2. Характеристика ассортимента молока сгущенного цельного с сахаром в магазине «Первый», направления рационализации ассортимента

В магазине «Первый» имеется широкий ассортимент жидких молочных консервов в различной упаковке. Особенно много в продаже молока сгущенного цельного с сахаром.

Ассортимент представлен на витрине в холодильных витринах. Более подробно ассортимент сгущенного молока разных производителей, реализуемый в магазине «Первый» представлен в таблице 5.

Таблица 5 – Ассортимент молока сгущенного цельного с сахаром разных производителей

Производитель	Торговая марка
1	2
ЗАО «Любинский молочноконсервный комбинат»	«Сибирь великая», «Любимо», «Любавинка»
ЗАО «Алексеевский молочноконсервный комбинат»	«Алексеевское», «Густияр»
ЗАО «Верховский молочно – консервный завод»	«Главпродукт»
ООО «ВТО Эрконпродукт»	«Молочная страна»

Рассмотрим структуру ассортимента молока цельного сгущенного с сахаром отечественного производства в зависимости от производителей (рисунок 1 (в % к натуральному выражению)

Рисунок 3

Структура ассортимента молока цельного сгущенного с сахаром

Ассортимент предлагаемой продукции представлен отечественными производителями, что объясняется экономическими выгодами магазина «Первый», так как наличие данных видов сгущенного молока пользуются наибольшим спросом у покупателей. Соответственно возрастает и показатель прибыльности магазина.

Продукция Любинского молочноконсервного комбината пользуется большим спросом среди покупателей, поэтому при формировании ассортимента молочных консервов учитывается именно этот фактор – фактор спроса на продукт.

Необходимо заметить, что в ассортименте магазина представлено сгущенное молоко в различных тарах: металлических банках, упаковках доу – пак различной вместимости с дозатором, ПЭТ - бутылках.

Проведем анализ рациональности ассортимента светлого пива путем расчета его показателей, а именно: широты, полноты, степени новизны и устойчивости. За базовые показатели принимаем стандарты и ТУ в разделах «Классификация и ассортимент», «Виды», а также каталоги и прейскуранты фирм-изготовителей, являющихся поставщиками магазина «Первый». Расчет показателей приведен в таблице 6.

Таблица 6 - Номенклатура свойств и показателей ассортимента молока сгущенного цельного с сахаром

Свойства ассортимента	Показатели ассортимента	Расчетная формула	Расчет показателей	Результат, %
1	2	3	4	5
Широта	Действительный (ШД)=6 Базовый (Шб)=8	Коэффициент широты:		75,0
Полнота	Действительный (ПД)=30 Базовый (Пб)=50	Коэффициент полноты:		60,0
Устойчивость	Показатель устойчивости (У)= 6	Коэффициент устойчивости:		75,0
Новизна	Показатель новизны (Н)=2	Коэффициент обновления:		33,0
Рациональность ассортимента	Показатель рациональности Кр	Кр = Кш▪вш+Кп▪вп+Ку▪ку+Кн▪вн/4	Кр = 75*0,3+60*0,3+75*0,3+33*0,1/4	16,6

Исходя из данных таблицы 6, следует, что широта ассортимента составляет 75%, что свидетельствует об интенсивности насыщения магазина другими видами товаров. Однако при такой высокой широте ассортимента потребители затрудняются выбрать нужный товар.

Полнота ассортимента составляет 60 %, что говорит о большой насыщенности

рынка молока сгущенного цельного с сахаром. Поэтому для данной ситуации показатель полноты ассортимента можно считать рациональным. Коэффициент устойчивости равен 75%, что является оптимальным, а, следовательно, шесть наименования из возможных восьми пользуются устойчивым спросом.

Коэффициент новизны составляет 33% за счет введения в ассортиментный перечень некоторых видов сгущенного молока. Данный показатель является рациональным, так как наряду обычными молочными консервами, пользующимся постоянным спросом, таких как «Сибирь Великая» и «Алексеевское», обновление ассортимента позволяет более полно удовлетворить потребности покупателей и расширить ассортимент, создав конкурентные преимущества магазина. Таким образом, при оценке структуры молока сгущенного цельного с сахаром, реализуемого через магазин «Первый», выявлено, что наибольший удельный вес в ассортименте занимает молоко сгущенное цельное с сахаром отечественного производства.

Проведем анализ показателей ассортимента молока сгущенного цельного с сахаром, реализуемого через магазин «Первый».

Как видно, показатель широты ассортимента равен 75%. Значение показателя можно считать оптимальным. Расширить ассортимент молока сгущенного цельного с сахаром возможно, если заключить контракты с новыми поставщиками, которые в свою очередь разнообразят ассортиментный ряд своими наименованиями продукции.

Полнота ассортимента сгущенного молока составляет 60%. Столь высокий показатель является следствием повышенного спроса на этот видмолочных консервов. Однако, коммерческому директору магазина «Первый» следует уделять внимание рекламе новинок, появляющимся в ассортименте магазина.

Коэффициент устойчивости товарного ассортимента составляет 75%, что говорит о стабильности спроса на шесть наименований продукции из возможных восьми. Однако все же можно подвергнуть анализу ценовой фактор с целью увеличения коэффициента устойчивости. Возможен вариант (по согласованию с поставщиками) проведения рекламной акции, либо дегустации, или снижения цен. Данная тактика позволит магазину «Первый» не только повысить устойчивость ассортимента, но и при положительном исходе увеличить объем реализации молочных консервов.

Показатель новизны ассортимента молока сгущенного цельного с сахаром является достаточно условным, так как до не давнего времени в ассортиментном перечне отсутствовали некоторые виды молочных консервов, например сгущенного молока отечественного производителя «Промконсервы» и «ВТО Эрконпродукт». Тем самым показатель вырос до 33%. Решение было принято, исходя из ориентации на спрос покупателей. Обновить ассортимент реализуемой продукции можно путем включения в ассортиментный перечень продукцию других молочноконсервных комбинатов, как отечественных, так и зарубежных.

Таким образом, рассмотренная система показателей ассортимента магазина «Первый» позволила сделать вывод о его нерациональности. Показатели широты и полноты ассортимента можно еще увеличить, если ввести в товарный перечень молочные консервы зарубежных производителей.