Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:portfolio_191_192_chast1.doc
X
- •Дневник
- •20 ____ - 20 Учебный год
- •Содержание
- •1 Общие требования к оформлению
- •1.1 Изложение текста дневника (портфолио)
- •1.2 Оформление текста дневника (портфолио)
- •1.3 Оформление иллюстраций дневника (портфолио)
- •1.4 Оформление таблиц дневника (портфолио)
- •1.4 Оформление слайдов
- •Пм.07 Выполнение работы по профессии повар пм. 06 приготовление простых холодных блюд и закусок
- •Тема 1 Приготовление салатов из моркови со сметаной, редьки с маслом
- •Тема 2 Приготовление винегрета овощного, горчицы столовой
- •Тема 3 Салат из белокочанной капусты, приготовление заправки
- •Тема 4 Приготовление сельди с гарниром
- •Тема 5 Приготовление и подача простых бутербродов
- •Раздел 1 пм.02 приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста
- •Тема 1.1 Приготовление каш рассыпчатых, жидких, вязких, каша пшенная с тыквой
- •Тема 1.2 Приготовление макарон отварных с маслом, томатом, с сыром
- •Тема 1.3 Приготовление картофеля отварного с маслом, картофельного пюре
- •Тема 1.5 Приготовление вареников ленивых со сметаной, вареников с различными видами фаршей
- •Тема 1.5 Приготовление яиц вареных вкрутую, всмятку, в мешочек, омлет натуральный
- •Раздел 2 пм.03 приготовление супов и соусов
- •Тема 2.1 Соус белый основной и его производные, грибной.
- •Тема 2.2 Соус молочный, сметанный и их производные
- •Тема 2.3 Приготовление мясокостного бульона, щи из свежей капусты с картофелем
- •Тема 2.4 Приготовление грибного отвара, супа грибного
- •Тема 2.5 Приготовление куриного бульона, супы с картофелем
- •Тема 2.6 Приготовление рыбного бульона, супа картофельного с рыбными консервами
- •Тема 2.7 Приготовление супов молочных с крупами и макаронными изделиями
- •Тема 2.8 Приготовление и подача кофе черного, чая, какао
- •Раздел 3 пм.04 приготовление блюд из рыбы
- •Тема 3.1 Приготовление рыбной котлетной массы и п/ф из нее, котлеты, биточки рыбные с гарниром
- •Тема 3.2 Приготовление рыбы жареной основным способом, рыба по - ленинградски
- •Тема 3.3 Приготовление тэбэ из рыбы. Рыбное тэбэ по-деревенски
- •Тема 3.4 Приготовление рыбы, запеченной в сметанном соусе
- •Тема 3.5 Приготовление рыбы по-русски
- •Раздел 4 пм.05 приготовление блюд из мяса и домашней птицы
- •Тема 4.1 Приготовление котлетной массы, п/ф из нее: котлеты, биточки с гарниром
- •Тема 4.2 Приготовление запеканки картофельной с мясом
- •Тема 4.3 Приготовление печени жареной порционным куском с гарниром
- •Тема 4.4 Куры отварные. Куры по-татарски
- •Тема 4.5 Приготовление голубцов
- •Тема 4.6 Приготовление натурально-рубленной массы и п/ф из нее: бифштекс, шницель, фрикадельки
- •Тема 4.7 Приготовление блинчиков с мясным фаршем
- •Приложение б
- •Раздел 1 пм. 02 приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста
- •Приложение в
- •Раздел 2 пм. 03 приготовление супов и соусов Выбор варианта заданий осуществляется согласно первой букве фамилии
- •Приложение г
- •Раздел 3 пм. 04 приготовление блюд из рыбы Выбор варианта заданий осуществляется согласно первой букве фамилии
- •Приложение д
- •Раздел 4 пм. 05 приготовление блюд из мяса и домашней птицы
- •Дневник
Дневник
(ПОРТФОЛИО)
учета учебно-производственных работ
при обучении в учебном предприятии
Методические указания для студентов очной формы обучения, профессии 260807.01 Повар, кондитер
Ответственный за издание – Н.П. Алешков
Компьютерная верстка – Л.А. Кашбиева
Тираж 100 экз.
Издано в Набережночелнинском государственном торгово-технологическом институте
Отпечатано в ОАО «Набережночелнинская типография»
п. Зяб, ул. Низаметдинова,18.тел. 46-86-17
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]