Основные направления в системе оценки безопасности пищевых продуктов на основе гми

В соответствии с рекомендациями международных организаций (ВОЗ, ФАО, ОЭСР) и законодательством Российской Федерации (Федеральные законы от 02.01.2000 № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов" и от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения") пищевая продукция из ГМИ относится к категории "новой пищи" и на этом основании подлежит обязательной оценке на безопасность и последующему мониторингу за оборотом.

Медико-биологическая оценка пищевых продуктов, полученных из генетически модифицированных источников, включает в себя оценку возможных аллергенных, иммуномодулирующих и мутагенных свойств, изучение показателей качества (содержание белка и его аминокислотный состав, жира, углеводов, минеральных веществ и витаминов) и безопасности (содержание тяжелых металлов и микотоксинов).

Система оценки безопасности ГМИ строится на концепции композиционной эквивалентности, которая заключается в сравнении ГМИ с их традиционными аналогами по уровню содержания: аллергентов, токсических веществ, антиалиментарных веществ, нутриентов. Но эта концепция не в полной мере оправдывает себя, т.к . в оценке безопасности продуктов на основе ГМИ существует вероятность не обнаружения какого-либо вещества, представляющего опасность для здоровья человека.

В связи с этим в РФ разработан и введен в действие особый порядок оценки безопасности (рис.2) трансгенных пищевых продуктов. Этот порядок предусматривает три направления:

- медико-генетическую оценку безопасности

- медико-биологическую оценку безопасности

- функционально-технологическую оценку безопасности.

Проведение тех или иных исследований по медико-генетической оценки для каждого конкретного вида пищевой продукции, полученной из ГМИ, определяется экспертом центра « Биоинженерия». Однако в обязательном порядке проводится анализ наличия трансгенной ДНК иммунным методом ( ELISA- тест) или методом ПЦР и ПЦР- идентификация близкородственных штаммов бактерий (PCR-тест). Необходимость проведения тех или иных санитарно-химических исследований по разделу « медико-биологическая оценка» пищевой продукции, полученной из генетически модифицированных источников», определяется экспертом на основании требований, изложенных в СанПин 2.3.2. 1078-01. И с учетом состава исходной аналогичной продукции, полученной традиционным способом без использования методов генетической трансформации.

Рис.2. Экспертиза пищевых продуктов, полученных на основе ГМИ

Таблица 17

Генетически модифицированные сельскохозяйственные культуры, разрешенные для реализации населению и использованию в пищевой промышленности

Эксперты предлагают проводить исследования безопасности в первую очередь продуктов, содержащую рекомбинантную ДНК

Маркировка пищевых продуктов на основе гми

Пищевая продукция, которая реализуется на территории Российской Федерации, должна иметь маркировку в соответствии с законодательством Российской Федерации.

Следует отметить, что маркировка пищевых продуктов из ГМИ преследует цель информировать население об использовании технологии получения пищевых продуктов. Согласно СанПиНу 2.3.2.1078-01 существует ряд пищевых продуктов на основе ГМИ подлежащих обязательному этикетированию (табл. 18) .

Исследование пищевых продуктов на наличие ГМИ проводится в соответствие с государственными стандартами РФ:

-ГОСТ Р 52173-2003 « Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников растительного происхождения»;

- ГОСТ Р 52174-2003 « Сырье и продукты пищевые . Метод идентификации генетически модифицированных источников растительного происхождения с применением биологических микрочипов»

- Методические указания МУК 4.2. 1913-04 «Методы количественного определения генетически модифицированных источников растительного происхождения в продуктах питания»

Эти методы базируются на идентификации рекомбинантных ДНК с использованием метода полимеразной цепной реакции (ПЦР).

Таблица 18

Таблица 19