- •7. Планирование материально-технического обеспечения производства
- •7.1. Методы планирования материально-технического обеспечения
- •7.2. Примеры планирования материального обеспечения предприятий
- •7.1. Баланс молочного сырья на предприятии
- •7.1. Оценка эффективности использования материальных ресурсов
- •7.3. Планирование материально-технического обеспечения
- •Применительно к санитарно-техническим нуждам потребность (Пэ.С) определяется по формуле
- •Контрольные вопросы и задания
- •8. Планирование труда и социального развития коллектива
- •8.1. Планирование численности персонала
- •8.1. Расчет численности рабочих по нормам обслуживания
- •8.2. Обоснование резервов роста производительности труда
- •8.2. Расчет влияния на производительность труда структурных сдвигов
- •8.3. Планирование заработной платы персонала
- •8.4. Планирование совершенствования социальных отношений
- •Контрольные вопросы и задания
- •9. Планирование себестоимости, прибыли и цены
- •9.1. Классификация затрат на предприятии
- •9.2. Планирование себестоимости на предприятиях
- •9.2.1. Планирование себестоимости мясопромышленного производства
- •9.1. Расчет стоимости сырья продукции мясожирового производства
- •9.2. Себестоимость сопутствующей продукции мясожирового производства
- •9.3. Расчет себестоимости 1 т мяса говядины по категориям
- •9.4. Нормативы стоимости топленых жиров, кишечных фабрикатов и затрат на заработную плату
- •9.5. Себестоимость говядины при переработке мяса на костях
- •9.6. Себестоимость жилованных полуфабрикатов от разделки мяса
- •9.7. Стоимость сырья при производстве колбасы Любительская высшего сорта
- •9.2.2. Планирование себестоимости на молочных предприятиях
- •9.8. Пример расчета стоимости сырья при производстве творога
- •9.2.3. Планирование себестоимости рыбопромышленного производства
- •9.9. Распределение затрат по статьям при добыче и обработке рыбы, %
- •9.10. Расчет стоимости добычи и обработки рыбного полуфабриката
- •9.11. Расчет плановых калькуляций по видам рыб
- •9.12. Себестоимость производства в судоремонтном цехе
- •9.2.4. Планирование себестоимости консервного производства
- •9.13. Расчет стоимости банок и вспомогательных материалов
- •9.14. Стоимость сырья и специй мясных консервов в банке № 9
- •9.15. Расчет стоимости сырья при производстве молочных консервов
- •9.16. Расчет стоимости сырья при производстве рыбных консервов
- •9.2.5. Планирование себестоимости на холодильном предприятии
- •9.17. Расчет стоимости сырья и материалов производства мороженого
- •9.18. Расчет себестоимости приведенного грузооборота
- •9.19. Нормы естественной убыли при хранении холодильнике
- •9.3. Планирование снижения себестоимости продукции
- •9.20. Исходные данные для планирования снижения себестоимости
- •9.4. Планирование цен предприятия
- •9.21. Расчет цены продукции
- •Контрольные вопросы и задания
- •10. Финансовый план предприятия
- •10.1. Планирование прибыли и рентабельности
- •10.1. Факторное планирование изменения прибыли
- •10.2. Разработка баланса доходов и расходов
- •10.2. Финансовый план предприятия (баланс доходов и расходов)
- •10.3. Планирование бюджетов подразделений предприятия
- •10.3. Укрупненная схема системы бюджетов предприятия
- •Бюджеты структурных подразделений (тыс. Руб.)
- •10.5. Бюджет фонда оплаты труда с начислениями
- •10.6. Бюджет расходов на эксплуатацию основных средств
- •Контрольные вопросы и задания
- •11. Оперативное планирование и контроллинг
- •11.1. Системы и особенности оперативного планирования
- •11.2. Разработка календарных планов (графиков)
- •11.2. Пример ступенчатого графика работы мясоконсервного цеха
- •Результаты оптимизации программы выпуска
- •11.3. Контроллинг производства
- •Вопросы для самопроверки
- •Рекомендуемая литература
Вопросы для самопроверки
Что понимается под оперативным регулированием производства? Какие системы оперативного регулирования применяют на предприятиях?
