Міністерство освіти і науки, молоді та спорту україни
ОДЕСЬКИЙ ТЕХНІЧНИЙ КОЛЕДЖ
ОДЕСЬКОЇ НАЦІОНАЛЬНОЇ АКАДЕМІЇ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ
Методичні вказівки та завдання
для виконання самостійної роботи
з предмету: “Фізколоїдна хімія”
для підготовки студентів денного відділення
за спеціальністю: 5.05170104 "Виробництво хліба,
кондитерських, макаронних
виробів та харчоконцентратів"
м. Одеса - 2012
Розроблено:
Циклова комісія хімічних дисциплін Одеського технічного коледжу Одеської національної академії харчових технологій.
2. Виконавець:
викладач фізколоїдної хімії, голова облметодоб’єднання
викладачів хімії Девятьярова Л.І.
МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ, МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ
ОДЕСЬКИЙ ТЕХНІЧНИЙ КОЛЕДЖ
ОДЕСЬКОЇ НАЦІОНАЛЬНОЇ АКАДЕМІЇ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ
ЗАТВЕРДЖУЮ
Заст. директора з НР
___________В.І.Уманська
“____“___________2012 р.
Методичні вказівки та завдання
для виконання самостійної роботи
з предмету: “Фізколоїдна хімія”
для підготовки студентів денного відділення
за спеціальністю: 5.05170104 "Виробництво хліба,
кондитерських, макаронних
виробів та харчоконцентратів"
Автор: Девятьярова Л.І.
РОЗГЛЯНУТО ТА СХВАЛЕНО
Предметною комісією хімічних дисциплін
Протокол №_________________________
Від “___“_____________________20__ р.
Голова комісії _____________ Швець Л.І.
Одеса – 2012
ЗМІСТ
1. Самостійна робота №1: «Виникнення фізичної хімії, основні етапи розвитку, праці вчених.».................................................................................................................................................5
2. Самостійна робота №2: «Розподіл швидкості при ламінарному потоці, турбулентний потік, скло, вода.»………………………………………. ………………..........................................6
3. Самостійна робота №3: « Другий закон термодинаміки, можливість і напрямки самовільного напрямку процесу» ……………………......................................................................9
4. Самостійна робота №4: «Теплота утворення та розкладання»…………………………......10
5. Самостійна робота №5: «Фазові рівноваги, правило фаз, багатоваріантна система, фазові переходи»………………………………............................................................................................12
6. Самостійна робота №6: «Процеси сольватації та гідратації, енергетика утворення розчинів»…………………………………………………………………………………………….14
7. Самостійна робота №7: «Перший та другий Закон Коновалова, визначення молекулярної ваги»…………………………………………………………………………………………………15
8. Самостійна робота №8: «Розчини дійсні та недійсні, електролітична дисоціація, ізотонічний коефіцієнт»…………………………………………………………………………....17
9. Самостійна робота №9: « Радіаційно – хімічні реакції»…………………………………….19
10. Самостійна робота №10: «Мультиплетна теорія гетерогенна каталізу»………………….20
11. Самостійна робота №11: «Вплив розбавлених розчинів на електропровідність»……….22
12. Самостійна робота №12: «Різноманітні типи електродів, концентраційний, дифузійний, окислювально-відновні ланцюги»……………….. ……………………………………………….23
13. Самостійна робота №13: «Електрохімічна корозія металів, засоби захисту металу від корозії»………………………………………………………………………………………………25
14. Самостійна робота №14: « Колоїдна хімія, вступ, основоположники предмета, основні етапи розвитку, праці вчених»…………………………………………………………………….26
15. Самостійна робота №15: «Ізотерма адсорбції, теорія мономолекулярної адсорбції, рівняння Гібсса»…………………………………………………………………………………….28
16. Самостійна робота №16: «Молекулярна адсорбція із розчинів»…………………………29
17. Самостійна робота №17: «Процеси змочування, хроматографія»………………………...31
18. Самостійна робота №18: «Практичне використання електрофорезу та електроосмосу»……………………………………………………………………………………...32
19. Самостійна робота №19: «Рівняння Ейнштейна для коефіцієнта дифузії, явище світлорозпилення у рідинах і газах.»…….. ………………………………………………………34
20. Самостійна робота №20: «Кінетична, агрегативна, седиментаційна стійкість»………...35
21. Самостійна робота №21: «Практичне використання коагуляції, теорія Дерюгіна, залежність коагуляції від стабілізатора»………………………………………………………….37
22. Самостійна робота №22: «Структуроутворення, вільно– та зв’язанодисперсні системи. Практичне значення ПАР, миюча дія мила»………………….......................................................39
23. Самостійна робота №23: «Закон Ейнштейна, рівняння Шведова - Бінгама, висолювання та застуднення»……………………………………………………………………………………..41
24. Самостійна робота №24: «Дисперсні системи з газоутворенням чи твердим середовищем»……………………………………………………………………………………….43
25. Самостійна робота №25: « Стійкість в аерозолях»………………………………………....44
26. Самостійна робота №26: «Фазові та фізичні стани полімерів, аморфні, еластичні та пластичні»…………………………………………………………………………………………..46
27. Самостійна робота №27: «Білки, властивість розчинів, ізоелектрична точка. Досліди кінетики набрякання»………………………………………………………………………………47
Перелік літератури .........................................................................................................................51