37.Обмен жиров. Регуляция жирового обмена.

Физиологическая роль л и п и д о в (нейтральные жиры, фосфа. тиды и стерины) в орг-е заключ в том, что они вход в состав клеточных стр-р (пластическое значение липидов) и явл. богатыми источниками энергии (энергетическое значение).

Нейтральные жиры расщепл. в кишечнике до глицерина и жир. к-т. Эти в-ва, проходя через кишеч­ник, вновь превращаются в жир, кот всасывается в лимфу и в неб. к-ве в кровь. Кровь транспортирует жиры в тка­ни, где они использ. для пластического синтеза и в качестве энерг. материала.

Общее кол-во жира в орг-е чел-а колеблется в широ­ких пределах и составл 10-20% массы тела, при ожирении оно мо­жет достигать 40-50%. Жир.депо в орг-е непрерывно об­новляются. При обильном углеводном питании и отсутствии Ж в пище синтез Ж в орг-е может происходить из У.

Нейтр. Ж, поступ в ткани из кишечника и жировых депо, окисляются и использ. как источник энергии. При окислении 1 г Ж освобождается 9.3 ккал энергии.. Как энерг материал Ж исп-ся гл. образом в состоянии покоя и при выполнении длит. мало­интенсивной физ. работы. В нач.более напряженной мы­шечной д-и использ. преимущественно У, кот. в дальнейшем в связи с уменьшением их запасов замещают­ся жирами. При длительной работе до 80% всей энергии расходуется в результате окис. Ж.

Ж ткань, покрывающая различн органы, предохраняет их от механических возд-й. Скопление Ж в брюшной полости обеспечивает фиксацию внутр органов, а подкожная Ж. клетчатка защищает орг-м от излишних теплопотерь. Секрет сальных желез предохран кожу от высыхания и излишнего смачи­вания водой.

Пищ. продукты, богатые Ж, содержат нек. коли­чество фосфатидов и стеринов. Они синтезируются в стенке кишечника и в печени из нейтр.х жиров, фосфорной кис-ты и холина. Фосфатиды входят в состав клеточн мембран, ядра и протоплазмы; они имеют большое знач. для ф-ой активности нервн ткани и мышц.

Важн физиологич роль принадлежит стеринам, в частности холестерину. Эти в-ва явл. источником образо­вания в орг-е желчных к-т, а также гормонов коры надпо­чечников и половых желез. При избытке холестерина в орг-е развивается патологический процесс —атеросклероз.

При голодании Ж, расщепляясь, служат источни­ком углеводов.

38.Обмен воды и минеральных солей. Значение микроэлементов.

Вода явл составной частью всех клеток и тканей и в орг-е наход в виде солевых растворов. Тело взрослого человека на 50-65% состоит из воды, у детей — на 80% и более. В разных орга­нах и тканях содержание воды неодинаково. (меньше всего в костях (20%) и жировой ткани (30%). В мышцах - 70%, во внутр органах — 75-85%; в крови-92%). При мин. голодании, несмотря на достаточное по­ступл в орг-м др. питательных веществ и воды, у жи­вотных наблюдались потеря аппетита, отказ от еды, исхудание и смерть.

При обычной температуре и влажности внешней среды суточный водный баланс взрослого человека составляет 2.2-2.8 л. Организм теряет в сутки примерно 1.5 л с мочой, 400-600 мл с потом, 350-400 мл с выдыхаемым воздухом и 100-150 мл с испражнениями.

Обмен мин солей в орг-е имеет большое значение для его жизнед-и. Они наход во всех тканях, составляя примерно 0.9% общ массы тела чел-а. В состав клеток входят многие МВ (K, Ca, Na, F, Mg, Fe, I, Se, Cl и др). Норм фу-е тканей обеспеч. не только наличием в них тех или иных солей, но и строго опред их кол-нными соот­ношениями. При избыт. поступлении мин солей в орг-м они могут откладываться в виде запасов. Na и Cl депонируются в подкожной клетчатке, K — в скелетных мыш­цах, Ca и F — в костях.

Физиологич значение мин солей многообразно. Они составл осн. массу костной ткани, опред уровень ос­мотического давления, участвуют в образовании буферных систем и влияют на обмен веществ. Велика роль минеральных в-в МВ в про­цессах возбуждения нервной и мышечной тканей, в возникновении электрич потенциалов в клетках, а также в свертывании крови и переносе ею кис-да.

Все необход для орг-а мин элементы поступ с пищей и водой. Больш-во мин солей легко всасы­ваются в кровь; их выведение из орг-а происход главн образом с мочой и потом. При напряженной мышечной д-и потребность в нек. МВ увелич.

Витамины играют роль катализаторов в обменных процессах. Они представ собой в-ва хим природы, необход для норм обмена в-в, рос­та, развития орг-а, поддержания высокой работоспособности и здоровья.

Витамины делят на водорастворимые (группа В, С, Р и др.) и жи­рорастворимые (А, Д, Е, К). Недостаточное поступле­ние витаминов в организм (гиповитаминоз) или полное их отсутствие (авитаминоз) приводят к нарушению многих функций.