20. Размещение производства и переработки сахарной свеклы

Размещение свекловодства формируется под воздействием комплекса факторов, из которых главными являются следую­щие: наличие в зоне свеклосеяния мощностей по переработке урожая; свеклопригодность почв; природно-климатические условия; обеспеченность трудовыми и материально-техничес­кими ресурсами; загрязненность почв радионуклидами; эф­фективность возделывания сахарной свеклы по сравнению с другими культурами. В Республике Беларусь посевы сахарной свеклы сосредото­чены в основном в Брестской, Гродненской и Минской облас­тях, где производится 1-1,5 млн т корней при сахаристости 14—17 %. Возделыванием данной культуры занимаются около 600 сельскохозяйственных предприятий.

Переработку сахарной свеклы осуществляют в республике четыре предприятия: Скидельский и Городейский сахарные комбинаты, Жабинковский сахарный завод, Слуцкий сахаро­рафинадный комбинат. Все они являются акционерными об­ществами открытого типа.

Предприятия оснащены оборудованием, позволяющим ис­пользовать в качестве сырья как свеклу, так и сахар-сырец. Про­изводственный цикл начинается с середины сентября (в период начала копки свеклы) и продолжается от 80 до 140 суток в раз­ные годы (оптимальный показатель — 90—100 суток). Парал­лельно, начиная с января и до сезона переработки свеклы, под­ключаются линии по переработке тростникового сахара-сырца.

Фактически сложившиеся сырьевые зоны действующих в республике сахарных заводов «размыты» и не соответствуют требованиям рационального размещения и специализации сель­скохозяйственного производства рыночного типа. Средний уро­вень свеклоуплотнения в хозяйствах, как правило, не превыша­ет 2—3 % в структуре посевных площадей, что в свою очередь не позволяет применять интенсивные технологии и на этой основе наращивать объемы и повышать эффективность производства.

Благоприятные почвенные и климатические условия для развития свекловодства имеются в хозяйствах Гродненской об­ласти. Здесь получают самые высокие урожаи сахарной свеклы и производят до одной трети всего объема сырья для сахарной промышленности. Свеклосеющие хозяйства Гродненской об­ласти составляют сырьевую зону Скидельского сахарного ком­бината и производят больше сырья, чем его может быть перера­ботано, поэтому данная сырьевая зона обслуживает частично Городейский сахарный и Слуцкий сахарорафинадный комби­наты. Кроме того, в отдельные годы сырье перевозится отсюда и на Жабинковский сахарный завод.

В хозяйствах Брестской области для возделывания сахар­ной свеклы благоприятны климатические условия, но несколь­ко хуже почвенные. Свекловодческие хозяйства этой области обеспечивают сырьем Жабинковский завод. Данная зона растя­нута по территории, что затрудняет стабильное повышение эф­фективности свеклосахарного производства.

Свеклосеющие хозяйства Минской области формируют сырь­евые зоны Слуцкого сахарорафинадного и Городенского сахарного комбинатов и полностью не обеспечивают их сырьем по причине невысокой урожайности свеклы и несовершенства сырьевых зон. Поэтому сюда ежегодно перевозят до 200 тыс. т корней из сырьевых зон Скидельского комбината и Жабинковского завода.

Кроме дополнительных транспортных расходов, при пере­возках, которые осуществляются в основном в зимние месяцы (декабрь, январь), снижается качество сырья, а в результате — и выход сахара с 1 га посевов. Кроме того, практикой установ­лено, что при перевозке сахарной свеклы железнодорожным транспортом потери больше, чем при использовании автомо­бильного.

