- •Министерство образования и науки администрации волгоградской области гбоу спо «волгоградский колледж ресторанного сервиса и торговли»
- •Курсовая работа
- •Содержание:
- •Введение
- •Теоретические аспекты формирования ассортимента и качества натурального растворимого кофе
- •Пищевая ценность и химический состав кофе
- •Классификация и ассортимент кофе растворимого натурального
- •Требования качеству кофе натурального растворимого
- •1.4. Факторы, формирующие и сохраняющие качества кофе
- •2. Анализ ассортимента и оценка качества кофе натурального, реализуемого в ооо «метро кэш энд керри»
- •2.1 Краткая характеристика ооо «метро кэш энд керри»
- •2.2 Анализ ассортимента кофе натурального растворимого, реализуемого в ооо «метро кэш энд керри»
- •2.3 Отбор проб и товароведная характеристика образцов
- •2.4 Методы исследований
- •2.5 Результаты оценки качества органолептических показателей качества кофе натурального растворимого, реализуемого в ооо «метро кэш энд керри»
- •Выводы и предложения
- •Список использованной литературы
Министерство образования и науки администрации волгоградской области гбоу спо «волгоградский колледж ресторанного сервиса и торговли»
-
Специальность
100801
«Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров»
(шифр, наименование)
Курс
3
Группа
ТП-58
Курсовая работа
Тема |
Анализ ассортимента и оценка качества натурального кофе растворимого, реализуемых в торговом предприятии « Metro» |
|
|
|
|
Студент |
Гафнер Анастасии Александровной |
||||
|
(Фамилия И.О.) |
||||
Руководитель |
преподаватель |
|
|
|
Бобрикова И.В. |
|
( должность) |
|
(подпись) |
(Фамилия И.О.) |
|
Дата защиты «____» __________ 2012 г.
Оценка ________________________
Волгоград
2012
Содержание:
Введение |
3 |
1.Теоретические аспекты формирования ассортимента и качества кофе натурального растворимого |
5 |
1.1 Пищевая ценность кофе натурального растворимого |
5 |
1.2 Классификация и ассортимент кофе натурального растворимого |
9 |
1.3 Требования к качеству кофе натурального растворимого |
10 |
1.4 Факторы, формирующие и сохраняющие качество кофе натурального растворимого |
12 |
2. Анализ ассортимента и оценка качества кофе натурального растворимого, реализуемого в ООО «МЕТРО КЭШ ЭНД КЕРРИ» |
15 |
2.1 Краткая характеристика ООО «МЕТРО КЭШ ЭНД КЕРРИ» |
16 |
2.2 Анализ ассортимента кофе растворимого, реализуемого в ООО «МЕТРО КЭШ ЭНД КЕРРИ» |
17 |
2.3 Отбор проб и товароведная характеристика образцов |
18 |
2.4 Методы исследований |
20 |
2.5 Результаты исследования качества образцов кофе растворимого |
21 |
Выводы и предложения |
23 |
Список использованной литературы |
28 |
Приложение |
|