МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ
МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТЕХНОЛОГИЙ И УПРАВЛЕНИЯ
Кафедра «Аналитическая химия»
Учебно – практическое пособие по дисциплине:
«Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания»
Специальность: 260201 – технология хранения и переработки зерна; 260202 – технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий; 260203 – технология сахаристых продуктов; 260204 – технология бродильных производств и виноделия; 260401 – технология жиров, эфирных масел и парфюмерно- косметических продуктов; 260504 – технология консервов и пищеконцентратов; 260302 – технология рыбы и рыбных продуктов; 260501 – технология продуктов общественного питания.
Москва, 2010 г.
УДК 543;641
Обсуждено и одобрено на заседании кафедры «Аналитическая химия» Московского государственного университета технологий и управления (протокол № 12 от 05. 11. 2009 г.).
Одобрено и рекомендовано к утверждению на заседании ученого совета Института «Технологический менеджмент» Московского государственного университета технологий и управления (протокол № 03 от 25.11. 2009 г.)
Составители:
Орлова Валерия Аркадьевна – зав. кафедрой «Аналитическая химия» д.х.н., профессор,
Кирничная Влада Константиновна – к.х.н., доцент
Касьяненко Галина Рудольфовна – к.х.н., доцент
Никитина Татьяна Сергеевна
Рецензенты:
Цизин Григорий Ильич – ведущий научный сотрудник химического факультета МГУ им. М.В. Ломоносова, д.х.н. профессор
Евтушенко Анатолий Михайлович – профессор кафедры «Технология продуктов питания и экспертиза товаров» Московского государственного университета технологий и управления, д.х.н.
Орлова Валерия Аркадьевна
Кирничная Влада Константиновна
Касьяненко Галина Рудольфовна
Никитина Татьяна Сергеевна
Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания: учебно – практическое пособие. – М.: МГУТУ, 2010, 100с.
Учебно – практическое пособие учебной дисциплины «Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания» цикла ФЕН составлено в соответствии с Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по специальности 260201–технология хранения и переработки зерна; 260202–технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий; 260203–технология сахаристых продуктов; 260204–технология бродильных производств и виноделия; 260401–технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-космических продуктов; 260504–технология консервов и пищеконцентратов; 260302–технология рыбы и рыбных продуктов; 260501– технология продуктов общественного питания. Предназначено для студентов всех форм обучения.
© Московский Государственный университет технологий и управления, 2010 г.
109004, Москва, Земляной вал, 73
© Орлова Валерия Аркадьевна
Кирничная Влада Константиновна
Касьяненко Галина Рудольфовна
Никитина Татьяна Сергеевна