МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ
Государственное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
Уральский государственный экономический университет
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров Методические указания
по самостоятельной работе и выполнению курсовых работ для студентов специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров ( в сфере производства и обращения непродовольственных товаров и сырья)»
«УТВЕРЖДАЮ»
Первый проректор университета
______________М.С. Марамыгин
Екатеринбург
2009
Рекомендовано к изданию научно-методическим советом Уральского государственного экономического университета
Составители: О.В. Чугунова, Н.В. Менухов, Л.В. Ольшевская
Рецензент Протасова Л.Г.
Требования к курсовой работе
Выполнение курсовой работы необходимо начинать с подбора, изучения и анализа содержания литературных источников по избранной теме. При этом следует обращать внимание на законодательные акты, постановления правительства РФ по рассматриваемым вопросам, на изучение специальной литературы и периодических изданий, каталогов, проспектов, обзоров, технической и нормативной документации.
Рекомендуются журналы: Пищевая промышленность, Хранение и переработка сельхоз сырья, Молочная промышленность, Мясная промышленность, Хлебопродукты, Стандарты и качество, Сертификация, Спрос, и др.; справочники товароведа, статистические сборники; газеты: Коммерсант, Российская газета, Торговая газета, Российская торговля, Оптовый рынок, Экономика и жизнь (с приложением), Покупатель и др.
Целесообразно познакомится также с соответствующими ГОСТ, ОСТ, ТУ и другими нормативными документами характеризующие объект исследования.
СТРУКТУРА РАБОТЫ
титульный лист;
содержание;
введение;
обзорную товароведную часть;
экспериментальная товароведная часть;
выводы и рекомендации;
список использованных источников;
приложения;
Во введении должен быть обоснован выбор темы и сформулированы цели курсовой работы.
Раздел первый (аналитический обзор литературы) может включать 3-5 вопросов, раскрывающих сущность рассматриваемой проблемы. Раздел излагается обычно на 20-25 страницах.
Освещение теоретических основ избранной темы курсовой работы должно производиться с позиций современных научно-технических достижении и учетом основных положений законодательных актов, относящихся к рассматриваемой проблеме. Материал в обзоре следует представлять в собственном изложении и избегать использования элементарных понятий и общеизвестных истин. Примерная структура раздела включает подразделы: классификация и ассортимент изучаемой товарной группы; пищевая ценность и химический состав; технологические основы формирования ассортимента и качества; требования к качеству и пищевой безопасности в соответствии с действующей нормативной базой; порядок и условия приемки, хранения и реализации.
Раздел второй (практическая часть, объем 10-15 страниц) может включать несколько подразделов, в которых приводится анализ ассортимента выбранного товара или группы. Даются рекомендации маркетингового характера. Также студент может представить данные самостоятельного исследования органолептических показателей качества 3-5 образцов продукции, анализ полноты информации указанной на маркировке, состояние и вид упаковки.
Практическая часть выполняется по материалам конкретного предприятия (торгового или производственного) или конкретных образцов.
Оценка ассортимента рассматриваемой группы товаров проводится с целью установления его широты, полноты, стабильности, степени обновления, улучшения (ухудшения) в качественном отношении, оптимальности и тенденций изменения в дальнейшем.
При анализе данных органолептической характеристики приводятся выводы о соответствии требованиям стандарта и сравнительная оценка.
Оценка полноты информации указанной на маркировке должна включать не только наличие информации, но и доступность, достаточность и достоверность.
Заключение является важной завершающей частью, подводящей итоги теоретического и практического разделов. Здесь должны быть сформулированы по пунктам, четко, кратко, обоснованно выводы и предложения. Они должны носить конкретный характер, логически вытекать из содержания работы и отражать ее основные результаты. Заключение должно занимать не более 2-3 страниц.