Лицензии на табак (Розничная торговля)

Лицензии на право розничной торговли табачными изделиями выдаются сроком на один год. Для каждой точки продажи необходима отдельная лицензия.

Официальная плата за лицензию – 7000руб/год. Плата взымается ежеквартально равными частями.

Необходимые документы: свидетельство о гос.регистрации, документ, подтверждающий право собственности или аренды помещения (точки продажи), платежное поручение (в органы месного управления).

Получить лицензию на табак можно в Государственной налоговой администрации области.

12) Все работники столовой делятся на:

1. Производственный персонал (люди, непосредственно занятые производственным процессом и его обслуживанием);

2. Административно-управленческий персонал (персонал, не занятый в производственном процессе);

К производственному персоналу относятся работники предприятия непосредственно занятые созданием материальных ценностей или оказанием производственных или транспортных услуг. К специалистам и руководителям относятся те, кто осуществляет организацию производственного процесса и руководит им. К служащим относятся работники, осуществляющие финансово-расчетные, снабженческо-бытовые и другие функции.

Структура управления столовой представлена в виде схемы.

Генеральный директор ЗАО «НТМ»

Финансовый директор ЗАО «НТМ»

Зав. производством столовой Бухгалтер

Повар-бригадир Уборщица Водитель-экспедитор Грузчик

Помощники повара

Кухонный работник

Продвижение торговых услуг для всех предприятия (общая таблица) для вопросов 11-14

Наименование мероприятия
1.	Разработка прогноза потребности рынка по основным группам товаров на текущий и перспективный периоды; подготовка предложений по объемам производства отдельных видов товаров, необходимых для удовлетворения потребностей населения (балансы ресурсного обеспечения населения основными группами продовольственных товаров в Удмуртской Республике)
2.	Проведение мониторинга рынка продовольственных товаров Удмуртской Республики, в т.ч. завозимых, для производства аналогичных местными товаропроизводителями
3.	Формирование и ведение реестров основных участников продовольственного рынка области: - товаропроизводителей, - розничных рынков, - региональных и федеральных торговых сетей
4.	Взаимодействие с администрациями городов  и  районов республики в рамках заключенного Соглашения о сотрудничестве:       сбор и анализ информации о производстве и отпуске мясной, молочной, кондитерской и хлебобулочной продукции по мини-цехам Удмуртской Республики
5.	Взаимодействие с предприятиями пищевой промышленности по производству основных продовольственных товаров:        сбор и анализ информации о производстве и отпуске продукции по крупным предприятиям молочной, мясной и кондитерской промышленности  республики
6.	Сбор и анализ информации:            -о товарных запасах основных групп продовольственных товаров от администраций городов, торговых организаций и предприятий, УПС более чем в 1180 предприятиях;           -о заготовке и закладке овощей в Удмуртской Республике
7.	Проведение  совещаний по вопросам улучшения взаимодействия товаропроизводителей и торговых организаций
8.	Проведение совещаний с участием республиканских и муниципальных органов исполнительной власти, производителей и торговых организаций
9.	Организация и проведение: -фестивалей, ярмарок,  выставок по ознакомлению с новыми видами продукции («Гастрономический фестиваль», «Новогодняя выставка-ярмарка»); -республиканского конкурса «Бренд Удмуртии»; - конкурса «Лучшие продукты детям»
10.	Организация и участие во всероссийских и межрегиональных оптовых ярмарках
11.	Содействие созданию отраслевых объединений производителей
12.	Содействие местным производителям для размещения и организации фирменной торговли
13.	Содействие в подготовке предприятий для участия в республиканском и российском конкурсе «100 лучших товаров»
14.	Разработка и реализация проекта «Покупай Удмуртское»: - проведение рекламных акций  продукции местных производителей (выставки-продажи, СМИ, размещение рекламы на транспорте, билбордах и др.); - организация презентации новых видов продукции местных товаропроизводителей на территориях торговых предприятий; - проведение дней открытых дверей на организациях- производителях
15.	Обучение студентов по учебному пособию «Пищевая отрасль Удмуртской Республики. Состояние и перспективы». Подготовка и  издание новой редакции учебного пособия.
16.	Проведение обучающих семинаров и конференций по продвижению товаров на потребительском рынке в том числе, по созданию торговой марки, разработке  дизайна упаковки, проведению рекламных акций и др.
17.	Заключение Соглашений с торговыми сетями о сотрудничестве по вопросам обеспечения рынка республики продуктами питания, в том  числе местного производства, стабилизации цен на отдельные виды продовольственных товаров первой необходимости:          определение ассортиментного перечня социально-значимой продукции местного производства;           предоставление скидок крупными торговыми сетями на основные продукты питания ветеранам войны и труда, использование накопительных дисконтных карт;           информирование населения о продаже продовольственных товаров первой необходимости по цене с учетом уровня торговой наценки, путем использования обозначения «Социальная цена»;           проведение мониторинга цен по  предприятиям торговли республики, отслеживание динамики формирования цен на основные продукты питания на этапах производства, переработки, реализации;          сбор и анализ информации об объемах продаж продукции, производимой  в Удмуртской Республике и за ее пределами в торговых сетях г. Ижевска
18.	Осуществление мониторинга торговых наценок
19.	Анализ потребительских цен по центрам Приволжского федерального округа (ПФО 14 субъектов РФ) на основные продукты питания
20.	Рассмотрение вопросов развития потребительского рынка  на заседаниях Межведомственного координационного совета по потребительскому рынку Удмуртской Республики
21.	Рассмотрение вопросов развития потребительского рынка  на заседаниях Совета потребительского рынка Уральского  региона с участием руководителей исполнительных органов государственной власти субъектов Российской Федерации
22.	Осуществление обмена информацией по вопросам торговли между заинтересованными министерствами и ведомствами
23.	Стимулирование высокого уровня обслуживания: проведение турниров, конкурсов, промоакций, мастерклассов
24.	Осуществление контроля за качеством реализуемых продовольственных товаров, сельхозпродукции на территории Удмуртской республики

