9.18. Расчет себестоимости приведенного грузооборота

Статьи затрат	Себестоимость приведенного грузооборота (57,9 тыс. т)
	на весь объем, тыс. руб.	На 1 т, руб.
1	2	3
Вспомогательные материалы	52,1	0,9
Холод	1594,8	27,5
Электроэнергия силовая	156,4	2,7
Топливо на технологические цели	3597,3	62,1
Заработная плата с отчислениями на социальные нужды	104,3	1,8
Общепроизводственные расходы	4027,1	69,6
Полная себестоимость	9532,0	164,6

Расходы на вспомогательные материалы включают затраты на специальный инвентарь и приспособления (рейки, бумага, марля, брезент), связанные с приемом, хранением и выдачей грузов. Энергозатраты включают стоимость холода на термическую обработку грузов (охлаждение, заморозка, теплопередача, внешние ограждения) по цеховой себестоимости. Расходы на силовую электроэнергию включают ее расходы на работу лифтов подъемников, зарядку аккумуляторов, вентиляцию, обогрев полов и пр. Затраты топлива на технологические цели идут на обогрев мороженых продуктов в дефростерах. Затраты на заработную плату с отчислениями планируются с учетом количества и оплаты труда грузчиков, механизаторов, лифтеров, сортировщиков.

Естественная убыль на холодильнике образуется при хранении грузов исходя из количественного их поступления на холодильник, сроков хранения и действующих норм (табл. 9.19).

9.19. Нормы естественной убыли при хранении холодильнике

(% от массы грузов за 30 дней хранения)

Наименование грузов	Одноэтажный холодильник емкостью более 300 т	Многоэтажный холодильник емкостью
		300-3000 т	3000-10000 т
1. Говядина I категории	0,16	0,15	0,12
II категории	0,20	0,19	0,18
2. Баранина I категории	0,20	0,18	0,18
II категории	0,22	0,21	0,19
3. Свинина I категории	0,13	0,12	0,11
II категории	0,16	0,15	0,14

В состав прочих расходов входят затраты на транспортировку, рекламу, расходы и потери по таре, значительную долю могут составлять арендные платежи при привлечении дополнительных площадей для организации хранения грузов.

Планирование издержки обращения на предприятиях торговли и питания

На предприятиях торговли и питания планируются издержки обращения, которые являются частью расходов по обычным видам деятельности, так как не включают стоимость закупки товаров. При планировании издержек обращения рассчитываются следующие расходы: транспортные; оплата труда с отчислениями на социальные нужды; аренда; содержание зданий, сооружений, помещений, оборудования, инвентаря; амортизация; износ санитарной и специальной одежды, столового белья, посуды, приборов, других малоценных и быстроизнашивающихся предметов; энергозатраты для производственных нужд; расходы на хранение, подработку, подсортировку товаров; потери товаров и технологические отходы; тара; прочие затраты.

Планируются издержки обращения по общему уровню и отдельным статьям затрат. При планировании издержек по общему уровню затрат учитывается изменение оборота и расходов.

Пример. По отчету условно-постоянные расходы 4 млн. руб. (8 % к обороту), условно-переменные – 5 млн. руб. (10 %). Оборот отчетного года составил 50 млн. руб., по плану – 54 млн. руб. Условно-переменные расходы по плану – 5,4 млн. руб. общая сумма издержек – 9,4 млн. руб. (4+5,4) или 17,4 % к обороту

Планирование издержек по статьям затрат ведется с учетом специфики деятельности предприятия. Транспортные расходы, если они не входят в цену закупок, определяются с учетом физического объема грузооборота, расстояния перевозки и действующих тарифов независимо от принадлежности транспорта (наемный или собственный) или укрупнено в % от стоимости перевозимого груза. К сумме прибавляется расходы по погрузке-разгрузке машин, если ее проводят нештатные работники.

Пример. Транспортные расходы в отчетном периоде 13 млн. руб. Физический объем оборота возрастет на 10 %, тарифы на 15 %. Сумма транспортных расходов укрупнено по плану составит 16,5 млн. руб. (13×1,1×1,15).

Расходы на Оплату труда планируются в зависимости от численности торгового персонала и действующих систем оплаты труда, доплат, дополнительной платы и премирования. Расходы на Амортизацию планируются по данным стоимости основных производственных фондов и норм амортизационных отчислений, на Аренду помещений определяют из размера арендуемой площади и ставок арендной платы.

Затраты на Содержание основных фондов рассчитываются укрупнено, по данным базисного периода с учетом изменений в технической оснащенности продаж либо прямым счетом из суммы расходов по конкретным объектам и проводимым мероприятиям. Расходы на ремонт основных фондов рассчитываются исходя из состояния и потребности по видам работ, стоимости материалов и расходов на оплату труда.

Расходы по процентам за кредит планируется как разница между уплаченными и полученными суммами. Потери при хранении для нефасованных товаров планируются по нормам естественной убыли и срока хранения. Ряд затрат рассчитывается на основе укрупненных нормативов в % от оборота (на хранение, подработку, подсортировку, упаковку, энергозатраты, реклама, подготовка кадров), действующих норм и цен или плановой потребности (например, по стоимости предусмотренных планом рекламных мероприятий).