Таким образом, сырьевые зоны всех сахарных предпри­ятий нуждаются в оптимизации с целью исключения перево­зок сырья на дальние расстояния и потерь его в связи с этим. Вот почему уже в ближайшей перспективе необходимо созда­вать компактные сырьевые зоны. Под компактной сырьевой зо­ной сахарного завода понимается совокупность свеклосеющих хозяйств, расположенных на определенной территории и уда­ленных от предприятия на оптимальном расстоянии (до 50 км), характеризующихся высоким уровнем концентрации посевов этой культуры (8-10 %) и производящих ее в количествах, не­обходимых для полной загрузки имеющихся производствен­ных мощностей. В настоящее время сахарную свеклу произво­дят в основном СПК, госхозы и межхозы. Ее посевы в личных подсобных и фермерских (крестьянских) хозяйствах весьма нез­начительны.

21. Экономическая эффективность производства сахарной свеклы и сахара

Для оценки экономической эффективности производства са­харной свеклы и продукции из нее используются следующие основные показатели:

Урожайность (У, ц./га):

где ВП – объем валовой продукции; S_р – площадь возделываемой культуры.

Производительность труда (П_т, ц./чел.-ч):

где Т – затраты рабочего времени; Р – среднегодовое количество работников.

Трудоемкость производства продукции (Т_ем, чел.-ч/ц):

Себестоимость (р./ц). Определяется путем калькуляции затрат или по данным технологических карт. Примерная структура затрат производимых сельскохозяйственными организациями при возде­лывании сахарной свеклы. Поскольку при выращивании сахарной свеклы помимо клубней (основная продукция) получаем и ботву, то трудовые и материально-денежные затраты необходимо распределять соответственно на два вида продукции. Для этого с помощью переводных коэффициентов переводим всю продукцию в условную:

где ВП_у – валовая продукция условная; ВП_К и ВП_б – физический объем соответственно клубней и ботвы; К_п.к и К_п.к – коэффициент перевода соответственно клубней и ботвы в условную продукцию (прил. 1).

Затем делим все затраты на величину условной продукции:

где С_у - себестоимость единицы условной продукции; СП - полная себестоимость продукции.

Далее умножаем себестоимость единицы условной продукции на Физический объем полученных клубней:

где СП_к – затраты на производство клубней.

Для нахождения затрат на ботву необходимо от общей суммы затрат отнять затраты на выращивание клубней. Аналогичным спо­собом определяются затраты труда.

Чистый доход (ЧД, р.);

где С – себестоимость продукции.

Прибыль (Пр, р.) в расчете на 1 га площади, на 1 балло-гектар, на 1 кг д.в. NPK, на 1 ц сахарной свеклы, на 1 чел.-ч:

где В - выручка (определяется как произведение цены единицы продукции на количество реализованной продукции).

Для определения прибыли в расчете на 1 га площади, на 1 балло-гектар, на 1 кг д.в. NPK, на 1 ц сахарной свеклы, на 1 чел.-ч не­обходимо полученную прибыль разделить на суммарное значение соответствующих показателей.

Уровень механизации производства продукции (У_об,%)

где З_т.м. – затраты труда на механизированных работах, чел.-ч; З _т.общ – общие затраты труда, чел.-ч.

Рентабельность продукции (коэффициент окупаемости за­трат ):

где R_п – рентабельность продукции.

Оплата за урожай корней выращенной свеклы производится в зави­симости от сахаристости. Показатель сахаристости определяется при приемке свеклы на завод и показывает, сколько сахара (в процентах) в ней содержится. Фактическая сахаристость делится на базисную, и по­лученный коэффициент умножается на фактическую цену реализации 1 т сырья. За базисную принимают сахаристость, равную 16,0%.

Поскольку конечной целью возделывания сахарной свеклы яв­ляется получение сахара, то особый интерес представляет изучение факторов, влияющих на выход сладкого продукта. Одним из таких факторов является качество свеклы. Оно характеризуется рядом показателей. В начале определяется состояние клубней (общая загрязненность почвой и зелеными остатками, наличие гнили, подвяленность, подмороженность, волокнистость свекловичных корней).

