Квалификационные требования к работникам

Должность	Образование	Качества	Опыт работы
Директор	Высшее	коммуникабельность, навыки руководящей работы, порядочность	Обязателен, не менее 3 лет
Главный бухгалтер	Высшее экономическое	честность, знание компьютера, знание бухгалтерских программ	Обязателен, не менее 3 лет
Продолжение таблицы 11
Администра- тор кухни и зала	Высшее	Знание технологических процессов приготовление всех блюд.	Обязателен, не менее 3 лет
Бармен	Среднее специальное или курсы	честность, порядочность, добросовестность, хорошее знание карты вин, знание компьютера, кассового аппарата.	Желателен, но не обязателен.
Официант	Среднее специальное или курсы	честность, порядочность, добросовестность, знание компьютера, кассового аппарата.	Желателен, но не обязателен
Повар	Среднее специальное	честность, порядочность, добросовестность, умение вкусно и быстро готовить.	Обязателен, не менее 5 лет

Таблица 12

Качественный состав трудовых ресурсов

№ п/п	Группа работников	Численность работников
		человек	%
1	2	3	4
1.	По возрасту:	14	100
	18-30 лет	9	64,3
	30-50 лет	5	35,7
2.	По образованию:	14	100
	высшее	3	21,4
	средне профессиональное	5	35,7
Продолжение таблицы 12
	среднее полное	6	42,9
3.	По трудовому стажу:	14	100
	до 5 лет	5	35,7
	5-10 лет	5	35,7
	10-20 лет	4	28,6
4.	По полу:	14	100
	женщины	12	85,7
	мужчины	2	14,3

Вывод: На основании данных таблицы можно сделать следующие выводы, что большая часть численного состава трудового коллектива имеет возрастные границы от 18 до 30 лет (9 человек), при этом имея трудовой стаж до 5 лет. Из 14 работников ресторана 3 человека имеют высшее образование (директор, главный бухгалтер, администратор). В ресторане работает 12 женщин, что составляет большую часть численности трудового коллектива.

Проведём анализ баланса рабочего времени на основании таблицы 13.

Баланс рабочего времени - система показателей, характеризующих ресурсы рабочего времени работающих, их распределение по видам затрат и использования. Данный баланс составляется с целью выявления резервов роста производительности труда за счет более рационального использования фонда рабочего времени и определения численности рабочих. Рассчитывается баланс рабочего времени преимущественно на одного среднесписочного рабочего. Баланс рабочего времени составляется по предприятию, цеху, участку, иногда даже по группе рабочих, имеющих одинаковый график работы и одну и ту же продолжительность очередного отпуска.

Таблица 13