42.Помещение магазина. И формы планировки

Помещения магазина делятся на следующие группы:

• торговые помещения, занимающие центральное место в магазине. Их удельный вес может достигать 70 % общей площади магазина. К торговым помещениям относятся торговые и демонстрационные залы, столы заказов и упаковки товаров, бюро дополнительных услуг, кафетерии. Данные помещения несут основную функциональную нагрузку в магазине, поэтому от их удельного веса в общей площади и форм планировки во многом зависят экономические показатели деятельности магазина;

• подсобно-оперативные помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже (приемочные, кладовые, комплектовочные, фасовочные и др.);

• подсобно-вспомогательные помещения, предназначенные для хранения и ремонта оборудования и инвентаря, тары, хранения белья, упаковочных материалов, а также радиоузел, рекламные мастерские и др.;

• административно-бытовые помещения, включающие кабинет директора, помещения для специалистов, столовую (буфет), комнаты отдыха, личной гигиены, санузлы, гардероб, душевые;

• технические помещения, предназначенные для размещения котельной, холодильного оборудования, вентиляционных устройств, электрощитовых, телефонных коммутаторов.

Между этими группами помещений должна быть надлежащая взаимосвязь, которая обеспечивала бы рациональную организацию всего технологического процесса.

. Наибольшее распространение получили:

1. Линейная форма планировки торгового зала (оборудование располагается ровными рядами) – наиболее эффективная. Основной недостаток – покупатели устают от монотонности планировки.

Разновидности:

• Продольная планировка – оборудование располагается поперек (перпендикулярно) покупательскому потоку

• Поперечная – вдоль покупательских потоков

• Диагональная

• Радиальная – полукругом

• Смешанная

Эта форма не обеспечивает прохождения покупателя по всему залу.

2. Многолинейная

• Петлевая

• Экспозиционная (при продаже товаров по образцам с использованием подиумов и тд.)

• Боксовая планировка (оборудование образует замкнутый контур с одним или двумя выходами

• Островная планировка

• Комбинированная (при неправильной форме торгового зала)

• Произвольная

43. Концепция торгового объекта

Концепция – это генеральный замысел, определяющий стратегию позиционирования торгового объекта.

Концепция магазина должна быть направлена на определенную целевую аудиторию. Важнейшие составляющие концепции позиционирования магазина:

1. Ассортимент

2. Цена (Ценовая концепция наиболее распространена – магазин предлагает товары по низким ценам; ассортимент широкий, но не глубокий; магазин минимизирует все затраты)

3. Фирменный стиль

4. Планировка

5. Оборудование

Ценовая концепция наиболее распространена – магазин предлагает товары по низким ценам; ассортимент широкий, но не глубокий; магазин минимизирует все затраты

Театральная концепция – магазин уделяет большое внимание оформлению интерьера и обслуживанием, выкладка товаров более искусная, применяются дополнительные услуги, удобства и т.д.

Информационно-ознакомительная концепция – характерна для фирменных магазинов. Главная цель этих магазинов – ознакомление с ассортиментом товаров того или иного производителя, консультация о товарах-новинках. Ассортимент – около 3-х товарных групп

Концепция экономии времени – для магазинов, расположенных в радиусе пешеходной доступности покупателей. Оптимизируется ассортимент, он не широкий и не глубокий, применяются самые стандартные планировки торгового зала. Выбор данной концепции определяется главным образом местоположением – вблизи жилья, работы, автобусных остановок и т.д.

44.СУЩ-ТЬ, СОД-Е И ПР-ПЫ ТЕХНОЛОГ-ГО ПРОЦЕССА

Торгово-технологический процесс – комплекс взаимосвязанный торговых и технологических операций по доведению товаров до конечного потребителя с сохранением качества, минимальными затратами труда и времени, высокой культурой обслуживания.

Торговые операции связаны главным образом со сменой формы собственности – операции по изучению спроса, составление заявок, рекламная деятельность и т.д. Технологические операции связаны с обработкой товарных потоков: приемка, хранение, размещение.

ТТО можно разделить на: Основные – связанные со спросом, формирование ассортимента, Вспомогательные – связанные с обработкой товарных потоков

На характер ТТпроцесса влияют факторы: 1)Спрос и предложение товара, 2)Степени готовности товара к продаже, 3)Состояние товарных запасов, 4)Системы товароснабжения, 5)Тип и специализация магазина, 6)Степень хоз. самостоятельности

Три основные схемы ТТпроцесса:

1. Поступление товаров – приемка товаров – подача в торговый зал (самый экономичный, эффективный и наиболее широко используемый) (для продовольственных товаров)

2. Поступление – приемка – хранение – подача в торговый зал (для непродовольственных товаров)

3. Поступление – приемка – хранение – подготовка – подача в торговый зал (по сложноассртиментным товарам)

Принципы ТТП: 1)Создание максимальных удобств покупателя при выборе товара, 2)Экономия времени покупателя, 3)Рациональное использование торговой площади и торгового оборудования, 4)Создание благоприятных условий труда для работников магазина, 5)Обеспечение сохранности количества и качества товаров, снижение товарных потерь, 6)Применение эффективных технологий товароснабжения, планировки, выкладки, 7)Достижение высокой социальной и экономической эффективности магазина