
- •7. Планирование материально-технического обеспечения производства
- •7.1. Методы планирования материально-технического обеспечения
- •7.2. Примеры планирования материального обеспечения предприятий
- •7.1. Баланс молочного сырья на предприятии
- •7.1. Оценка эффективности использования материальных ресурсов
- •7.3. Планирование материально-технического обеспечения
- •Применительно к санитарно-техническим нуждам потребность (Пэ.С) определяется по формуле
- •Контрольные вопросы и задания
- •8. Планирование труда и социального развития коллектива
- •8.1. Планирование численности персонала
- •8.1. Расчет численности рабочих по нормам обслуживания
- •8.2. Обоснование резервов роста производительности труда
- •8.2. Расчет влияния на производительность труда структурных сдвигов
- •8.3. Планирование заработной платы персонала
- •8.4. Планирование совершенствования социальных отношений
- •Контрольные вопросы и задания
- •9. Планирование себестоимости, прибыли и цены
- •9.1. Классификация затрат на предприятии
- •9.2. Планирование себестоимости на предприятиях
- •9.2.1. Планирование себестоимости мясопромышленного производства
- •9.1. Расчет стоимости сырья продукции мясожирового производства
- •9.2. Себестоимость сопутствующей продукции мясожирового производства
- •9.3. Расчет себестоимости 1 т мяса говядины по категориям
- •9.4. Нормативы стоимости топленых жиров, кишечных фабрикатов и затрат на заработную плату
- •9.5. Себестоимость говядины при переработке мяса на костях
- •9.6. Себестоимость жилованных полуфабрикатов от разделки мяса
- •9.7. Стоимость сырья при производстве колбасы Любительская высшего сорта
- •9.2.2. Планирование себестоимости на молочных предприятиях
- •9.8. Пример расчета стоимости сырья при производстве творога
- •9.2.3. Планирование себестоимости рыбопромышленного производства
- •9.9. Распределение затрат по статьям при добыче и обработке рыбы, %
- •9.10. Расчет стоимости добычи и обработки рыбного полуфабриката
- •9.11. Расчет плановых калькуляций по видам рыб
- •9.12. Себестоимость производства в судоремонтном цехе
- •9.2.4. Планирование себестоимости консервного производства
- •9.13. Расчет стоимости банок и вспомогательных материалов
- •9.14. Стоимость сырья и специй мясных консервов в банке № 9
- •9.15. Расчет стоимости сырья при производстве молочных консервов
- •9.16. Расчет стоимости сырья при производстве рыбных консервов
- •9.2.5. Планирование себестоимости на холодильном предприятии
- •9.17. Расчет стоимости сырья и материалов производства мороженого
- •9.18. Расчет себестоимости приведенного грузооборота
- •9.19. Нормы естественной убыли при хранении холодильнике
- •9.3. Планирование снижения себестоимости продукции
- •9.20. Исходные данные для планирования снижения себестоимости
- •9.4. Планирование цен предприятия
- •9.21. Расчет цены продукции
- •Контрольные вопросы и задания
- •10. Финансовый план предприятия
- •10.1. Планирование прибыли и рентабельности
- •10.1. Факторное планирование изменения прибыли
- •10.2. Разработка баланса доходов и расходов
- •10.2. Финансовый план предприятия (баланс доходов и расходов)
- •10.3. Планирование бюджетов подразделений предприятия
- •10.3. Укрупненная схема системы бюджетов предприятия
- •Бюджеты структурных подразделений (тыс. Руб.)
- •10.5. Бюджет фонда оплаты труда с начислениями
- •10.6. Бюджет расходов на эксплуатацию основных средств
- •Контрольные вопросы и задания
- •11. Оперативное планирование и контроллинг
- •11.1. Системы и особенности оперативного планирования
- •11.2. Разработка календарных планов (графиков)
- •11.2. Пример ступенчатого графика работы мясоконсервного цеха
- •Результаты оптимизации программы выпуска
- •11.3. Контроллинг производства
- •Вопросы для самопроверки
- •Рекомендуемая литература
8.1. Расчет численности рабочих по нормам обслуживания
Специальность рабочего |
Единица измерения |
Объект обслуживания |
Норма обслуживания, ед. |
Количество ед. |
Потребность в численности, чел. |
Слесарь-ремонтник |
Ремонтные единицы |
Технологическое оборудование |
200 |
600 |
3 |
Наладчик |
Физические единицы. |
Автоматы фасовки |
2 |
6 |
3 |
Чтобы установить количество рабочих по рабочим местам, надо рассчитать количество рабочих мест, на которых должны быть заняты определенные категории рабочих, и соответствующий коэффициент сменности планового периода.