Далее с помощью лабораторных исследований определяют сахари­стость, содержание азотистых веществ, калия и натрия, нитратов, зольного остатка в корнях, доброкачественность клеточного сока. Чем выше сахаристость и доброкачественность клеточного сока, ниже загрязненность, тем выше выход конечного продукта.

В условиях республики сахарная свекла является высоко­продуктивной полевой культурой. При урожайности корнепло дов 300 ц/га можно получить 40 ц сладкого продукта, а также жом, патоку и ботву, или 72 ц корм. ед. В то же время такие культуры, как зерновые и картофель, при урожайности 27,7 и 155 ц/га обеспечивают 40 и 46,6 ц корм, ед., а за вычетом се­мян — 37 и 34,6 ц корм. ед. соответственно.

22. Состояние производства сахара из тростникового сахара-сырца.

Наряду со свеклой на сахарных предприятиях перерабаты­вается также импортируемый сахар-сырец с целью более пол­ной загрузки производственных мощностей, так как сезон пере­работки корнеплодов длится 90—100 дней в году, а также из-за того, что для обеспечения потребности Республики Беларусь в этом продукте собственного сырья пока недостаточно.

Традиционным поставщиком сахара-сырца на белорусские предприятия раньше являлась Куба. С учетом цен мирового рынка цена кубинского сырья была в 4 раза выше мировой. Од­нако белорусские предприятия не ощущали этого: действовала специальная система валютных коэффициентов, которая сни­жала цены на импортное сырье до приемлемого уровня. После отмены импортных коэффициентов налаженная система разру­шилась и поставки сахара-сырца с Кубы резко сократились. Пришлось искать другие источники поступления сахара-сырца, отрабатывать новые варианты финансирования, что приве­ло к общему снижению и крайней неритмичности поставок сырья на предприятия.

До 1995 г., когда стали применяться толлинговые операции с сахаром в республике, рост курса доллара снижал рентабель­ность производства продукта из сырца до 1,5—2 % (иногда — и до отрицательной величины). Это было связано с тем, что за­купка сырья производилась за валюту, а основной объем реали­зации продукта приходился на внутренний рынок за рубли. По­этому необходимо было изменить ситуацию, чтобы как закупка сырья, так и реализация сахара производились за валюту и что­бы производство белого сахара из сырца было рентабельным. На­чиная с 1995 г. сахар-сырец перерабатывается в основном на ус­ловиях толлинга, т.е. переработки его в белый сахар с целью реэкспорта. Происходит это следующим образом.

Министерством сельского хозяйства и продовольствия объ­является тендер по подбору фирм-поставщиков сахара-сырца для переработки его на предприятиях отраслевой промышлен­ности республики. При этом разрешаются толлинговые опера­ции. Цель тендера — привлечение в республику сахара-сырца для максимальной загрузки производственных мощностей.

Конкурсные предложения рассматриваются при условии наличия бизнес-плана проекта с указанием объемов, сроков, условий поставок; подкрепленной гарантии по обеспечению поставок; качественных характеристик сахара-сырца; тендер­ного обеспечения в виде денежного залога и т.д. Основными критериями выявления победителя являются опыт работы фирмы в организации поставок сахара-сырца предприятиям республики, а также достижение наиболее высоких экономи­ческих результатов от использования сырья и более низкой це­ны на сахар.

23. Использование побочной продукции производства и переработки сахарной свеклы

Значительно удешевляют себестоимость производства как свекловичного, так и тростникового сахара побочные продук­ты — жом и меласса: их стоимость включается в себестоимость сахара-песка со знаком «минус». Свежий жом используется на корм скоту, сушеный — на производство комбикормов. Ис­пользовать жом в свежем виде целесообразно лишь в том слу­чае, если расстояние предприятия до хозяйства не превышает 20-25 км. При длительном хранении свежего жома теряются его питательные вещества. Поэтому наиболее рациональными способами сохранения питательных веществ в жоме являются его сушка, гранулирование и брикетирование, что связано с большими энергетическими затратами. Это не позволяет про­изводить сухой жом в достаточных количествах, и на сушение направляется лишь 26 %. На Городейском, Жабинковском и Слуцком предприятиях построены для этой цели жомосушильные цехи.

