Міністерство освіти і науки, молоді та спорту україни національний університет харчових технологій волинський технікум
ПОГОДЖЕНО |
ЗАТВЕРДЖУЮ |
На засіданні НМР ВТ НУХТ Протокол №___ від __________
|
Заступник директора з НМР ______________ А. В. Голуб
|
СХВАЛЕНО
на засіданні ЦВК з галузі
“Харчова промисловість та переробка
сільськогосподарської продукції”
протокол №__ від ________
Голова комісії _________ Т. Є. Пахолюк
Програма
виробничої практики для студентів
спеціальності 5.05170101 “Виробництво харчової продукції
напряму 0917 “Харчова технологія та інженерія”
Луцьк - 2012
Програма виробничої практики для студентів спеціальності 5.05170101 “Виробництво харчової продукції” напряму 0917 “Харчова технологія та інженерія” ден. форми навч. / Укладач: викладач спецдисциплін Стешенко О.М.
Розглянуто та схвалено на засіданні
циклової (випускової) комісії
за напрямом “Харчові технології та
інженерія”
протокол №”__2_” від_8 .09.201_ р
голова циклової (випускової ) комісії
_____________ Т.Є.Пахолюк
Вступ
Найважливішим фактором функціонування й розвитку ринкової економіки є висока конкурентоспроможність майбутніх фахівців, у тому числі й випускників вищих навчальних закладів.
Ринкова економіка стає дедалі більш вимогливою до керівників різних галузей господарювання, та безпосередньо до майбутніх фахівців в галузі технології харчування. У зв’язку з цим необхідна цілковито нова концепція розвитку як теоретичних знань так і практичних умінь студентів, яка повинна відповідати освітньо-професійній програмі підготовки фахівців з напряму 0917 Харчова технологія та інженерія, спеціальності 5.091711 “Технологія харчування”, і яка була б життєздатна в нових господарських умовах.
Ці фактори в свою чергу висувають високі вимоги до підготовки фахівців в галузі технології харчування. Тому введення до навчального процесу системи поетапної практичної підготовки студентів з послідовним набуттям рівня їх практичних навичок дає змогу значно підвищити рівень професійних знань та умінь.
Згідно “Положення про проведення практики студентів вищих навчальних закладів України”, затвердженого наказом МО України № 93 від 8.04.1993р. та у відповідності до Закону України “Про вищу освіту”. Указу Президента України від 4.07.2005р. № 1013/2005 “Про невідкладні заходи щодо забезпечення функціонування та розвитку освіти в Україні”, Державної програми розвитку вищої освіти на 2005–2007 роки та відповідно до “Державного галузевого стандарту вищої освіти” обов'язковим елементом освітньо-професійної підготовки фахівців є практична підготовка, найважливішою компонентою якої є практика.
Програма
практики є основним навчально-методичним
документом для студентів та керівників
практики від технікуму та бази практики.
При цьому, під базою практики слід
розуміти усі підприємства, організації
та установи різних галузей
ресторанного
господарства, а саме: ресторан, бар,
кафе, кафетерій, їдальня, буфет, закусочні,
на яких студенти технікуму можуть
проходити практику.
Фахівці кваліфікаційно-освітнього рівня “ Молодший спеціаліст” отримують вагому фундаментальну підготовку, що дає їм можливість брати участь в роботі у різних сферах закладів ресторанного господарства, при проведенні досліджень регіонального ринку продукції та послуг харчування.
Робоча програма виробничої практики спеціалістів передбаченої навчальним планом підготовки фахівців із спеціальності "Технологія харчування".
Виробнича практика є логічним завершенням теоретичної і практичної підготовки студентів і проводиться протягом трьох тижнів, що передбачено навчальним планом підготовки молодших спеціалістів за вказаною спеціальністю.