Как разработать часовой график выпуска продукции, используя одно- и многопредметный варианты организации производства?
В чем состоит назначение нормативной базы, размера партии, ассортиментного цикла и периодичности ее запуска, величины опережения для оперативного регулирования производства
В чем состоит назначение оперативного учета производства?
Что означает диспетчирование производства? Как его осуществляют на предприятии?
Рекомендуемая литература
Гражданский кодекс Российской Федерации.
Арзумова Т.И. Мачабели М.Ш. Экономтика и планирование на предприятиях тоговли и питания. – М.: Дашков и Кº, 2007. – 272 с.
Бухалков М.И. Планирование на предприятии. – М.: ИНФРА-М, 2005. – 416 с.
Годин А.М. Маркетинг. – М.: Дашков и Кº, 2008. – 652 с.
Горемыкин В.А. Планирование на предприятии. – М.: Академический проект, 2006. – 528 с.
Дубровин И.А. Организация и планирование производства на предприятии. – М.: КолосС, 2007. – 359 с.
Ефимова О.П. Экономика общественного питания / Под ред. Н.И.Кабушкина. – Мн.: Новое знание, 2006. – 348 с.
Загородников С.В., Сивчикова Т.Ю., Носова Н.С. Оперативно-производственное планирование. – М.: Дашков и Кº, 2008. – 288 с.
Ильин А.И. Планирование на предприятии. – М.: Новое знание, 2008. – 668 с.
Морозов М.В., Степанов В.П., Воротникова А.М. Организация, планирование производства и управление на предприятиях рыбной промышленности. – М.: Пищевая промышленность, 1977. – 502 с.
Нуреев Р.М. Курс микроэкономики. – М.: Норма, 2007. – 576 с.
Пивоваров К.В. Планирование на предприятии. – М.: Дашков и Кº, 2008. – 232 с.
Просветов Г.И. Прогнозирование и планирование: задачи и решения. – М.: Альфа-Пресс, 2008. – 296 с.
Савицкая Г.В. Методика комплексного анализа хозяйственной деятельности. – М.: ИНФРА-М, 2005. – 320 с.
Траут Дж., Райс Э. Маркетинговые войны. Юбилейное издание. – СПб.: Питер, 2009. – 304 с.
Филатов О.К., Рябова Т.Ф., Минаева Е.В. Экономика предприятий (организаций). – М.: Финансы и статистка, 2005. – 512 с.
Экономика и организация деятельности торгового предприятия /Под общ. ред. А.Н.Саломатина. – М.: ИНФРА-М, 2002. – 292 с.
Экономика предприятия /Под ред. Ф.К.Беа, Э.Дихтла, М.Швайтцера. – М.: ИНФРА-М, 1999. – 928 с.
Экономика предприятия:/ Под ред. О.И. Волкова. – М.: ИНФРА-М, 2001. – 520 с.
Акер Д. Стратегическое рыночное управление. – СПб.: Питер, 2003. – 544 с.
