16. Биотехнологии.

Биотехноло́гия — дисциплина, изучающая возможности использования живых организмов, их систем или продуктов их жизнедеятельности для решения технологических задач, а также возможности создания живых организмов с необходимыми свойствами методом генной инженерии.

Биотехнологией часто называют применение генной инженерии в XX—XXI веках, но термин относится и к более широкому комплексу процессов модификации биологических организмов для обеспечения потребностей человека, начиная с модификации растений и животных путем искусственного отбора и гибридизации. С помощью современных методов традиционные биотехнологические производства получили возможность улучшить качество пищевых продуктов и увеличить продуктивность живых организмов.

До 1971 года термин «биотехнология» использовался, большей частью, в пищевой промышленности и сельском хозяйстве. С 1970 года учёные используют термин в применении к лабораторным методам, таким, как использование рекомбинантной ДНК и культур клеток, выращиваемых in vitro.

17. Влияние температуры на м/о

К физическим способам стерилизации относятся стерилизация высокой температурой , УФ – облучением, ионизирующим излучением, ультразвуком, фильтрованием через стерильные фильтры .

Для этого надо знать, что температура физический фактор, влияющий на жизнедеятельность микроорганизмов возможна в определенных для каждого вида температурных границах. Различают при этом минимальную , оптимальную и максимальную температуру. Минимальная температура – та, ниже которой микроорганизмы не проявляют жизнедеятельности. Максимальная температура - та, выше которой наступает гибель микроорганизмов. Оптимальная температура – та, при которой происходит наиболее интенсивное размножение микроорганизмов.

В зависимости от температуры параметров различают 3 группы микроорганизмов:

1) Психрофилы (холодолюбивые). Оптимальная температура 10-15°С, максимальная 25-30°С, минимальная 0-5°С.

К ним относится большая группа сапрофитов (обитатели почв, морей, пресных водоемов), а также паразиты холодолюбивых животных. К психрофилам относятся некоторые виды иерсений, клебсиелл, псевдомонад, вызывающий заболевания у человека. Некоторые психрофилы вызывают порчу продуктов питания на холоде.

2) Мезофиллы обитают главным образом в организме теплокровных животных. Оптимальная для них температура 30-37°С, максимальная 43-45°С, минимальная 15-20°С. К мезофиллам относится большинство парагенных и условно-патогенных микроорганизмов.

3) Термофилы (температура оптимальная 50-60°С, температура максимальная 75°С, температура минимальная 45°С) не способны размножаться в организме теплокровных животных, поэтому медицинского значения не имеют. Обитают в горячих источниках, участвуют в процессах самонагревания навоза, зерна.

Губительное действие высокой температуры (выше максимальной) используется при стерилизации. В основе бактерицидного действия высокой температуры лежит повреждение рибосом, денатурации белков (в том числе ферментов), нарушение осмотического барьера. Наиболее чувствительны к действию высокой температуры психрофилы и мезофиллы, наименее уязвимы термофилы; особую стойкость к высокой температуре проявляют споры бактерий.

Благоприятное действие оптимальной температуры используется при выращивании микроорганизмов (с целью лабораторной диагностики инфекционных заболеваний, приготовления вакцин, различных бактерийных препаратов).

Тормозящие влияние на рост микроорганизмов низких температур используется при хранении продуктов, культур микроорганизмов в условиях холодильника. Низкая температура приостанавливает гнилостные и бродильные процессы. Механизм действия низкой температуры на микробную клетку заключается в затормаживании в ней процессов метаболизма, прекращении роста и размножения и переходе микроба в состояние анабиоза.

АВТОКЛАВ

Совместное действие высокой температуры и пара обеспечивает высокую эффективность этой стерилизации, при которой погибают самые стойкие споровые бактерии.

Высокий бактерицидный эффект пара под давлением определяется его гидролизирующим действием на белки микробной клетки.

В автоклаве стерилизуют посуду (стеклянную, металлическую, фарфоровую); белье; резиновые, корковые пробки; изделия из резины, целлюлозы, древесины, перевязочный материал, вата, марля, минеральные, растительные масла в герметически закрытых сосудах; растворы для инъекций, глазные капли, дистиллированную воду, физиологический раствор при температуре 119-121°С 20-40 мин (масла – 120 мин).