15) Закусочные предназначены в основном для реализации блюд и закусок несложного приготовления и быстрого обслуживания посетителей. В ассортименте предприятия должны быть горячие и холодные закуски, различные бутерброды, несложные горячие блюда, молочнокислые продукты, кондитерские изделия, горячие напитки. Закусочные работают в основном на полуфабрикатах.Тепловая обработка продуктов (жаренье котлет, варка сосисок, сарделек), приготовление холодных блюд и горячих напитков осуществляются на месте. В закусочных применяется самообслуживание со свободным выбором блюд с раздаточного прилавка. Для закусочных характерно наличие высоких столов. Наряду с закусочными общего типа существуют специализированные: шашлычные, котлетные, сосисочные, бутербродные, пельменные, чебуречные, пирожковые, блинные, пончиковые и др. Такие закусочные специализируются на изготовлении и реализации преимущественно одного определенного вида продукции. Так, например, в меню блинной постоянно должны быть горячие блины — с маслом, сметаной, вареньем. Шашлычная должна реализовать шашлыки различных наименований, а также другие блюда восточной кухни — люля-кебаб, цыплята-табака, чахохбили. Первые блюда должны соответствовать основному ассортименту продукции: бульоны — в блинных, пельменных; супы харчо, нити, шурпа — в шашлычных и т. д. Обслуживание в шашлычных I категории может производиться официантами, в шашлычных II категории применяется самообслуживание. И отдельных республиках организуются закусочные с блюдами национальной кухни. Такие закусочные обычно носят названия соответственно наименованию основной продукции: пельменные (в России), вареничные (на Украине), бульбяные (в Белоруссии), купатые и хачапурные (в Грузни), лагманные и хинкаль-ные (в республиках Средней Азии) и др.

Чайная - специализированная закусочная, предприятие, предназначенное для приготовления и реализации в широком ассортименте чая и мучных кондитерских изделий. Кроме того, в меню чайных включают горячие вторые блюда из рыбы, мяса, овощей, яичницу натуральную с колбасой, ветчиной и др.

