20

ГОУ ВПО «Уральская государственная медицинская академия Федерального агентства по здравоохранению и социальному развитию»

(ГОУ ВПО УГМА Росздрава)

Кафедра гигиены и экологии

«Утверждаю»:

Зав. кафедрой гигиены и экологии,

д.м.н., проф. Насыбуллина Г.М.

_______________2008г

«Утверждаю»:

Проректор по учебной работе УГМА,

д.м.н., проф. Давыдова Н.С.

__________________2008г

Учебное задание для студентов

Факультет: лечебно-профилактический, педиатрический, фармацевтический, стоматологический

Курс: 2-3

Семестр: IV-V

Тема: ПИЩЕВЫЕ ОТРАВЛЕНИЯ И ИХ ПРОФИЛАКТИКА

Продолжительность занятия: 3 часа.

Учебная цель: Изучить меры профилактики пищевых отравления микробной и немикробной природы

Задачи:

1. Изучить виды неалиментарных веществ, которые могут содержаться в пище, классификацию пищевых отравлений по этиологическому принципу.

2. Изучить особенности возникновения, распространения, течения микробных пищевых отравлений.

3. Изучить обязанности медперсонала при постановке диагноза, расследовании пищевых отравлений.

4. Изучить основные направления профилактики микробных пищевых отравлений.

5. Изучить основные виды отравлений ядовитыми растениями, наиболее часто встречающихся на Урале.

6. Изучить основные виды отравлений химическими веществами, которые могут содержаться в пище.

Студент должен знать:

1. Виды неалиментарных веществ, которые могут содержаться в пище, классификацию пищевых отравлений по этиологическому принципу.

2. Особенности возникновения, распространения, течения микробных пищевых отравлений.

3. Обязанности медперсонала при постановке диагноза, расследовании пищевых отравлений.

4. Основные направления профилактики микробных пищевых отравлений.

5. Основные виды отравлений ядовитыми растениями и химическими веществами наиболее часто встречающихся на Урале.

Студент должен уметь:

1. Оформлять при подозрении на пищевые отравления соответствующую документацию.

5. Контрольные вопросы

1. Классификация неалиментарных веществ, содержащихся в пище. Классификация пищевых отравлений по этиологическому принципу.

2. Общие эпидемиологические, клинические, социальные признаки пищевых отравлений, как групп заболеваний.

3. Порядок расследования пищевых отравлений. Должностные лица, расследующие пищевые отравления и их основные обязанности. Роль врача в расследовании пищевых отравлений.

4. Основные направления профилактики пищевых отравлений.

5. Виды отравлений ядовитыми растениями и химическими веществами наиболее часто встречающимися на Урале.

Задание 1

Ответьте на теоретические вопросы, прочитайте инструкцию о порядке расследования пищевых отравлений (приложение 1).

1. Классификация неалиментарных веществ, содержащихся в пище. Классификация пищевых отравлений по этиологическому принципу.

2. Общие эпидемиологические, клинические, социальные признаки пищевых отравлений, как групп заболеваний.

3. Основные моменты, вопросы, которые выделяют при характеристике расследований пищевых отравлений, организация их профилактики.

4. Прочитайте инструкцию о порядке расследования пищевых отравлений. Назовите должностных лиц, расследующих пищевые отравления и их основные обязанности. Какие данные сообщаются во внеочередном донесении о пищевом отравлении? Кто и кому отправляет донесение?

Задание 2

Решите ситуационную задачу. Ознакомьтесь с внеочередным донесением о пищевом отравлении, пояснительной запиской к нему.

Далее выполняйте одно из заданий: 2.1, 2.2, 2.3, 2.4 с позиции ролевых условий для врача гигиениста (задание 2.1, 2.2), врача клинициста (2.3) либо врача бактериолога (2.4). Читайте соответствующие материалы (2.1 – акты обследования, 2.2 – материалы опроса персонала, 2.3 – данные анамнеза и клиники пострадавших, 2.4 – результаты бакобследований). Отвечайте на поставленные к ним вопросы.

Далее принимайте участие в обсуждении ситуации в целом. Изложите результаты Вашего анализа ситуации, выслушайте ответы других.

В целом, задание Вы должны завершить, ответив письменно на следующие вопросы:

1) Каким возбудителем вызвано пищевое отравление?

2) С каким первичным продуктом попал возбудитель на пищеблок?

3) Каким образом возбудитель попал в готовую пищу, какую? Какие условия привели к накоплению в ней возбудителя?

4) Назовите основные направления необходимых профилактических мероприятий на пищеблоке.