Второй побочный продукт сахарной промышленности — меласса. На отраслевых предприятиях она образуется в коли­честве примерно 5,5 % к массе переработанной свеклы и 1,6 % -- К массе переработанного сырца. Мелассу используют на кормовые цели, для производства спирта, пищевых кислот, пекарских дрожжей.

Одним из видов отходов свеклосахарного производства является фильтрационный осадок, в котором содержится большое количество веществ, полезных для питания растений и животных, поэтому его можно использовать в качестве удобрения и добавок к кормам для животных.

Фильтрационный осадок можно эффективно использовать для нейтрализации кислых почв; он увеличивает усвояемость других неорганических удобрений, особенно азотных и фосфорных. В США расходуют около 0,5 т фильтрационного осадка на 1 т других неорганических удобрений. Считается, что 1 т фильтрационного осадка содержит столько азота, фосфора и калия, сколько содержится их соответственно в 0,16; 0,13 и 1,57 т навоза.

На сахарных заводах фильтрационный осадок выводят в отвал с применением пневматической схемы удаления.

24. Факторы и пути повышения эффективности производства свеклы и сахара

Основные факторы и пути повышения эффективности про­изводства свеклы и сахара в республике:

• внедрение передовых технологий и методов производства свеклы и сахара;

• оптимизация существующих и создание компактных сырь­евых зон сахарных предприятий;

• повышение урожайности сахарной свеклы за счет ее интенсификации;

• выведение районированных семян суперэлиты урожайно-сахаристого направления, а также использование перспектив­ного импортного семенного материала;

• улучшение использования земель, развитие химизации и мелиорации;

• комплексная механизация и автоматизация производ­ственных процессов;

• рациональное использование производственных фондов, а также своевременная их модернизация;

• рациональное использование трудовых ресурсов и усиле­ние мотивации труда свекловодов;

• сокращение издержек производства и совершенствование их структуры;

• установление экономически обоснованных закупочных цен на свеклу и сахар;

• повышение качества продукции, расширение видов надба­вок за качественные показатели сырья при приемке, соответ­ствие продукции экологическим стандартам;

• организация служб маркетинга, повышение роли расфа­совки и упаковки готовой продукции;

• совершенствование взаимоотношений между производите­лями и переработчиками сырья;

• оптимальное сочетание государственного и рыночного ме­тодов регулирования;

• углубление специализации и концентрации производства, использование современных форм организации производства (аренда, акционирование, кооперирование, создание агропро­мышленных финансовых групп).

С целью дальнейшего повышения эффективности производ­ства свеклы и белого сахара необходимы дальнейшие научные исследования по основным направлениям: выведение райониро­ванных семян суперэлиты урожайно-сахаристого направления; создание компактных сырьевых зон сахарных предприятий; усиление мотивации труда; повышение качества продукции; со­ответствие продукции экологическим стандартам; совершен­ствование взаимоотношений между производителями и перера­ботчиками сырья; углубление специализации и концентрации производства; использование современных форм организации производства (аренда, акционирование, кооперирование), а так­же создание агропромышленных финансовых групп и др.

Исследования ученых показывают, что с точки зрения продо­вольственной безопасности проблему сахара в республике необ­ходимо решать на основе собственного производства и дальней­шего развития свеклосахарного подкомплекса и национального рынка сахара. Однако обеспечение этим продуктом в соответ­ствии с потребностью (350 тыс. т в год) за счет производства из собственного сырья в ближайшей перспективе маловероятно и скорее может относиться к стратегической цели, нежели к прак­тической задаче. В ближайшей и среднесрочной перспективе не­обходимо добиться обеспеченности свекловичным сахаром на 60—80 % . Основные направления развития свеклосахарного под­комплекса сформулированы в Республиканской комплексной программе «Сахар».