Шашлычная - распространенный вид специализированного предприятия. В меню шашлычной не менее трех-четырех наименований шашлыков с разными гарнирами и соусами, а также люля-кебаб, чахохбили, цыплята-табака, из первых блюд - харчо и другие национальные блюда, пользующиеся большим спросом у посетителей.

Обслуживают посетителей в шашлычных, как правило, официанты. В остальных закусочных применяется самообслуживание.

Пельменные - специализированные закусочные, основной продукцией которых являются пельмени с различными фаршами. В меню включают также холодные закуски несложного приготовления, горячие и холодные напитки. Пельмени могут поступать в виде полуфабрикатов или готовиться на месте, в этом случае в пельменных применяют пельменные автоматы.

Блинные специализируются на приготовлении и реализации изделий из жидкого теста - блинов, блинчиков, оладий, блинчиков фаршированных с различными фаршами. Разнообразят подачу этих изделий сметаной, икрой, повидлом, вареньем, медом и др.

Пирожковые предназначены для приготовления и реализации жареных и печеных пирожков, кулебяк, расстегаев и других изделий из различных видов теста.

Чебуречные предназначены для приготовления и реализации популярных блюд восточной кухни - чебуреков и беляшей. Сопутствующая продукция в чебуречных - бульоны, салаты, бутерброды, а также холодные и горячие закуски.

Сосисочные специализируются на реализации горячих сосисок, сарделек, отварных, запеченных с разнообразными гарнирами, а также холодных (воды, пива, соков и др.) и горячих напитков, молочнокислых продуктов.

16) 18)Магазины кулинарии - предприятия, реализующие населению кулинарные и кондитерские изделия, полуфабрикаты; проводят прием предварительных заказов на полуфабрикаты и мучные кондитерские изделия. Торговый зал магазина организуют на 2, 3, 5 и 8 рабочих мест. Магазин своего производства не имеет и является филиалом других предприятий общественного питания (комбината питания, ресторана, столовой). В магазине чаще всего организуют три отдела:

1. отдел полуфабрикатов (мясных, рыбных, овощных, крупяных), натуральных крупнокусковых, порционных, мелкопорционных (гуляш, азу), рубленых (бифштексы, котлеты, фарш);

2. отдел готовой кулинарной продукции: салаты, винегреты; запеканки овощные и крупяные; печеночный паштет; отварные, жареные мясные, рыбные и из птицы кулинарные изделия; рассыпчатые каши (гречневая) и др.;

3. кондитерский отдел - реализует мучные кондитерские изделия из различных видов теста (торты, пирожные, пирожки, булочки и др.) и покупные кондитерские изделия - конфеты, шоколад, печенье, вафли и др.

мелкорозничная сеть (киоски, разносная торговля). При реализации кулинарной продукции через мелкорозничную сеть должны также соблюдаться все правила, обеспечивающие безопасность продукции. Каждая партия кулинарной продукции должна сопровождаться удостоверением о качестве с указанием предприятия-изготовителя, нормативного документа, по которому выработана продукция, срока хранения, массы, цены одной штуки (килограмма) изделия. Сроки хранения, указанные в удостоверении, являются сроками годности кулинарной продукции и включают в себя время пребывания продукции на предприятии-изготовителе (с момента окончания производственного процесса), время транспортирования, хранения и реализации. Через мелкорозничную сеть могут реализовываться покупные товары, но при этом необходимо соблюдать правило, что торговля товарами, срок хранения которых истек, запрещена.

Предприятие розничной торговли — торговое предприятие, осуществляющее куплю-продажу товаров, выполнение работ и оказание услуг покупателям для их личного, семейного, домашнего использования (магазины, павильоны, киоски и палатки).

Предприятия розничной торговли могут быть классифицированы по ассортименту реализуемых товаров. Различают универсальные, специализированные магазины, магазины с комбинированным, а также смешанным ассортиментом товаров.

Универсальный магазин представляет собой предприятие розничной торговли, реализующее универсальный ассортимент продовольственных и (или) непродовольственных товаров.

Специализированный магазин представляет собой предприятие розничной торговли, реализующее одну группу товаров или ее часть.