
- •1.Основые сведения о процессах и аппаратах пищевых производств и методах их исследований
- •2. Сущность, назначение и характеристики механических процессов обработки пищевого сырья и полуфабрикатов
- •3.Гидромеханические процессы. Основные понятия и закономерности
- •4. Тепловые процессы.
- •5. Массообменные и тепломассообменные процессы
- •6. Мембранные процессы
- •7.Методы оптимизации процессов
- •1.2. Определение выходных параметров технологических процессов
- •1.3. Характеристики моделей процессов как объектов исследований
- •1.4.Основные принципы исследования процессов
- •1.5. Основные положения теории подобия. Метод анализа размерностей.
- •2.1. Основные сведения о свойствах и поведении пищевых материалов при
- •2.2.Процесс измельчения пищевого сырья. Технологическое оборудование
- •2.3.Процессs сортирования сыпучих материалов и оборудование для
- •2.3.Процесс смешивания пищевых компонентов. Модели и характеристики качества перемешивания
- •2.4.Процессы обработки пищевых материалов давлением
- •2.6. Процессы транспортирования пищевых материалов
- •3.2. Течение жидкостей. Вязкость
- •3.3.Основные закономерности гидродинамики аппаратов
- •3.4.Анализ некоторых моделей истечения жидких продуктов
- •4.2. Передача теплоты теплопроводностью
- •4.3.Основные сведения о конвективном теплообмене
- •4.4. Передача теплоты излучением
- •4.5.Теплообменные аппараты
- •4.6.Процессы нагревания, охлаждения и конденсации. Конденсаторы
- •5.1.Основные понятия теории массопередачи.
- •5.1. Процессы абсорбции и адсорбции
- •5.3.Диффузионные аппараты
- •6.1. Перенос теплоты и массы вещества в коллоидных капиллярно - пористых телах
- •6.2. Анализ процессов тепломассообмена при сушке пищевых материалов
- •6.3.Условия термодинамического равновесия при сушке.
- •6.4. Основные характеристики пищевых материалов, как объектов сушки
- •6.5.Классификация сушильных аппаратов
- •7.1.Основные сведения о процессах разделения гетерогенных систем.
- •6.2.Основные сведения о мембранных процессах
- •7.1.Методы и задачи оптимизации процессов
- •7.2.Оптимизация состава сыпучих смесей
4.4. Передача теплоты излучением
Источником теплового
излучения является внутренняя энергия
нагретого тела, и ее количество зависит
от физических свойств и температуры
тела. Электромагнитные волны, передающие
энергию, различаются длиной волны и
частотой колебаний. Для теплопередачи
излучением наибольший интерес представляют
волны с
мкм.
При различных температурах между телами существует непрерывный теплообмен излучением. При температурном равновесии количество излученной энергии равно количеству поглощенной энергии. Спектр излучения твердых и жидких тел непрерывен и они испускают лучи всех длин волн. У газообразных тел присутствует селективное объемное излучение и спектр излучения у них линейчатый.
Суммарное излучение
с поверхности тела по всем направлениям
и всем длинам волн спектра называется
интегральным излучением
.
Плотность интегрального излучения тела
равна интегральному лучистому потоку
с единицы поверхности,
,
Вт/м2.
Любое физическое тело способно излучать, поглощать и отражать энергию излучения от другого тела.
Поток лучистой
энергии –
это энергия излучения, проходящая через
некоторую площадку в единицу времени
или излучаемая источником в единицу
времени [43]. Под плотностью
излучения
понимается поток лучистой энергии
,
проходящий через элемент площади
в определенном направлении, образующем
угол
с нормалью к поверхности. Поток относится
к элементу телесного угла
.
Интенсивность
излучения
- это поток лучистой энергии от источника
излучения в элемент телесного угла.
Общее количество
энергии излучения, приходящейся на тело
равно
,
где
-
часть поглощенной энергии,
-
часть отраженной энергии,
-
часть энергии, прошедшей через тело.
Величина
называется поглотительной способностью,
представляющей отношение поглощенной
энергии излучения к общему количеству
энергии. Величина R
называется отражательной способностью,
а величина D
– пропускательной способностью. Для
большинства твердых тел
.
