Тематичний план

№ п/п

Теми

Разом

Кількість годин

Аудиторні заняття

Самост. роботи

Лекції

Семінари

Практич. роботи

Модуль 1.

Тема 1. Організація роботи барів.

14

4

2

4

6

1.

Лекція 1. Організація роботи барів.

2

2

-

-

-

2.

Самостійна робота 1.

Види барів. Характеристика основних видів барів. Складання карти бара.

4

-

-

-

4

3.

Практична робота 1.

Ознайомлення й оволодіння навичками роботи з інвентарем і посудом бара.

2

-

-

2

-

4.

Лекція 2.

Меню й прейскуранти. Закуски, блюда, які подають до змішаних напоїв.

2

2

-

-

-

5.

Самостійна робота 2.

Ознайомлення із прейскурантами барів.

2

-

-

-

2

6.

Практична робота 2.

Складання меню, карти бара, прейскуранта.

2

-

-

2

-

Тема 2. Підготовка бара до обслуговування.

2

2

-

-

-

7.

Лекція 3.

Підготовка бара до обслуговування.

2

2

-

-

-

Модуль 2.

Тема 3. Характеристика компонентів, використовуваних при готуванні змішаних напоїв.

8

4

-

-

4

8.

Лекція 4.

Характеристика компонентів, використовуваних при готуванні змішаних напоїв.

2

2

-

-

-

9.

Самостійна робота 3.

Характеристика компонентів, використовуваних для готування змішаних напоїв.

Класифікація й основи готування змішаних напоїв.

4

-

-

-

4

10.

Лекція 5.

Класифікація основних видів змішаних напоїв. Способи готування змішаних напоїв.

2

2

-

-

-

Тема 4. Технологія готування безалкогольних змішаних напоїв.

12

2

-

6

4

11.

Лекція 6.

Технологія готування безалкогольних змішаних напоїв.

2

2

-

-

-

12.

Самостійна робота 4.

Технологія готування змішаних безалкогольних напоїв.

4

-

-

-

4

13.

Практична робота 3.

Технологія готування безалкогольних змішаних напоїв.

2

-

-

2

-

14.

Практична робота 4.

Готування безалкогольних змішаних напоїв.

4

-

-

4

-

Модуль 3.

Тема 5. Готування змішаних напоїв зі змістом алкоголю.

18

4

-

8

4

15.

Лекція 7.

Готування змішаних напоїв зі змістом алкоголю

2

2

-

-

-

16

Самостійна робота 5.

4

-

-

-

4

17.

Лекція 8.

Готування змішаних напоїв зі змістом алкоголю.

2

2

-

-

-

18.

Практична робота 5.

Готування змішаних напоїв зі змістом алкоголю.

2

-

-

2

-

19.

Практична робота 6.

Готування змішаних напоїв зі змістом алкоголю.

2

-

-

2

-

20.

Практична робота 7-8.

Готування змішаних напоїв більшими порціями.

4

-

-

4

-

Тема 7. Обслуговування відвідувачів у барах.

2

-

2

-

-

21.

Семінар.

Обслуговування відвідувачів у барах.

2

-

2

-

-

УСЬОГО

лекції - 16

практичні роботи - 18

самостійні роботи - 18

семінари - 2

54

16

2

18

18