Іі. Організація та керівництво виробничою практикою

Базою виробничої практики є заклади ресторанного господарства різ­них форм власності і типів господарювання, які є юридичними особами і функціонують на ринку не менше трьох років, здійснюють виробництво та реалізацію продуктів харчування, в яких впроваджуються інноваційні технології виробництва та передові форми і методи ведення господарст­ва та управління.

Управлінський апарат закладу ресторанного господарства та його окремі функціо­нальні підрозділи є основним місцем виробничої практики студента. З дозволу циклової (випускової) комісії , яка здійснює навчально-методичне керівництво виробничою практикою, студенти можуть самостійно підібрати для себе заклад для проходження практики в якому вони у перспективі можуть бути працевлаштовані..

Розподіл студентів по базах виробничої практики і призначення ке­рівників здійснюється цикловою (випусковою) комісією за напрямом “Харчові технології та інженерія”і погоджується з директором технікуму.

Обов'язки керівників практики від технікуму включають такі основні положення:

• забезпечення проведення всіх організаційних заходів перед від­правленням студентів на виробничупрактику, а саме: проведення інди­відуального інструктажу про порядок проходження практики, забезпечення студентів-практикантів необхідними документами (направлення на практику, робоча програма виробничої практики, щоден­ник, календарний план виконання програми практики, необхідних мето­дичних рекомендацій);

• контроль за якістю виконання програми практики та розгляд звітів з практики;

• контроль за дотриманням термінів виконання програми виробничої практики;

• інформування на засіданні циклової (випускової) комісії про виконання студентами календарного плану практики;

• перевірка звітів з практики та допуск їх до захисту;

• надання відзиву керівника практики.

Обов’язками керівників від закладу ресторанного господарства – бази практики є:

• безпосереднє керування практикою студентів;

• забезпечення необхідною інформа­цією (економічною, статистичною), у тому числі про фінансово-господарську діяльність під­приємства, нормативами та іншими матеріалами з питань аналізу та планування господарської діяльності закладу;

• допомога студентам у постановці окремих завдань, які потребують теоретичного та практичного розв'язання;

• залучення студентів до всебічного аналізу проблем закладу та розробки обґрунтованих пропозицій;

• контроль за виконанням як окремих завдань, так і всієї програми практики в цілому.

Обов'язки студентів під час проходження виробничої практики:

• одержати від керівника практики від технікуму усі необхідні документи і консультативну інформацію щодо їх оформлення для проходження практики в закладі ресторанного господарства;

• своєчасно прибути на місце практики, документально оформити початок практики і приступити до виконання її програми;

• дотримуватися трудової дисципліни, правил трудового розпорядку, техніки безпеки та інших норм;

• регулярно здійснювати записи в щоденнику практики у відповідності до календарного плану;

• регулярно відвідувати керівника практики від технікуму у дні його консультації.

• виконати програму практики у повному обсязі;

• вчасно й якісно захистити звіт із практики у встановлений термін.

Оформлення та складання звіту з виробничої практики випускниками освітньо-кваліфікаційного рівня “ молодший спеціаліст” є передостаннім етапом комплексної підготовки фахівців зі спеціальності 5.091711 “Технологія харчування”.