35.Обмен и функции белков. Азотистый баланс и регуляция белкового обмена.

Белки явл. осн. пластическим материалом, из кот. построены клетки и ткани орг-а. Они явл. составной частью мышц, ферментов, гормонов, гемоглобина, антител и др. жизненно важных образований. В состав белков входят различные аминок-ты, кот. подразделяются на заменимые и незаменимые. Заменимые аминокислоты могут синтезировать­ся в ор-е, и незаменимые (валин, лейцин, изолейцин, лизин, метионин, триптофан, треонин, фенилаланин, аргинин и гис­тидин)— поступ. только с пищей.

Поступ. в орг-м белки расщепляются в кишечнике до аминокислот и всасываются в кровь и транспортируют­ся в печень. Поступившие в печень аминокислоты подвергаются деза­минированию и переаминированию. Эти процессы обеспечивают син­тез видоспецифичных аминокислот. Из печени такие аминокислоты поступ. в ткани и используются для синтеза тканеспецифичных белков. При избыт. Поступл. белков с пищей, после отщепления от них аминогрупп, они превращаются в орг-е в углеводы и жиры. Белковых депо в организме человека нет.

Наряду с основной, пластической ф-ей, белки могут играть роль источников энергии. При окислении в организме 1 г белка выде­ляется 4.1 ккал энергии. Конечными продуктами расщепления бел­ков в тканях явл. мочевина, мочевая кислота, аммиак, креатин, креатинин и некот. др. в-ва. Они выводятся из орг-а почками и частично потовыми железами.

О состоянии белкового обмена в орг-е судят по азотистому балансу, т. е. по соотн. к-ва азота, поступ. в орг-м, и его к-ва, вывед. из орг-а. Если это к-во одинаково, то состояние назыв. азотистым рав­новесием. Состояние, при кот. усвоение азота превышает его выведение,назыв. положит. азот.балан­сом. Оно характерно для растущего организма, спортсменов в период их тренировки или после перенесенных заболеваний. При полном или частичном белковом голодании, а также во время некоторых забо­леваний азота усваивается меньше, чем выделяется. Такое состояние называется отрицат. азотистым балансом. При голодании белки одних органов могут использоваться для поддержа­ния жизнед-и др., более важных. При этом расходуются в первую очередь белки печени и скелетных мышц; содержание бел­ков в миокарде и тканях мозга остается почти без изменений.

Нормальная жизнед-ь орг-а возможна лишь при азот. равновесии, или положит. азотистом балансе. Такие состояния достигаются, если орг-м получает ок. 100г белка в сутки; при больших физ. нагрузках потребность в белках возрастает до 120-150 г. ВОЗ рекомендует употреблять не мен. 0.75 г белка на 1 кг массы тела в сутки.

36.Обмен углеводов. Регуляция углеводного обмена (нервная и гуморальная).

У. поступают в организм человека, в основном, в виде крахмала и гликогена. В процессе пищ-я их них образуются глюкоза, фруктоза, лактоза и галактоза. Глюкоза всасывается в кровь и через воротную вену поступает в печень. Фруктоза и галак­тоза превращ. в глюкозу в печеночных клетках. Избыток глю­козы в печени фосфорилируется и переходит в гликоген. Его запасы в печени и мышцах у взрослого человека составляют 300-400 г. При У.голодании происход. распад гликогена и глюкоза по­ступает в кровь.

У. служат в организме основным источником энергии. При окислении 1гуглеводов освобождается 4.1 ккал энергии. Для окисления У. требуется знач. меньше кислорода, чем при окислении жиров. Это особенно повышает роль У. при мышечной д-и. При уменьшении концентрации глюкозы в крови рез­ко снижается физ. работоспособность. Большое знач. У. имеют для норм. д-и НС.

Глюкоза выполняет в орг-е и некоторые пластические функ­ции. В частности, промежуточные продукты ее обмена (пентозы) вхо­дят в состав нуклеотидов и нуклеиновых к-т, некот. фермен­тов и аминок-т, а также служат структурными элементами кле­ток. Важным производным глюкозы явл. аскорбиновая к-та, кот. не синтезируется в орг-е чел-а.

При голодании запасы гликогена в печени и концентрация глю­козы в крови уменьш. То же происходит при длит. и на­пряженной физ. работе без доп. приема У. Снижение содержания глюкозы в крови до 0.06-0.07 % (нор­м. концентрация 0.08-0,12 %) приводит к развитию гипо­гликемии, что проявл. мышечной слабостью, падением температуры тела, а в дальнейшем — судорогами и потерей сознания. При гипергликемии (содерж. сахара в крови достиг 0.15% и более) избыток глюкозы быстро вывод. почками. Такое состояние может возник. при эмоц. возбуждении, после приема пищи, богатой легкоусвояемыми У., а также при за­болеваниях поджелудочной железы. При истощении запасов глико­гена усиливается синтез ферментов, обеспечивающих реакцию глюконеогенеза, т. е. синтеза глюкозы из лактата или амино­к-т.