Обратной
величиной нормы обслуживания является
норма численности. На операциях и рабочих
местах, оборудованных машинами и
аппаратами, численность
определяется по формуле
где
– количество j-х
технологических машин и аппаратов на
предприятии, ед.; Ксм
– количество смен в сутки; Ксп
– коэффициент привидения списочной
численности в явочную; Ноб
– норма обслуживания, ед.
где Фн – номинальный фонд рабочего времени, ч.
Численность административно-управленческого персонала можно планировать по нормативам, штатному расписанию, типовым структурам управления применительно к целевому назначению предприятия с учетом возлагаемых обязанностей, уровня автоматизации принятия решений и финансовых возможностей предприятия. Расчет дополнительной потребности в специалистах включает ряд элементов:
научно обоснованное определение прироста должностей, замещаемых специалистами, в связи с изменением, расширением производства или увеличением объема работ:
частичную замену практиков, занимающих должности специалистов с высшим, а также средним специальным образованием;
возмещение естественного выбытия работников, занимающих должности специалистов и руководителей.
Дополнительная потребность рассчитывается на прирост должностей специалистов при увеличении потребности в них. Прирост потребности в численности на частичную замену практиков определяется с учетом возможностей обучения с и без отрыва от производства, а потребность на возмещение естественного выбытия специалистов – на основе анализа закономерностей их выбытия.
Без обеспечения определенного уровня умелости, профессионализма работника, нельзя рассчитывать на высокую эффективность производства. Поэтому необходимо больше внимание уделять правильному подбору, подготовке, переподготовке и повышению квалификации работников.
Планированию найма кадров должен предшествовать профессиональный отбор кандидатов на вакантное рабочее место. Задача планирования профессионального отбора – определение пригодности человека к выполнению конкретной работы и подбор наиболее эффективных исполнителей и специалистов для рабочих мест и должностей.
Профессиональная пригодность устанавливается путем оценки определенных психофизиологических параметров человека, необходимых для избранной им профессии, проверки состояния здоровья, использования тестового и других методов контроля.
При комплектовании кадрового состава, как правило, используют личные связи, рекомендации, объявления о вакансиях и обращение к службе занятости. Предпочтение личным связям и рекомендациям в наборе в основном допустимо для вновь создаваемых малых предприятий. Применяя данный вариант комплектации, преследуют цель – обеспечить высокое доверие и конфиденциальность в деятельности, которую не всегда желательно афишировать. Однако при этом, неизбежны межличностные отношения в коллективе, которые могут перерасти в самостоятельную проблему с проигрышем в качестве исполнения работ.
Объявления о вакансиях позволяют привлечь большее число кандидатур для выбора лучшего из них. Однако одновременно приходится жертвовать временем и средствами на отбор (кастинг) претендентов. Обращение к службе является более цивилизованным и оперативным вариантом кадрового обеспечения. Для этого, надо четко сформулировать требования к каждой вакансии, чтобы основной отсев кандидатур был уже на стадии предварительного собеседования в службе занятости.
Подготовка рабочих для современного производства осуществляется через систему профессионально-технического образования и обучение на производстве. Система профессионально-технического образования позволяет обеспечить непрерывный приток молодежи. Профессиональное обучение на производстве охватывает подготовку новых рабочих, переподготовку и обучение вторым профессиям, повышение их квалификации.
Подготовка новых рабочих на производстве осуществляется в форме индивидуальных и групповых занятий на рабочих местах и курсовой системы обучения под руководством не освобожденных от основной работы квалифицированных рабочих или в учебно-курсовых комбинатах (мастерами производственного обучения).
План переподготовки ведется для обучения рабочих новым профессиям в соответствии с требованиями научно-технического прогресса.
Планирование обучения вторым профессиям направлено на расширение производственного профиля рабочих, на возможность совмещения профессий в целях повышения производительности труда, повышения его содержательности и привлекательности.
Планирование повышение квалификации осуществляется обучением на различного рода курсах целевого назначения. Работу по переподготовке работников в соответствии с требованиями рынка труда организуют также Службы занятости населения.