Семінарське заняття №1.

1. Кадрова служба готельного комплексу.

2. Вимоги до менеджерів готелів.

3. Підбір персоналу. Критерії оцінки співробітників.

4. Оцінка персоналу.

5. Прийом на роботу.

Ключові поняття для вивчення: персонал, готель, готельний комплекс, підбір, оцінка та прийом персоналу.

В результаті проведення заняття студент повинен вміти:

• знати особливості кадрового менеджменту підприємств готелів та ресторанів, знати практичні прийоми оформлення працівників та ін.

Практичне заняття №1.

Відпрацювання теоретичних навичок – ділова гра «Прийом на работу».

Методичні вказівки:

Для проведення менеджерської гри «Прийом на роботу» потрібно попереднє пояснення правил гри: два студенти (за власним бажанням) розподіляються на здобувача вакансії та менеджера з персоналу. Менеджер з персоналу ставить питання, які є типовими для співбесіди в практичній діяльності підприємства, а здобувач відповідає на них якомога краще та повно. Потім студенти міняються ролями. Основна мета гри – відпрацювання практичних навичок самопрезентації та психологічної стійкості під час проведення інтерв’ю.

Література: [14], [15], [18], [23].

Змістовний модуль 8. Управління якістю послуг.

Семінарське заняття №1.

1. Якість послуги як об’єкт управління.

2. Якість послуги з точки зору споживача.

3. Стандартизація та сертифікація в управління якістю послуг. Стандартизація.

4. Сертифікація.

5. Загальне управління якістю. Постулати Демінга.

Теми рефератів:

1. Відносна якість – поняття та особливості.

2. Загальне управління якістю.

3. Якість послуги з точки зору споживачів.

В результаті проведення заняття студент повинен вміти:

• розрізняти особливості якості послуг, знати основні документи зі сертифікації та стандартизації якості на підприємствах сфери послуг.

Практичне заняття №1.

Відпрацювання теоретичних знань та навичок – ознайомлення з практичною роботою із сертифікатами.

Методичні вказівки:

З метою ознайомлення студентів з поняттям «сертифікація» та «сертифікат» доцільно навести стисле визначення та характеристику наведених понять.

Сертифікація – діяльність уповноважених органів з підтвердження відповідності товару (роботи, послуги) обов'язковим вимогам стандарту і видачі документа відповідності. Для сертифікації продукції використовуються різні нормативно-технічні документи, стандарти, а щодо експортної продукції, крім перерахованих, міжнародні і національні стандарти інших країн.

Сертифікація (англ. Certification) – процедура, за допомогою якої визнаний в установленому порядку орган документально засвідчує відповідність продукції, систем якості, систем управління якістю, систем управління довкіллям, персоналу встановленим законодавством вимогам.

Відповідно до Декрету Кабінету Міністрів України «Про стандартизацію і сертифікацію» № 46-93 від 10.05.1993 на Державний Комітет України з питань технічного регулювання та споживчої політики покладено створення та забезпечення функціонування державної системи сертифікації.

Державний Комітет України з питань технічного регулювання та споживчої політики є національним органом України з сертифікації.

Держстандарт України:

• визначає основні принципи, структуру та правила системи сертифікації в Україні;

• затверджує переліки продукції, що підлягає обов'язковій сертифікації, з зазначенням нормативних документів, на відповідність яких проводиться сертифікація;

• здійснює контроль за додержанням правил сертифікації та за сертифікованою продукцією і інформує заявлені організації та громадськість з результатами сертифікації.

Україна приєдналась до міжнародних систем сертифікації: Системи міжнародної електротехнічної комісії (МЕК) з випробувань електрообладнання на відповідність стандартам безпеки; Системи сертифікації компонентів електронної техніки МЕК.

В Україні діє державна система сертифікації продукції УкрСЕПРО.

Приклад сертифікатів для розгляду на практичному занятті:

Література: [4], [5], [13], [22], [24].

Змістовний модуль 9. Поняття, особливості функціонування та управління холдингом.

Семінарське заняття №1.

1. Поняття та особливості функціонування холдингу.

2. Класифікація та види холдингів.

3. Організаційна структура холдингу та її особливості.

1. Проблеми створення та управління холдингом.

В результаті проведення заняття студент повинен вміти:

• знати особливості функціонування холдингів як об’єднання підприємств, вміти будувати оргструктуру холдингу та ін.

Практичне заняття №1.

Відпрацювання теоретичних знань – розгляд практичних прикладів з роботи холдингових структур в Україні.

Методичні вказівки: