадь общая (м2): 200,0

Этаж: 1

Высота потолка, м: 3,5

Оператор телефонной связи: есть

Интернет-провайдер: есть

Наличие воды в помещении: да

Пожарная сигнализация: есть

Охранная сигнализация: есть

Помещение с отдельным входом

Окружение: УГАТУ, банки, Рив Гош, ЦУМ,

Кол-во входных групп: 1,0

Вентиляция: есть

Кондиционирование: есть

Электрическая мощность, квт: 10,0

Паркинг - кол-во машиномест: 20,0

Сумма аренды за месяц: 1200рублей за 1 кв.м

(Приложение №1)

Итого сумма аренды в месяц: 240 000 рублей

Cумма аренды в год: 2 880 000 рублей

В помещении будут созданы благоприятные условия внешней среды: температура воздуха 18-20оС, относительная влажность 60%. Эти условия создаются путём установки Сплит системы. В помещении будет применено искусственное и естественное освещение. Естественное освещение дадут окна. Искусственное освещение создадут люминесцентные лампы. Так как форма обслуживания в предприятии официантами, раздаточная расположена внутри кухни и имеет удобную связь с торговым залом.

Потребность в основных фондах

1. Производственный кондитерский цеха

С учетом планировки оборудования и обеспечения удобства его обслуживания линейные размеры производственного и кондитерских цехов составят: 80 кв.м., по 40 кв. м. на каждый цех

2. Склад муки.

Для устойчивого производства хлебобулочных изделий необходимо обеспечить запас сырья из расчета недельной производственной программы. для хранения такого запаса требуется помещение площадью 20кв.м

3. Склад Готовой продукции.

Требуемая площадь для хранения готовой продукции рассчитывается из дневной выработки. И составляет 8 кв.м

4. Склад для прочих составляющих продукции (дрожжи, тмин, и др.)

Площадь склада сырья рассчитана исходя из необходимости хранения недельного запаса сырья. Требуемая площадь 6 кв.м .

5.Отдел розничной торговли

Удобная площадь для размещения витрин с товаром и проходимости покупателей составляет 20 кв.м.

6.Кофейня

Площадь помещения под кафе рассчитывалась из того, что на одно посадочное место отведено 2 кв.м, итого 30 кв.м на посадочные места+ 20 кв.м. для установки витрин и прохода гостей. Итого площадь кофейни 50 кв.м

7.Вспомогательные помещения

Под туалет, в котором будет так же установлена раковина отводится 3 кв.м.

8.Моечный цех

Площадь моечного цеха с учётом установки моечных ванн и стеллажей для сушки посуды составит 3 кв.м

9. Раздевалка для персонала

Площадь раздевалки с учётом размеров шкафчиков и полки для обуви составляет 3 м.

10. Коридоры

Общая площадь коридоров 7 кв.м.

ИТОГО: 200 кв.м

Оборудование и посуда для пекарного и кондитерского цехов

Поставщик интернет-магазин «Пекарни-ру»

Сайт интернет страницы поставщика: http://yfa.pekarni.ru/

Телефон для связи с поставщиком : (495) 721-7-721.

Название	Мощность в кВт	Цена за 1 шт. в рублях	Нужное кол-во в шт.	Цена итого в рублях
Тестомес	0,37	32405	2	64810
Мукопросеиватель	0,18	23275	1	23275
Миксер	0,37	17385	2	34770
Тестораскатка	1,1	34010	1	34010
Печь ХПМ-1000	32,5	238442	2	476884
Холод.камеры	0,35	26125	2	52250
Глазировочная машина	3,5	458870	1	458870
Бисквиторезка	0.37	264170	1	264170
Темперирующая машина	1,9	324465	1	324465
Печь ярусная	19,2	33165	1	33165
Плита электрическая	1,5	30000	1	30000
Тележки для хранения продукции		10531	5	52655
Стол		2835	5	14175
Ванна моечная		7982	2	15964
Смеситель		3000	2	6000
Котёл 25 л.		2950	2	5900
Сотейник 0,86 л.		515	5	2570
Кастрюля 2 л.		650	3	1950
Сковорода		1200	6	7200
Венчик		130	10	1300
Кисточки		78	10	780
Сито		130	5	650
Мешок кондитерский		145	20	2900
Насадки на кондитерский мешок в ассортименте		500	10	5000
Вырубка для бисквита		120	10	1200
Скалка		250	10	2500
Нож в ассортименте		300	10	3000
Половник		160	3	480
Лопатка		150	4	600
Доска разделочная		560	10	5600
Термоприхватки		345	2	690
Миски 4 шт в комплекте		149	10	1490
Хлебоформа, 5 форм в касете		713	30	21390
Противни		960	20	19200
Противни для багета		1482	20	41363
Форма для выпечки		399	30	11970
Весы складские		8503	1	8503
Весы порционные		2475	2	4950
Стеллаж для посуды		4389	2	8778
Полка открытая		1486	4	5944
ИТОГО	60,97			1 990 341