25. Состав овощепродуктового подкомплекса и его структура

Овощепродуктовый подкомплекс относится к разветвлен­ным межотраслевым структурным звеньям народного хозяйст­ва. Весь производственный процесс в этом подкомплексе можно подразделить на четыре взаимосвязанные стадии:

• производство овощей;

• переработка, хранение и заготовка овощей;

• реализация овощей в естественном (свежем) состоянии и в переработанном виде;

• производство средств производства, используемых при вы­ращивании, переработке, хранении и реализации овощной про­дукции.

Названные стадии составляют функциональную структуру овощепродуктового (овощного) подкомплекса. Она включает основные виды производственной деятельности, охватываю­щие процесс создания продукции и ее реализации.

Выполнение каждой из четырех указанных стадий процесса производства и сбыта овощной продукции осуществляется мно­жеством предприятий и организаций, относящихся к различ­ным отраслям народного хозяйства. Их совокупность составляет отраслевую структуру овощепродуктового подкомплекса. Сю­да относятся овощепроизводящие госхозы и сельхозкооперати­вы, индивидуальные огородники, овощеконсервные цехи и заво­ды, торгово-заготовительные организации, крестьянские и оптовые рынки, организации машино- и тракторостроения, хи­мической промышленности, сельского строительства, мелиора­тивного хозяйства, транспорта, энергетики и связи.

Схема функционально-отраслевой структуры овощного под­комплекса представлена на рис. 19.1.

Рисунок 19.1 – Функционально-отраслевой структуры овощного под­комплекса

В представленной схеме отражены четыре функциональные стадии производственно-сбытового процесса в овощепродуктовом подкомплексе и субъекты хозяйствования, обеспечиваю­щие выполнение каждой из них. Стрелками обозначены про­изводственно-технологические связи между функциональными стадиями, их предприятиями и организациями.

Особенности рынка овощей:

1. Высокие цены и колебание качества

2. Наличие альтернативных видов продукции

3. Сезонность

Социально-экономическая роль овощеводства заключается в том, что оно является одним из важнейших источников продовольственных ресурсов. Овощеводство пос­тавляет растительные продукты, обладающие ценными пита­тельными и целебными свойствами, имеющие большое значе­ние для обеспечения полноценного питания людей. Овощи содержат в легкоусвояемой форме все основные энергосодержащие вещества: углеводы, белки, жиры.

Особая ценность овощей как продуктов питания определя­ется высоким содержанием практически всех видов витами­нов. Наиболее богаты они витаминами А, В и С, которые требу­ются организму в сравнительно значительных количествах. Более всего витамина С содержат овощи семейства капустных, шпинат, салат, ревень (листья), томаты, петрушка (зелень), спаржа, укроп, лук-перо, перцы и др.

Невысокая энергетическая ценность овощей по сравнению с пищей животного происхождения делает их особенно необхо­димыми для сбалансированности пищевых рационов при дие­тическом питании. Считается нормальным, если удельный вес овощной продукции в суточном рационе человека составляет 20-25 % и более.

Социальная роль овощеводства выражается и в том, что оно является поставщиком относительно дешевых (по стоимос­ти) продуктов питания. По сравнению с другими продуктами (мясо, рыба) уровень розничных цен на овощи наиболее адеква­тен покупательным возможностям массового потребителя. К тому же многие семьи могут обеспечивать (частично или пол­ностью) себя овощами путем выращивания их на приусадебных или дачных участках.

Народнохозяйственный эффект овощеводства заключается прежде всего в том, что оно, занимая примерно 1,4 % пашни (все категории хозяйств), поставляет 15—20 % и более продо­вольственных ресурсов.

Овощи обеспечивают получение большой прибыли с 1 га пашни, а по рентабельности превосходят ряд сельскохозяй­ственных культур. Овощеводство способствует улучшению эко­номических результатов всего сельскохозяйственного произ­водства.