Для сравнения с
реальными поверхностями вводятся
понятия об абсолютно черной, абсолютно
белой и абсолютно прозрачной поверхностях.
Абсолютно
черная поверхность
- это поверхность, у которой
.
Абсолютно белая поверхность -
и абсолютно прозрачная -
.
Например, кварц для тепловых лучей
непрозрачен и прозрачен для ультрафиолетовых
лучей и лучей видимого спектра. Свойства
тел поглощать или отражать тепловые
лучи зависит от состояния поверхности.
Если падающий луч при отражении разделяется на множество лучей по разным направлениям, то данное отражение в отличие от зеркального называется диффузным.
Спектральная
интенсивность излучения представляет
собой плотность потока излучения для
волн длиной от
до
,
отнесенную к рассматриваемому интервалу
длин волн.
Если тело участвует
в теплообмене излучением с другими
телами, то на него падает извне энергия
излучения в количестве
.
Часть этой энергии в количестве
телом поглощается и превращается в его
внутреннюю энергию, остальная часть
отражается от тела. Сумма собственного
и отраженного излучений называется
эффективным излучением
.
Эффективное излучение зависит от физических свойств и температуры тела, от свойств, температуры и спектра излучения других окружающих тел., а также от формы, размеров и относительного расположения тел в пространстве. Поэтому физические свойства эффективного и собственного излучений неодинаковы и спектры их различны.
Теплообмен
между параллельными плоскими пластинами.
Пусть размеры пластин значительно
больше расстояния между ними. Обозначим
-
температуры пластин,
-
коэффициенты поглощения пластин,
-
собственные излучения пластин,
-
эффективные излучения пластин,
-
коэффициенты излучения.
Суммарный поток
излучения первой и второй пластин
находим из уравнений
и
,
откуда
и
.
Тепловое излучение,
получаемое второй пластиной, равно
.
Подставив соответствующие значения и
выполнив соответствующие преобразования,
получим
.
Тепловое излучение
между пластинами определяется уравнением
,
где
- приведенный коэффициент излучения,
= 5,77 Вт/[м2(0К)4]
– коэффициент излучения абсолютно
черного тела.
Пример:
Имеются две параллельно расположенные
поверхности с температурами
и
,
коэффициенты излучения которых равны
соответственно
Вт/[м2(0К)4]
и
Вт/[м2(0К)4.
Требуется определить теплообмен
излучением между поверхностями при
условии, что при полировании второй
поверхности коэффициент излучения ее
стал равен
Вт/[м2(0К)4].
Имеем
Вт/м2.
Теплообмен между поверхностями при условии, что Вт/[м2(0К)4].
Вт/м2.
Можно видеть, что дополнительная отделка второй поверхности приводит к уменьшению теплообмена излучением в 8 раз.
Теплообмен между расположенными друг в друге телами. Рассмотрим задачу теплообмена между телами, когда одно из них помещено внутри другого. Такого рода задачи часто встречаются в практике при установке инфракрасных излучателей внутри цилиндра или шара (рис.4.8).
Обозначим параметры
внутреннего тела
и параметры внешнего тела
.
Эффективное излучение внутреннего тела
состоит из собственного излучения и
отраженного излучения, полученного от
внешнего тела
.
Эффективное излучение внешнего тела
состоит из собственного излучения,
отраженного от внутреннего тела, и
отраженного собственного излучения
.
Рис.4.8 Схема теплообмена излучением между телами 1 и 2
Величина теплообмена
излучением равна
,
откуда получаем, учитывая, что
,
или
.
Если поверхность
мала по сравнению с
,
то отношение
и
.
При проектировании новых теплообменных аппаратов целью теплового расчета является определение поверхности теплообмена или определение конечных температур теплоносителей. Основными расчетными уравнениями теплообмена при стационарном режиме являются уравнение теплопередачи, рассмотренное выше и уравнение теплового баланса.
Уравнение теплового
баланса при условии отсутствия тепловых
потерь и фазовых переходов определяется
следующей зависимостью
или
,
где
- условный эквивалент.