58. Экологически обусловленные гипо-, гипер- и авитаминозы.

Гипервитаминоз характерен для жирорастворимых витаминов. Неоднократно описаны случаи возникновения гипервитаминозов A и D. Что касается других витаминов, то для них возможность развития гипервитаминоза точно не установлена. Впрочем, избыточное потребление любых витаминов, даже тех, которые не вызывают гипервитаминоз, может привести к неприятным последствиям, таким как желудочно-кишечные расстройства, аллергические реакции и др.

Основные причины возникновения гипервитаминоза - избыточное потребление продуктов, богатых соответствующим витамином или передозировка витаминосодержащих препаратов.

Гипервитаминозы проявляются симптомами, характерными и для большинства других интоксикаций: потеря аппетита, расстройство моторной функции желудочно-кишечного тракта (тошнота, рвота, понос или запор), сильные головные боли и боли в животе, повышенная возбудимость нервной системы, выпадение волос, шелушение кожи лица и тела.

Чаще всего гипервитаминоз протекает остро и в тяжелых случаях может закончиться летальным исходом. Реже наблюдается хронический гипервитаминоз, который может развиться при небольшой по количеству, но длительной по времени передозировке витамина.

Гиповитаминоз  — патологическое состояние, вызванное снижением обеспеченности организма каким-либо витамином. Поскольку витамины способствуют ассимиляции белков, жиров, углеводов и минер, веществ, недостаток их приводит к разнообразным нарушениям обмена веществ, изменению функций органов и систем.

Причины гиповитаминоза

Гиповитаминозы обусловливаются алиментарной витаминной недостаточностью: 1) низким содержанием витаминов в суточном рационе питания; 2) разрушением витаминов вследствие длительного и неправильного хранения продуктов, нерациональной кулинарной обработки; 3) действием антивитаминных факторов, содержащихся в продуктах.

К гиповитаминозу приводит дисбактериоз кишечника, угнетение нормальной микрофлоры кишечника, продуцирующей ряд витаминов. Гиповитаминозом могут быть обусловлены также снижением ассимиляции витаминов вследствие нарушения всасывания витаминов в пищевом канале при заболеваниях органов пищеварения. Состояние гиповитаминоза может возникать в связи с повышенной потребностью в витаминах у женщин во время беременности и кормления грудью, в периоды интенсивного роста ребёнка, при заболеваниях, при интенсивной физической и нервно-психической нагрузке.

Для всех форм гиповитаминоза характерны общая слабость, понижение аппетита, утомляемость и в каждом конкретном случае недостаточности оп-ределённого витамина — свои особые симптомы.

Лечение гиповитаминоза представляет собой ликвидацию причины, вызвавшей гиповитаминоз; коррекция пищевого рациона в плане его обогащения нутриентами — витаминоносителями; пероральное и парентеральное введение витаминных препаратов.

Авитаминоз — заболевание, являющееся следствием длительного неполноценного питания, в котором отсутствуют какие-либо витамины.

Признаки:

• шелушение кожного покрова.

• ломкость ногтей.

• выпадение волос.

Впоследствии авитаминоз может привести к гораздо более плохим последствиям: проблемам с желудочно-кишечным трактом, ухудшению зрения.

Причины:

• Нарушение поступления витаминов с пищей при неправильном питании, недостаточном или некачественном питании.

• Нарушение процессов пищеварения или нарушение работы органов, связанных непосредственно с пищеварением.

• Поступление в организм антивитаминов, например лекарственных препаратов синкумар, дикумарол, применяющихся при лечении повышенной свертываемости крови.

• Особенности детского обмена веществ

• Особенности обмена веществ у пожилых людей

Некоторые заболевания:

• цинга — при отсутствии витамина С

• бери-бери — Витамин B1

• рахит — Витамин D

• пеллагра — Витамин PP

Часто встречается полиавитаминоз, одновременная недостаточность нескольких витаминов. При неполном исключении витамина из питания говорят о витаминной недостаточности (гиповитаминоз).