8. Біогенний склад живих організмів. Макро-, мікро- та ультрамікроелементи та їх роль у функціонуванні людського організму.

Біогенний склад живих організмів. Біоелементи- хім..елементи,які входять до складу живих організмів і беруть участь у процесах життєдіяльності. Ці елементи перебувають в організмі :1)як складові біомолекул,2)у формі нерозчинних сполук,3)у формі йонів. Хімічні елементи:-макроелементи (9,8%)С,О,Н,N.-мікроелементи (0,1%)Mn,Cu,Zn,Co.-ультрамікроелементи (не більше 0,0001%)Pb,Br,Ar,Au. Роль у фун-ні людського організму: хімічні елементи організми поглинають із середовища і можуть концентрувати в тканинах( так зване біологічне концентрування). Різні органи акумулюють різну кіль-ть окремих елементів. Так,щитопод.залоза накопичує йод,зернівки кукурудзи-золото. Концентрування елементів у біосистемах може бути пов’язане із: а)захистом від надмірного надходження елементів шляхом їхнього зв’язування та ізоляції;б)використання для побудови опорних утворів(кальцій для черепашок);в)використання для побудови біомолекул;г)використанням у процесах життєдіяльності.

9. Вода, особливості хімічної організації, властивості та біологічні функції.

Вода́, Н2O — хімічна речовина у вигляді прозорої безбарвної рідини без запаху і смаку, (в нормальних умовах). В природі існує у трьох агрегатних станах — твердому (лід), рідкому (вода) і газоподібному (водяна пара). Рослини та тварини містять понад 60 % води за масою. На Землі водою покрито 70,9% поверхні. Вода здійснює у природі постійний кругообіг, випаровуючись з поверхні й повертаючись на неї у вигляді опадів. Вода має велике значення для економіки: сільського господарства й промисловості. Питна вода становить тільки 2,5% від загальної кількості. Вода має величезне значення в житті людини, тварин і рослин. Вона потрібна рослинам для розчинення поживних речовин ґрунту. Нестача води у ґрунті призводить до погіршення живлення рослин і зниження врожаю сільськогосподарських культур. Тому для забезпечення у ґрунті води здійснюють цілий комплекс агрохімічних заходів.Усі процеси травлення і засвоєння їжі людиною і тваринами відбуваються у водному середовищі. Надмірна втрата води організмом (до 10 — 20%) може призвести до загибелі. Щоденна потреба дорослої людини у воді становить 2,5—4 дм3. Вода є одним з шести основних харчових елементів здорового харчування людини поряд з вуглеводами, білками, жирами, вітамінами і мінералами. Вода виконує в організмі наступні функції:

1)служить розчинником продуктів харчування і обміну;2)переносить розчинені в ній речовини 3)послаблює тертя між до тканинними поверхнями в тілі людини; 4)бере участь в регуляції температури тіла за рахунок великої теплопровідності. -Разом з водою в організм надходять і мінеральні речовини (солі).

10. Мінеральні речовини, неорганічні йони. Їх роль у функціонуванні організму людини.

Мінеральні (неорганічні) речовини є обов'язковою складовою частиною харчових продуктів. Вони входять до складу мінеральних солей, органічних кислот та інших органічних сполук. В організмі людини мінеральні речовини відносяться до числа незамінних, хоча вони не є джерелом енергії. Значення цих речовин --вони беруть участь у побудові тканин, у підтримці кислотно-лужної рівноваги в організмі, в нормалізації водно-сольового обміну, в діяльності центральної нервової системи, входять до складу крові. .-Фізіологічне значення мінеральних речовин дуже велике. Вони входять в склад білків, кісток скелету, ферментів, гормонів. Загальна кількість мінеральних речовин становить 4,5% всього тіла, із них 5/6 входить в склад кісток. -Мінеральні речовини забезпечують нормальну реалізацію всіхфункцій організму.- Іони мінеральних речовин підтримують постійність астматичного тиску, активність реакції крові і тканин.