
- •6 Точность и достоверность результатов измерения.
- •7. Контроль стабильности результатов анализа.
- •8 Функции и задачи стандартизации в производстве ликеро-водочном производстве.
- •9 Виды технологической и нормативн докум-и в лвп.
- •10 Организация лаб-и аналитического контроля в лвп
- •11. Основное и вспомогательное оборудование лаборатории ликероводочного производства.
- •12.Системы поверки контрольно – измеритх приборов.
- •13. Лабор-я докум-ция в пр-ве лви. Формы журналов плв
- •14. Органолеп-е м/ды анализа лвп
- •15 Организация дегустационной оценки:условия проведения,отбор проб,подготовка и порядок представления проб на дегустацию.
- •16.Типы дегустации и обраб-ка рез-тов дегустац-й оценки.
- •2.Классиикация методов анализа.
- •1.Задачи и роль технохимического контроля в лвп.
- •3.Виды контроля.
- •17 Методы опр-я объемной доли этилового спирта. Автомат-е электронные приборы для опр-я объемной доли этилового спирта в спиртосодержащих продукции.
- •18 Методы определения титруемой и активной кислотности
- •19.Методы опр-я массовой концентрации сухих веществ.
- •20. Методы определения массовой доли влаги.
- •21. Методы определения массовой концентрации углеводов.
- •22. Методы идентификации спиртовой и лвп: газовая хромотография и хромато-масс-спектрометрические методы.
- •23. Методы идентификации спиртовой и лв продукции:ядерный магнитный резонанс, спектрально-люминисцентные методы,идентиф-я водок по ионному составу воды с применением ионной хроматографии.
- •24.Контроль качества и характеристика растительного сырья. Отбор проб свежего и сушеного плодово-ягодного сырья,сушеного эфирно-масличного сырья.
- •25. Требования к качеству питьевой и исправленной воды для лви. Отбор проб.
- •26. Контроль процесса умягчения воды натрий-катионитовым методом.
- •27. Контроль водоподготовки методом обратного осмоса
- •28 Контроль качества полуфабрикатов ликероводочного производства:анализ плодово-ягодных спиртованных соков и морсов.
- •29.Контроль качества п/уфабрикатов лвп: анализ пл-ягодных спиртованных соков и морсов
- •32. Опред-ие кач-ва красителей.
- •35. Определение качества стеклянной посуды: характеристика дефектов, методы анализа и анализируемые показатели.
- •36. Контроль подготовки стеклопосуды, качества розлива и оформления готовой продукции. Бракераж продукции.
- •37 Требования к этикетке лвп
- •38 Специальная маркировка алкогольной продукции. Система единой гос. Автоматиз-й информац-й системы учета объема производства и оборота этилового спирта,
- •39 Учет в лвп. Инвентаризация спирта
5 ФУНКЦИИ И ЗАДАЧИ МЕТРОЛОГИЧЕСКОЙ СЛУЖБЫ.
Для того чтобы результаты изм. были достоверными, необходим высокий уровень метрологического обеспечения. Т.о., основная задача метрол-го обеспечения - единство измерений, т.е. такое состояние изм-й при котором их результаты выражены в узаконенных стандартом единицах, а погрешности измерений известны с заданной вероятностью. Обеспечение единства мер является 1 из усл. Обеспечения сопоставимости рез-в изм-ий. Единство изм-ий обеспечивается Государственной метрологической службой, возглавляемой Госстандартом России, и метрол-ми службами министерств и ведомств. Вопросами теории и практики обеспечения единства изм-ий занимается метрология- наука об изм-ях, методах и средствах обеспечения их единства и способах достижения требуемой точности. Общие правила и нормы метр-го обслуживания устанав-ся стандартами Госуд-й системы обеспеч-я единства измер-й(ГСИ). Главный центр-ВНИИМС. Этот институт осущ-ет руководство метрол-ми службами страны. Составной частью метрол-й службы страны является Госуд-я служба стандартных образцов(ГССО). На метрол-ю службу возлаг-ся след-щие осн.задачи:
-обеспечение единства и требуемой точности измерений,
-повышение уровня технических измерений,
-метрол-е руководство, координация и осуществление работ по внедрению средств измерений, испытаний и контроля,
-обеспечение поверки и ремонта средств измерений, осуществление контроля за их состоянием и применением, за соблюдением метрол-х правил, требований норм.
- внедрение новых прогрессивных методов, стандартов и др.НД
- хранение и поддержание средств изм-ий в должном порядке,
- аттестация продукции для достижения высших показателей качества продукции.
На метрол-ю службу возлагается также анализ причин нарушения технол-х режимов, появления некачественной продукции , непроизвольного расхода сырья, материалов, энергии и др. произв-х потерь,связанных с состоянием средств измерений
6 Точность и достоверность результатов измерения.
