32.Пищевар в жел. Знач солян кислоты.

Пища из рот. полости поступ. в желудок, где она подверг. дальнейшей хим. и механ. обработке. Кроме того, желудок явл. пищевым депо. Механ. обработка пищи обеспеч. моторной деят. желудка, хим. осущ-ся за счет ферментов желудоч. сока. Размельч. и хим. обработ-е пищ. массы в смеси с желуд. соком образ. жидк. или полуж. химус. Желудок выполн. след. функции: секреторную, моторную, всасыват., экскреторную (выдел. мочевины, мочевой кислоты, креатинина, солей тяжелых металлов, йода, лекарств. в-в), инкреторную (образов. гормонов гастрина и гистамина), гомеостатич. (регуляция рН), участие в гемопоэзе (выработка внутреннего фактора Касла).

Желуд. сок выдел. многочисл. железами тела желудка, кот. сост. из главных( клетки секрет. пищевар. ферменты), обкладоч.( секрет. солян. кислоту), добавоч.( секрет. слизь) клеток. Осн. ферментами желуд. сока явл. протеазы (пепсин, химозин) и липазы. Пепсин ращ. белки до полипепт., дольн. их распад до аминокисл. происх. в кишечнике. Химозин створаж. молоко. Липаза желуд. сока ращ. только эмульгир. жиры на глицерин и жирн. кислоты. Слизь желуд. сока (муцин) предст. собой сложный комплекс глюкорпротеидов и др. белков в виде коллоид. растворов. Муцин покрыв. слиз. желудка по всей поверх. и предохр. ее как от мех. поврежд., так и от самопереваривания (способ. нейтролиз. солян. кислоту).

Весь процесс желуд. секреции делит. на 3 фазы:

1.Сложнорефлек. (мозговая)

2.Нейрохим. (желудочная)

3.Кишечная (дуоденальная)

Мясн. пища явл. сильн. раздражит. желуд. желез, деят. кот. стимулир. в течение многих часов. При углев. пище макс. отделение желуд. сока происх. в мозг. фазе, затем секреция сниж. Тормоз. воздейст. на желуд. секрец. оказывает жир, концентр. рас-ры солей, кислот и щелочей. Пищ. Пищи в желудке обычно происход. в течение 6-8 ч.

Солян. кислота выполн. след. функции:

-способст. денатурации и набуханию белков в желудке, что облегч. их послед. расщеп. пепсинами;

-активир. пепсиногены и превращ. их в пепсины;

-созд. кисл. среду, необход. для дейст. ферментов желудоч. сока;

-обеспеч. антибактер. дейст. желудоч. сока;

-способст. норм. эвакуации пищи из желудка;

-возбужд. панкреатич. секрецию.

33.Поджелудочная железа. Состав и свойства сока поджелудочной железы. Ферменты и их действие. Внутренняя секреция поджелудочной железы.

Поджелу́дочная железа́ человека  — орган пищеварительной системы; крупная железа, обладающая внешнесекреторной и внутреннесекреторной функциями. Внешнесекреторная функция органа реализуется выделением панкреатического сока, содержащего пищеварительные  ферменты. Производя гормоны, поджелудочная железа принимает важное участие в регуляции углеводного, жирового и белкового обмена.

Состав и свойства сока поджелудочной железы Выдел поджелудочной железой сок представляет бесцветную прозрачную жидкость щелочной реакции. Показатель рН  сока поджелуд железы человека равен 7,8—8,4. Поджелудочный сок богат ферментами.  В нем находятся: трипсин и химотрипсин, дей-ие на белки;  карбоксиполипептидаза и аминопептидаза, расщепляющие полипептиды; липаза, расщепляющая жиры; амилаза, расщепляющая крахмал до дисахаридов; мальтаза превращающая дисахарид мальтозу в моносахарид — глюкозу и т.д. Поджелудочный сок, собранный из протока железы, не действует на белки. Он содержит ферменты трипсин и химотрипсин в недеятельном состоянии, в виде так наз-ых трипсиногена и химотрипсиногена.  Но прибавление небольших количеств кишечного сока переводит трипсиноген в активный фермент — трипсин. Под влиянием энтерокиназы,  которую Павлов назвал «ферментом фермента», происход отщепление от трипсиногена пептида, состоящего из шести аминок-т. После чего трипсиноген стан-ся активным. По-видимому, этот пептид явл. парализатором трипсина.  Активация химотрипсиногена производится трипсином, который после того, как он становится активным, в свою очередь активирует химотрипсиноген. Под влиянием трипсина и химотрипсина при щелочной реакции среды  происходит расщепление как самих белков, так и продуктов их распада — высокомолекулярных полипептидов; при этом образуются низкомолекулярные пептиды и аминок-ты. Триптическое переваривание белков продолжает и допол-т пептическое переваривание, происходящее в желудке. В 12-перстной кишке действие пепсина под влиянием желчи и щелочного дуоденального содержимого прекращается. Трипсин макс. активен при слабо щелочной реакции. Сложные полипептиды расщепляются также карбоксиполипептидазой, содержащейся в поджелудочном соке. Поджелудочная липаза расщепляет жиры на глицерин и жирные кислоты. Ее д-е значит усил-ся под влиянием желчи.  Наряду с нервной регуляцией секреции поджелуд. железы имеется и гуморальная регуляция.

34Печень представ. собой объемистый железистый орган (масса около 1500 г).

Функции печени многообразны. Она явл. прежде всего крупной пищевар. железой, вырабат. желчь, кот. по выводн. протоку поступает в 12-ную кишку. Ей св-на барьерная функция: ядов. продукты белкового обмена, доставл. в печень с кр., в печени нейтра-ся.

Печень участв. во всех видах обмена; в частности, всасыв. слизистой оболоч. кишечника углеводы превращ. в печени в гликоген. Печени приписыв. также гормон. функции. В эмбрион. периоде ей св-на функция кроветворения, т.к. она вырабат. эритроциты. Таким образом, печень явл. одновремен. орг-м пищевар., кровообращ. и обмена в-в всех видов, вкл. гормональный.

Располож. печень непосредст. под диафрагмой, в верхней части брюшной полости справа.

Желчь явл. секретом и экскретом гепатоцитов. В сетки у чел. выдел. около 500-1000 мл. желчи. Различ. печеноч. желчь, находящ. в желчных и пузырную желчь, кот. в след. всасывания в желчном пузыре части воды приобрет. более темный цвет. В сост. пузырной желчи входят 80–86% воды, холестерин, нейтр. жиры, мочевина, мочевая кислота, аминокислоты, витамины А,В,С, небольш. кол-во ферментов — амилаза, фосфатаза, протеаза и др. Желчные пигменты (билирубин и биливердин) явл. продуктами превращ. гемоглобина при распаде эритроцитов. Они и придают желчи соответст. окраску. В дистальном отделе тонкого кишечника под дейст. микрофлоры желчные кислоты реабсорбируется и возвращ. в печень в состав желчи, а остальн. их недостаток восполн. гепатоцитами.

Значение желчи:

-повышает актив. Ферментов поджелуд. и кишеч. сока

-эмульгирует жиры и раствор. продукты их гидролиза.

-создав. щел. реакцию в 12-ной кишке, желчь препат. трипсина пепсином

-явл. стимулят. желчеобраз., желчевыд, моторной и секретор. деят. тонкого кишечника

-обладает бактериостатич. св-ми, зодерживая гнилостные процессы в кишеч.

-велика роль желчи во всас. из кишеч. жирораств. витаминов, холестерина, аминокисл. и солей Са.

Желчь секретируется непрерывно и поступает в желчные протоки и желчный пузырь.