7.6. Учет товарных потерь. Нормы естественной убыли

7.6.1. Потери товаров и технологические отходы

Потери товаров и технологические отходы неизбежны при транспортировке, хранении и продаже товаров. Товарные потери включают в состав расходов на продажу.

По данной статье расходов отражают:

потери товаров и продуктов при железнодорожных, водных, воздушных, автомобильных и гужевых перевозках;

потери реализуемых вразвес товаров при хранении, подготовке к продаже и продаже вследствие усушки, раструски и распыла, раскрошки, утечки (таяние, просачивание);

потери в результате разлива при перекачке и продаже жидких товаров;

потери плодов и овощей в результате расхода веществ на дыхание;

потери вследствие порчи товаров, повреждения тары;

масса полимерной пленки, удаляемой при продаже сыров, поступивших упакованными в указанную пленку;

потери, обнаруженные в результате разницы между фактической массой тары и массой по трафарету;

отходы, образующиеся при подготовке к розничной продаже колбас, мясокопченостей и рыбы чистой массой (весом), продаваемых после предварительной разделки;

потери от зачистки сливочного масла, крошения карамели обсыпной и сахара-рафинада;

отходы картофеля, овощей и фруктов;

потери охлажденного мяса и субпродуктов при замораживании (в том числе в блоках) в камерах холодильников;

потери парного мяса и субпродуктов при остывании и замораживании естественным холодом (вне камер холодильников);

потери мороженого мяса и субпродуктов при хранении в камерах холодильников;

потери в виде мясной крошки при разрубе мяса;

потери яиц при длительном хранении;

потери от боя стеклянной посуды с пищевыми товарами при приеме, хранении и отпуске в торговых организациях, а также при перевозке транспортными средствами;

потери от боя и щербления стеклянной порожней посуды при приеме, хранении и отпуске в торговой организации, а также при погрузке в железнодорожные вагоны (баржи) и при транспортных перевозках;

потери от продажи тканей метражом (в результате разрезания);

другие подобные товарные потери;

потери от списания долгов по недостачам товарно-материальных ценностей, во взыскании которых отказано судом вследствие необоснованности исков.

В торговле существует понятие "нормы естественной убыли". Естественная убыль - это потери, обусловленные физико-химическими свойствами товаров вследствие усушки, утруски, утечки, распыла, разлива и т.п., возникающие при хранении и реализации товаров. Эти потери возникают по объективным причинам, поэтому их нормируют. На отдельные виды товаров устанавливаются нормы убыли в процентах к стоимости или к натуральным показателям. Нормы разработаны для:

продовольственных товаров, свежих картофеля, овощей и плодов в розничной сети;

продовольственных товаров при хранении на складах и базах розничных торговых организаций и организаций общественного питания;

свежих картофеля, овощей и плодов при длительном хранении на складах и базах разного типа;

продовольственных товаров при хранении и отпуске на мелкооптовых базах, хранении и отпуске в кладовых предприятий общественного питания;

сыров при хранении на распределительных холодильниках торговли;

мяса и мясопродуктов, мяса птицы и кроликов при холодильной обработке и хранении на холодильниках;

колбас и копченостей при хранении на холодильниках;

продовольственных товаров при транспортировании автомобильным и гужевым транспортом.

Размер норм естественной убыли зависит от климатической зоны, видов и групп товаров, времени года, условий хранения и пр. На складах нормы естественной убыли зависят также от сроков хранения.

Ниже приведен перечень норм естественной убыли продовольственных товаров, действующих в настоящее время.

1. Нормы естественной убыли продовольственных товаров в торговле, утвержденные Приказом Министерства торговли РСФСР от 2 апреля 1987 г. N 88 "Об утверждении Норм естественной убыли продовольственных товаров в торговле и Инструкций по их применению" (Письмо Министерства торговли РСФСР от 21 мая 1987 г. N 085).

2. Нормы естественной убыли свежих картофеля, овощей и плодов в розничной торговой сети, утвержденные Приказом Министерства торговли РСФСР от 22 февраля 1988 г. N 45 "Об утверждении Норм естественной убыли свежих картофеля, овощей и плодов в городской и сельской розничной торговой сети и Инструкции по их применению".

3. Нормы естественной убыли свежих картофеля, овощей и плодов при длительном и кратковременном хранении на базах и складах разного типа, утвержденные Приказом Министерства торговли СССР от 26 марта 1980 г. N 75 Приложения N N 12, 13, 14, 15 (Письмо Министерства торговли РСФСР от 31 июля 1980 г. N 0215).

4. Нормы естественной убыли мяса и мясопродуктов при холодильной обработке и хранении на холодильниках (Приложение N 1, таблицы 3 - 7 к Приказу Минторга СССР от 27 декабря 1983 г. N 309).

5. Нормы естественной убыли колбас и копченостей при хранении их на холодильниках (Приложения N 1 и N 2, таблица 10 к Приказу Минторга СССР от 27 декабря 1983 г. N 309).

6. Нормы естественной убыли мяса птицы и кроликов при холодильной обработке (Приказ Минмясомолпрома СССР от 31 декабря 1982 г. N 291).

7. Нормы естественной убыли охлажденного мяса и субпродуктов при холодильной обработке и хранении на холодильниках (Приложения N 1 и N 2, таблицы 1 - 3 к Приказу Минторга СССР от 18 августа 1988 г. N 150).

8. Нормы естественной убыли субпродуктов замороженных в блоках при хранении в камерах холодильников (утв. Комитетом РФ по пищевой и перерабатывающей промышленности 29 июля 1993 г.).

9. Нормы естественной убыли мяса и неблочных субпродуктов в камерах Мосхладокомбината N 12 - ныне АО "Торговый дом "Преображенский" (Приказ Минторга РСФСР от 2 октября 1961 г. N 594).

10. Нормы естественной убыли мяса и мясопродуктов при междугородных перевозках в авторефрижераторах (Приложение N 2 к Приказу Минторга РСФСР от 1 марта 1985 г. N 54).

11. Нормы естественной убыли мяса птицы без упаковки в полимерные пленки и кроликов при междугородных перевозках в авторефрижераторах (дополнение к Приложению N 2 Приказа Минторга РСФСР от 1 марта 1985 г. N 54, утвержденное Приказом Минторга РСФСР от 9 июня 1986 г. N 144).

Порядок списания товарных потерь необходимо закрепить в учетной политике организации.

Списание товарных потерь производится по актам унифицированных форм.

Потери товара, обнаруженные при завесе тары, списываются на основании акта унифицированной формы ТОРГ-6 (Приложение N 7).

Необходимость завеса тары по оприходованным товарам регистрируется в специальном журнале унифицированной формы ТОРГ-7 (Приложение N 8).

Акт о порче, бое, ломе товарно-материальных ценностей следует составлять по унифицированной форме ТОРГ-15 (Приложение N 34).

Акт на списание товаров составляется по форме ТОРГ-16 (Приложение N 49).

Если потери товара происходят при подработке, подсортировке, перетаривании товаров, то следует составить акт по унифицированной форме ТОРГ-20 (Приложение N 50).

Плоды и овощи списываются на основании акта о переборке (сортировке) плодоовощной продукции, составленного по унифицированной форме ТОРГ-21 (Приложение N 51).