Оглавление
|
Введение |
|
1. |
Основы методологии планирования деятельности предприятия |
|
1.1. |
Сущность, функции и виды рыночного планирования |
|
1.2. |
Принципы, методы рыночного планирования |
|
1.3. |
Формирование нормативной базы планирования |
|
|
Контрольные вопросы и задания |
|
2. |
Стратегическое планирование |
|
2.1. |
Выбор стратегии развития предприятия |
|
2.2. |
Планирование производственного потенциала предприятия |
|
2.3. |
Оценка инвестиционного развития |
|
|
Контрольные вопросы и задания |
|
3. |
Анализ рыночной ситуации на рынке продаж |
|
3.1. |
Анализ формирования характера потребности на продукцию и услуги перерабатывающих предприятий |
|
3.2. |
Анализ и прогнозирование конкурентной среды перерабатывающих предприятий |
|
3.3. |
Анализ и планирование использования мощности на перерабатывающих предприятиях |
|
3.4. |
Прогнозирование рисков и возможных ситуаций на рынке продаж |
|
|
Контрольные вопросы и задания |
|
4. |
Планирование производства и реализации продукции |
|
4.1. |
Содержание плана производства и реализации продукции |
|
4.2. |
Показатели производственной программы предприятия |
|
4.3. |
Производственная программа на перерабатывающих предприятиях |
|
4.3.1 |
Общая методика планирования производственной программы |
|
4.3.2 |
Программа мясожирового и колбасного производства |
|
4.3.3 |
Производственная программа молочных предприятий |
|
4.3.4 |
Производственная программа рыбопромышленного производства |
|
4.3.5 |
Производственная программа консервного производства |
|
4.3.6 |
Производственная программа холодильного предприятия |
|
4.3.7 |
Производственная программа торгового предприятия |
|
|
Контрольные вопросы и задания |
|
5 |
План маркетинга |
|
5.1. |
Стратегическое планирование маркетинговых действий |
|
5.2. |
Планирование продаж конкурентоспособной продукции |
|
5.3. |
Планирование маркетинга ценового поведения на рынке |
|
5.4. |
Планирование системы распределения товаров и услуг |
|
5.5. |
Планирование маркетинговых коммуникаций |
|
|
Контрольные вопросы и задания |
|
6. |
Планирование инновационного и инвестиционного развития предприятия |
|
6.1. |
План инновационного развития предприятия |
|
6.2. |
Планирование инвестиционного развития предприятия |
|
6.3. |
Сетевые методы планирования инновационного и инвестиционного развития предприятия |
|
6.4. |
Оценка эффективности мероприятий инновационного развития |
|
|
Контрольные вопросы и задания |
|
7. |
Планирование материально-технического обеспечения производства |
|
7.1. |
Методы планирования материально-технического обеспечения |
|
7.2. |
Планирование сырьевого обеспечения предприятий |
|
7.3. |
Планирование материально-технического обеспечения |
|
|
Контрольные вопросы и задания |
|
8. |
Планирование труда и социального развития коллектива |
|
8.1. |
Планирование численности персонала |
|
8.2. |
Обоснование резервов роста производительности труда |
|
8.3. |
Планирование заработной платы персонала |
|
8.4. |
Планирование совершенствования социальных отношений |
|
|
Контрольные вопросы и задания |
|
9. |
Планирование себестоимости, прибыли и цены |
|
9.1. |
Классификация затрат на предприятии |
|
9.2. |
Планирование себестоимости на предприятиях |
|
9.2.1. |
Планирование себестоимости мясопромышленного производства |
|
9.2.2. |
Планирование себестоимости на молочных предприятиях |
|
9.2.3. |
Планирование себестоимости рыбопромышленного производства |
|
9.2.4. |
Планирование себестоимости консервного производства |
|
9.2.5. |
Планирование себестоимости на холодильном предприятии |
|
9.3. |
Планирование снижения себестоимости продукции |
|
9.4. |
Планирование цен предприятия |
|
|
Контрольные вопросы и задания |
|
10. |
Финансовый план предприятия |
|
10.1. |
Планирование прибыли и рентабельности |
|
10.2. |
Разработка баланса доходов и расходов |
|
10.3. |
Планирование бюджетов предприятия |
|
|
Контрольные вопросы и задания |
|
11. |
Оперативное регулирование и контроллинг |
|
11.1. |
Системы и особенности оперативного регулирования производства |
|
11.2. |
Разработка календарных планов-графиков |
|
11.3. |
Контроллинг производства |
|
|
Контрольные вопросы и задания |
|
|
Рекомендуемая литература |
|