
- •1.Призначення та класифікація механічного устаткування.
- •2.Структура та продуктивність технологічних машин.
- •3. Загальні правила експлуатації механічного устаткування.
- •4. Призначення та будова універсальних кухонних машин.
- •5. Будова та принцип дії просіювачів.
- •6. Будова та принцип дії машин для очищення картоплі.
- •7.Види посудомийних машин та основні операції миття посуду.
- •8.Будова і принцип дії посудомийних машин періодичної дії.
- •9.Будова і принцип дії посудомийних машин безперервної дії.
- •10 Види та призначення подрібнювального устаткування.
- •11Види та призначення різального устаткування.
- •12Будова та принцип дії машин для нарізання овочів.
- •19. Призначення та види пресуючого устаткування
- •20. Призначення та види теплового устаткування
- •21. Призначення та характеристика функціональних ємкостей (гастроємкостей).
- •22. Складові частини теплових апаратів
- •23. Характеристика електричних нагрівальних елементів
- •24. Призначення, види, будова і принцип дії плит.
- •25. Призначення, будова і принцип дії пароконвектоматів.
- •26. Охарактеризувати режими приготування кулінарної продукції у пароконвектоматах.
- •27.Призначення та характеристика автоматизованого кулінарного центру Vario CookingCenter.
- •28. Призначення та види варильного устаткування.
- •29. Призначення, будова і принцип дії електричних стравоварильних котлів і автоклавів.
- •30. Призначення та принцип дії кавоварок.
- •31.Вкажіть особливості теплової обробки продуктів у нвч-апаратах. Яке призначення магнетрона у нвч-апаратах?
- •32.Призначення та види жарильно-пекарського устаткування.
- •33. Будова і принцип дії фритюрниць.
- •34. Призначення і конструктивні особливості сковорід.
- •35. Призначення та види водогрійного устаткування.
- •36. Призначення та види допоміжного теплового устаткування.
- •37. Характеристика видів холодильної обробки харчових продуктів
- •38 Складові частини холодильного устаткування.
- •39.Основні елементи і принцип дії парової компресійної холодильної машини.
- •40.Зберігання харчових продуктів у стаціонарних і збірних холодильних камерах.
- •41. Призначення, будова та види холодильних шаф, холодильних вітрин і прилавків.
- •42. Будова та принцип дії охолоджувачів напоїв, льодогенераторів та фризерів
- •43.Правила експлуатації торговельного холодильного устаткування.
- •44.Класифікація ваговимірювального устаткування.
- •45.Характеристика електронних ваг.
- •46.Призначення та класифікація реєстраторів розрахункових операцій.
- •47.Основні функціональні вузли електронних контрольно-касових апаратів.
- •48.Режими роботи електронних контрольно-касових апаратів.
- •55. Призначення та види немеханічного (нейтрального) устаткування.
- •56.Підбір і комплектація устаткуванням закладів ресторанного господарства.
- •57.Призначення та особливості використання систем автоматизації діяльності закладів ресторанного господарства.
- •58. Характеристика електронного меню
- •60. Прасувальне устаткування
- •59.Пральне устаткування.
- •62. Устаткування для клірингу
- •63. Устаткування для перукарень
- •Устаткування для соляріїв, тренажерних залів, масажних кабінетів.
62. Устаткування для клірингу
Клінінг - це професійний догляд за нерухомістю, який відрізняють сучасні технології збирання та санітарного обслуговування приміщень, фасадів і територій.
Прибиральне устаткування це прилади, інструменти, що використовуються в роботі закладів готельного і ресторанного господарства для очищення різних видів поверхонь.
Професійне устаткування для прибирання поділяється на :
Пилососи
Дискові машини (натирачі)
Підмітальні машини
Прибиральний інвентар і візки.
Для прибирання використовують різноманітний асортимент пилососів:
для сухого і вологого прибирання,
щіткові пилососи,
миючі пилососи,
пилососи з водним фільтром,
ковромиючі машини.
Пилососи для сухого та вологого прибирання здійснюють прибирання пилу, дрібних часточок та вологи. Дані пилососи містять високоефективну систему фільтрації Tritex, що перешкоджає потраплянню пилу у повітря та осідання в приміщенні.
У щіткових пилососах на додаток до потоку всмоктуваного повітря використовується щітка з електроприводом. Завдяки цьому забезпечується видалення з волокон килима брудних частинок .
Миючі пилососи використовуються для швидкого і ретельного чищення килимових і твердих покриттів, текстильних настінних покриттів, оббивки і автомобільних внутрішніх покриттів.
Пилососи з водним фільтром працюють без мішка для збирання пилу.
Дискові машини (натирачі) - такі прилади вважаються найпростішими і самими багатофункціональними апаратами для прибирання. З одним і тим же приладом можна за допомогою однієї заміни диска виконувати різні роботи: чищення, поліровка, миття твердої підлоги, чищення килимів, а також багато що інше.
Підмітальні машини:
Електровіник - виключно зручний інструмент для професійного проміжного прибирання. Завдяки низькому рівню шуму та відсутності мережевого кабелю він може використовуватися в години роботи підприємства для швидкого наведення чистоти в різних групах приміщень.
Підмітально-прибиральні машини економлять багато часу і дозволяють у короткі терміни без зайвих зусиль провести прибирання великої території.
Для прибирання великих площ служать підмітально-вакуумні машини, обладнані сидінням для оператора. Відповідно, така підмітальна техніка гранично автоматизована.
Прибиральний інвентар і візки - дане устаткування призначене для професійного прибирання будь-яких приміщень. Воно включає прибиральні візки різних модифікацій, швабри, щітки, відра, МОПи(швабри для збирання), пристосування для чищення скла та інше.
63. Устаткування для перукарень
Перукарські крісла - мають сидіння ергономічої форми, забезпечені гідравлічними помпами, які змінюють його висоту. Оббивка крісла виконана з шкірзамінника, обробленого спеціальним складом, стійким до дій різних хімічних препаратів.
Клімазони - це апарати, який застосовується для прискорення різних процесів завивки, фарбування та лікування волосся. Клімазон прискорює процес впливу практично будь-яких препаратів приблизно в два рази. Даний прилад також прискорює ще й процес укладки волосся.
Стерилізатор призначений для стерилізації перукарського, манікюрного, косметологічного інструменту. Стерилізатори бувають кварцеві та ультрафіолетові.
Мийки для волосся відноситься до спеціалізованого обладнання для перукарень. Мийка матє глибоку раковину, роздільний або суміщений змішувач, душ, має можливість регулювання кута нахилу.
Організатори робочих місць (тумбочки-помічники) займають мало місця і дозволяють тримати приладдя і витратні матеріали в радіусі дії руки, тим самим збільшуючи робочий комфорт.
Перукарні візки призначені для зручності роботи стилістів і перукарів. Візки для перукарень включають висувні ящики для зберігання аксесуарів та інструментів; як правило, вони оснащені вішалками для рушників, полицею для флаконів, спеціальні отвори дозволяють закріпити фен, брашінг та інші інструменти. Для зручності переміщення до основи візка кріпляться коліщатка.
До устаткування перукарень також відносять брашинги, гребінці, бігуді, плойки, щіпці.
Брашинг – пристрій призначений для швидкої і скісної укладки волосся.