Расчет величины необходимых инвестиций в строительство гостиницы.

Стоимость одного квадратного метра жилой площади в центральной части Финляндии составляет порядка 1000 евро за кв. м. С учетом особенностей региона, близости горнолыжного курорта, озера, развитой транспортной инфраструктуры, примем стоимость кв. м. за 1500 евро.

Таблица 17. Расчет площади гостиницы

Тип помещения		Площадь, кв. м.	Количество помещений	Общая площадь, кв.м.
Жилая часть	Одноместный номер	25	45	1125
	Двухместный номер	32	110	3520
	Номер люкс	45	2	90
	Номер для людей с ограничеными физическими способностями	30	3	90
Общественная часть	Холл на первом этаже	270	_	270
	Ресторан (в т.ч. кухня)	100		100
	Ресторан	70		70
	Бар	56		56
	Сауна	30		30
	Тренажерный зал	45		45
	Служебные помещения	200		200
	Технические помещения	150		150
	Коридоры	100		100
	Итого			5846

Таким образом, стоимость строительства гостиницы без учета закупки оборудования составит 8 769 000евро. Ориентировочная стоимость оборудования – 40% от стоимость площадей – 3 507 600 евро.

Общая сумма инвестиций в строительство новой гостиницы, таким образом, составит 12 276 600 евро.

Выбор типа предприятия питания.

С учетом категории гостиницы (4*) число мест в предприятии питания должно составлять не менее 80% от общего числа мест в гостинице (160 номеров, примерно 270 мест). Т.о. общее число посадочных мест в ресторанах и баре гостиницы должно быть не менее 216.

Описание основного ресторана гостиницы «Suomi».

Ресторан рассчитан на прием одновременно 90 посетителей и обслуживания их по системе питания HB (полупансион) с фиксированным меню на завтрак и ужин. Ресторан работает с 7:30 до 11:00 (завтрак) и с 17:30 до 20:00 (ужин). Обед и закуски за дополнительную плату сервируются в ресторане a la cart и баре.

Таблица 18. Загрузка основного ресторана

Часы работы		Загрузка, %	Среднее время принятия пищи одним посетителем, мин.	Оборачиваемость, чел/час	Количество посетителей
завтрак	7:30 - 8:30	40%	20	3,0	108
	8:30 - 10:00	80%	32	1,9	135
	10:00 - 11:00	60%	28	2,1	116
Итого, завтрак					359
ужин	17:30 - 18:30	50%	36	1,7	75
	18:30 - 19:30	90%	52	1,2	93
	19:30 - 20:00	70%	46	1,3	82
Итого, ужин					251
Итого					609