Любое изм-е имеет погрешность связанную с точностью измерительной аппаратуры.Получаемый экспериментально количественный результат отличается от истинного значения на некоторую величину- погрешность анализа. Погрешности- непременный спутник любых изм-ий.Они вносят ограничения в достоверность числового значения опред-ой величины. Определением этой погрешности устанавливают правильность, точность и годность анализа. Погрешность измерений- явление отрицательное , оно приводит к значительному снижению экономических показателей работы предприятия, м. б. забракована продукция хорошего качества. Поэтому следует снижать погрешность изм-ий, для чего необходимо знать ее причины и источники.
Погрешности пробоотбора- возникает например из-за недостаточного перемешивания пробы перед взятием навесок или некач-го измельчения пробы.
Методические погрешности-например потери при перегонке спирта или неточно выдержана температура, в результате- заниженные показатели.
Инструмент-е- различные приборы, исп-мые после проведения хим. Реакций. могут возникнуть погреш-ти из-за несоверш-ва самих приборов или помех, возник-их при регистрации сигнала.
В зависимости от характера причин погрешности классифицируются на систематические, случайные и грубые.Системат-е погрешности включ-т в себя погреш-ти пробоотбора, методические и инструментальные.Их можно рассчитать или определить экспериментально. Случайная погрешность вызывается неизвестными видимыми причинами и зависит от случайных событий. Эта погрешность не м. б. устранена эксперим-ым путем, ее можно вычислить с помощью методов математической статистики.Грубые погрешности изм-ий вызываются небрежностью или некомпетентностью исполнителя анализа.
7. Контроль стабильности результатов анализа.
Одним из способов достижения удовлетворительного качества и поддержания его на этом уровне является применение контрольных карт. Для управления качеством технологического процесса необходимо иметь возможность контролировать те моменты, когда выпускаемая продукция отклоняется от заданных техническими условиями допусков.
Контрольные карты применяются, когда требуется установить характер неисправностей и дать оценку стабильности процесса; когда необходимо установить, нуждается ли процесс в регулировании или его необходимо оставить таким, каков он есть.Контрольной картой можно также подтвердить улучшение процесса.
Информация о контрольных картах содержится и в международных стандартах ИСО 7870, ИСО 8258.
Контрольная карта может указать на наличие потенциальных проблем до того, как начнется выпуск дефектной продукции.
Принято говорить, что процесс вышел из-под контроля, если одна или более точек вышли за пределы контроля.
Существуют два основных типа контрольных карт: для качественных (годен – негоден) и для количественных признаков. Для качественных признаков возможны четыре вида контрольных карт: число дефектов на единицу продукции; число дефектов в выборке; доля дефектных изделий в выборке; число дефектных изделий в выборке. При этом в первом и третьем случаях объем выборки будет переменным, а во втором и четвертом – постоянным.
Т. образом, целями применения контрольных карт могут быть:
-выявление неуправляемого процесса; контроль за управляемым процессом;оценивание возможностей процесса.
Контрольные карты позволяют проводить анализ возможностей процесса. Возможности процесса – это способность функционировать должным образом. Как правило, под возможностями процесса понимают способность удовлетворять техническим требованиям
Существуют следующие виды контрольных карт:
1. Контрольные карты для регулирования по количественным признакам.
2. Контрольные карты для регулирования по качественным признакам.
При обнаружении дефектных изделий целесообразно прикреплять к ним разные ярлыки: для дефектных изделий, обнаруженных оператором (тип A) для дефектных изд-ий, обнаруж-х контролером (тип B). Н-р, в случае A – красн. буквы по белому полю, в случае B – чёрные буквы по белому полю.
На ярлыке указывают номер детали, наимен-е изделия, технолог-й проц-с, место работы, год, месяц и число, сущность дефекта, число отказов, причину возникновения дефектности, принятые меры воздействия.
На этапах проектирования, технологического планирования, подготовки и освоения производства целесообразно применение функционально-стоимостного анализа (ФСА): это метод системного исследования функций отдельного изделия или технологического, производственного, хозяйственного процесса, структуры, ориентированный на повышение эффективности использования ресурсов путем оптимизации соотношения между потребительскими свойствами объекта и затратами на его разработку, производство и эксплуатацию.
: Основными принципами применения ФСА являются
1. функциональный подход к объекту исследования;
2. системный подход к анализу объекта и выполняемых им функций;
3. исследование функций объекта и их материальных носителей на всех стадиях жизненного цикла изделия;
4. соот-е качества и полезности функций продукции затратам на них;
5. коллективное творчество.