2. Характеристика объекта исследования на фоне состояния и тенденций изменения условий внешней среды

2.1. Основные виды деятельности, особенности функционирования предприятия зао «Хлеб»

Закрытое акционерное общество «Хлеб» (сокращенное наименование ЗАО «Хлеб») расположено в г. Оса Пермский край; зарегистрировано Постановлением администрации Осинского района от 30 июня 1995 года за № 538. В 1995 году хлебокомбинат был преобразован в ЗАО «Хлеб», которое осуществляет свою деятельность в настоящее время.

Необходимо отметить, что предприятие выдержало период кризиса девяностых годов, в то время, как многие хлебозаводы в соседних районах прекратили свое существование. Коллективу же удалось не только сохранить предприятие, но и освоить новые производства, заниматься строительством, приобретать оборудование, транспортные средства, расширять ассортимент выпускаемой продукции. Основной целью деятельности ЗАО «Хлеб» является получение прибыли, в соответствии с этой целью предприятие осуществляет свою деятельность по следующим направлениям: выработка и реализация хлебобулочных и кондитерских изделий; торгово-коммерческая деятельность; а также в порядке диверсификации осуществляет иные виды деятельности, не противоречащие действующему законодательству.

Продукция ЗАО «Хлеб» завозится транспортом предприятия в более 100 торговых точек района, в южные районы области, краевой центр. Потребителями являются центральная районная больница, детские дома и детские дошкольные учреждения, школы и средние специальные учебные заведения, оздоровительные лагеря и площадки, розничные магазины и торговые точки индивидуальных предпринимателей города и села. Продукция ЗАО «Хлеб» пользуется популярностью на ярмарках, выставках, в краевом центре и районах края (Еловский, Чернушинский, Кунгурский, Ординский, Уинский). Предприятие обслуживает торговую сеть магазинов «Ветеран» г. Перми. С 1992 года предприятие осуществляет и розничную торговлю собственной продукцией, покупными товарами, на балансе предприятия имеются три универсальных магазинах, два киоска, при этом в одном магазине открыт отдел «Ветеран» для обслуживания льготных категорий населения основными продуктами по сниженным ценам.

Исходя из цели хлебозавода, можно определить основные виды деятельности предприятия:

- производство и реализация хлебобулочных, кондитерских и диетических изделий, продовольственных и промышленных товаров;

- организация оптовой, розничной торговли готовой продукцией, товарами народного потребления, создание сети торговых баз, магазинов;

- осуществление транспортных перевозок сырья и материалов, готовой продукции и других грузов на территории г.Осы и Пермского края;

- реконструкция и техническое перевооружение производства.

Вкусовые качества продукции, которая выпускается только на натуральном сырье и при жестком лабораторном контроле, полностью отвечают потребностям населения. Состав и структуру ассортимента выпускаемой хлебобулочной продукции хлебозавода представим в таблице 2.

Таблица 2. Состав и структура ассортимента выпускаемой хлебобулочной продукции ЗАО «Хлеб»

Вид продукции	Производство хлебобулочных изделий, т			Структура ассортимента, %
	2009г.	2010г.	2011г.	2009г.	2010г.	2011г.
Хлебные изделия, в т.ч.	2778	2892,9	2825	88,8	88,4	85,7
- хлеб I сорта, т	821	827	835	26,2	25,3	25,3
Булочные изделия	189,7	202,6	206,6	6,1	6,2	6,3
Бараночные изделия	16,4	17,5	43,6	0,5	0,5	1,3
Сухарные изделия	7,8	9,5	17,9	0,2	0,3	0,5
Тесто	41	47	50,6	1,3	1,4	1,6
Макаронные изделия	97	102	152,6	3,1	3,2	4,6
Итого	3129,9	3271,5	3296,3	100	100	100

В соответствии с данными таблицы 2, производство хлебных изделий в натуральном выражении является ведущей продукцией на предприятии и в структуре ассортимента в удельном весе занимают наибольшую долю, так в 2009г. составляет 88,8% , в 2010г. – 88,4% и в 2011г. – 85,7%. В отношении производственных показателей хлеба в натуральном выражении мы наблюдаем отрицательную динамику, так в 2011г. по сравнению с 2010г. наблюдается тенденция снижения производства хлеба на 67,9т или на 2,7%. Это связано как с расширением номенклатуры выпускаемой хлебопекарной продукции, так и с изменением структуры потребления продуктов питания под влиянием роста цен.

На предприятии постоянно ведется контроль над качеством входного сырья, технологическим процессом, качеством готовой продукции, что гарантирует безопасный и качественный продукт. Одной из ключевых задач на ближайшую перспективу является сохранение и увеличение объемов производства, финансовой устойчивости и конкурентоспособности предприятия, а также эффективное управление имеющимися ресурсами.

В производственной структуре ЗАО «Хлеб» выделяют четыре производственных цеха (приложение 1).

ЗАО «Хлеб» обладает смешанным типом производственной структуры, который имеет следующие преимущества: обеспечивает уменьшение объемов внутрицеховых перевозок, сокращение длительности производственного цикла изготовления продукции, улучшение условий труда, высокий уровень загрузки оборудования, рост производительности труда. Рассматриваемое предприятие является акционерным обществом, высшим органом управления которого является общее собрание акционеров. Общество действует на основании Устава, являющегося основным внутренним актом для деятельности акционерного общества. В Уставе закреплены положения о создании и ликвидации общества, формирование уставного капитала, размещение акций и иных ценных бумаг, определена компетенция общего собрания акционеров, Совета директоров, исполнительного органа акционерного общества.

Таким образом, была дана общая организационно-экономическая характеристика ЗАО «Хлеб», деятельность которого является объектом анализа.